資訊 > 食品原材料 > 增稠劑在食品中主要起到膠凝劑的作用
增稠劑在日常工作和生活經(jīng)常接觸的到，廣泛用于食品、涂料、膠黏劑、化妝品、洗滌劑、印染、橡膠、醫(yī)藥等領(lǐng)域。其中用于食品時又稱糊料或食品膠。增稠劑大多屬于親水性高分子化合物，一般都采用物理吸水膨脹化學(xué)反應(yīng)兩種原理起到增稠增粘的效果。
增稠劑在食品工程中添加量很微小，通常只占到制品總重的千分之幾，但卻能既有效又科學(xué)健康地改善食品體系的穩(wěn)定性。食品增稠劑的化學(xué)成分大多是天然多糖或者其衍生物，在自然界分布廣泛?，F(xiàn)今可查到的用于食品工業(yè)的增稠劑來源大致可分為兩類即天然增稠劑級、人工合成增稠劑。
食品增稠劑在食品中主要起到膠凝劑的作用，通過添加來改變食物的物理性質(zhì)或質(zhì)構(gòu)狀態(tài)，使食物具有濃厚、粘稠的口感。此外增稠劑還能起到保水、起泡等其它的作用。要采購優(yōu)質(zhì)的增稠劑，可以登陸sjgle.com，查看增稠劑采購和供應(yīng)服務(wù)，還可以查找到增稠劑供應(yīng)商，促進(jìn)和達(dá)成增稠劑的商業(yè)合作。
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