資訊 > 食品原材料 > 風(fēng)味酶供應(yīng)商有哪些？
風(fēng)味酶是一種對(duì)人體有益的酶制劑，屬于蛋白質(zhì)類(lèi)，風(fēng)味酶可以通過(guò)內(nèi)切蛋白酶切斷多肽內(nèi)部的肽鍵，形成短肽鏈，其中一些含有疏水氨基酸，會(huì)形成苦肽，使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個(gè)氨基酸，從而把苦肽降解為氨基酸，由此風(fēng)味酶可以使水解液形成獨(dú)特的風(fēng)味、減少水解造成的苦味。如果想采購(gòu)風(fēng)味酶，風(fēng)味酶供應(yīng)商有哪些？
風(fēng)味酶適合在pH值7.5，溫度50度的環(huán)境中使用，風(fēng)味酶需要在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存，如果貯存條件不好的話(huà)，會(huì)降低風(fēng)味酶的活性，如果溫度、濕度過(guò)高的話(huà)，酶活性是會(huì)降低的，使用時(shí)需要將量增加一些的。風(fēng)味酶屬于蛋白質(zhì)類(lèi)，有些人可能對(duì)于這類(lèi)蛋白質(zhì)比較敏感，不適宜使用。
風(fēng)味酶供應(yīng)商有哪些？主要也是一些的生物制劑類(lèi)公司有這樣的酶制劑供應(yīng)。
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