資訊 > 食品原材料 > 風味酶供應商有哪些？
風味酶是一種對人體有益的酶制劑，屬于蛋白質(zhì)類，風味酶可以通過內(nèi)切蛋白酶切斷多肽內(nèi)部的肽鍵，形成短肽鏈，其中一些含有疏水氨基酸，會形成苦肽，使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸，從而把苦肽降解為氨基酸，由此風味酶可以使水解液形成獨特的風味、減少水解造成的苦味。如果想采購風味酶，風味酶供應商有哪些？
風味酶適合在pH值7.5，溫度50度的環(huán)境中使用，風味酶需要在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存，如果貯存條件不好的話，會降低風味酶的活性，如果溫度、濕度過高的話，酶活性是會降低的，使用時需要將量增加一些的。風味酶屬于蛋白質(zhì)類，有些人可能對于這類蛋白質(zhì)比較敏感，不適宜使用。
風味酶供應商有哪些？主要也是一些的生物制劑類公司有這樣的酶制劑供應。
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