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  • 資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 赤蘚糖醇,究竟是一種怎樣的存在

    2020-08-10 來源:食品商務(wù)網(wǎng)
    近期,元?dú)馍值葻o糖飲品火爆市場,以其“0糖0脂0卡”的價(jià)值宣稱俘獲眾多年輕消費(fèi)者的心,也將其背后的赤蘚糖醇推上了風(fēng)口浪尖。

      近期,元?dú)馍值葻o糖飲品火爆市場,以其“0糖0脂0卡”的價(jià)值宣稱俘獲眾多年輕消費(fèi)者的心,也將其背后的赤蘚糖醇推上了風(fēng)口浪尖。作為無糖概念的主要推手,赤蘚糖醇究竟是一種怎樣的存在?

      全球減糖,代糖產(chǎn)品備受青睞

      吃糖過多對(duì)人體的嚴(yán)重危害已被人們廣泛認(rèn)知。2019 年 7月,國家衛(wèi)健委發(fā)布《健康中國行動(dòng)(2019—2030 年)》,明確提出了“三減三健”的行動(dòng)計(jì)劃,并將“減糖”列入未來國民營養(yǎng)工作重點(diǎn)。而世界衛(wèi)生組織也一直呼吁各國政府對(duì)含糖飲料至少征收 20%的特別稅。近年來,世界各國紛紛嘗試征收“糖稅”。伴隨政策的助力,以及消費(fèi)者對(duì)健康的重視程度提高,無糖產(chǎn)品迎來發(fā)展良機(jī),而關(guān)于甜味劑的選擇也成為業(yè)內(nèi)關(guān)注焦點(diǎn)。為了擺脫白糖、砂糖、蔗糖等帶來的“甜蜜負(fù)擔(dān)”,近年來,代糖產(chǎn)品如阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖、木糖醇、甜菊糖、赤蘚糖醇等相繼出現(xiàn),使食品在同樣有甜味的情況下,帶來的熱量極低,極大滿足了人們對(duì)于健康甜蜜的渴望。

      行業(yè)競爭,赤蘚糖醇異軍突起

      2019年以前,國內(nèi)的代糖之戰(zhàn),更多集中在阿斯巴甜與安賽蜜身上。而今,三氯蔗糖與赤蘚糖醇異軍突起。相比于上一代甜味劑,三氯蔗糖和赤蘚糖醇不僅有成本優(yōu)勢,而且在副作用和口感上幾乎沒有太多爭議,被認(rèn)為是更優(yōu)質(zhì)的代糖產(chǎn)品。其中:赤蘚糖醇天然存在于梨、瓜和葡萄等水果中,是唯一使用發(fā)酵法生產(chǎn)的糖醇,也是中國官方唯一認(rèn)定可作為“零能量”宣稱的糖醇。實(shí)際上,早在 1990 年,赤蘚糖醇就被日本應(yīng)用于糖果、巧克力、軟飲料、口香糖、酸奶、餡料、餅干涂層、果凍、果醬和代糖中。后來,赤蘚糖醇被歐美等國家廣泛應(yīng)用于食品、保健品等領(lǐng)域。國內(nèi)生產(chǎn)和使用赤蘚糖醇的時(shí)間較晚,2004年,保齡寶公司在國內(nèi)實(shí)現(xiàn)了赤蘚糖醇的工業(yè)化生產(chǎn)。目前隨著市場需求持續(xù)增長,國內(nèi)赤蘚糖醇產(chǎn)能正在加速擴(kuò)張。

      三大優(yōu)勢,助力打開應(yīng)用市場

      赤蘚糖醇作為新型糖原走紅配料市場,被業(yè)內(nèi)稱為“糖族新貴”,主要源于其獨(dú)具的三大優(yōu)勢。一是零熱量。由于赤蘚糖醇分子量小,容易被人體吸收,同時(shí)被人體吸收的赤蘚糖醇只有少量進(jìn)入人體大腸被微生物發(fā)酵。80%的赤蘚糖醇被人體食用后進(jìn)入人體血液之中,但不能被人體內(nèi)酶分解代謝,不為機(jī)體提供能量,不參加糖代謝,只能通過尿液從人體排出。二是耐受性高。人體對(duì)赤蘚糖醇的耐受量為每千克體重為0.8 克,比木糖醇、乳糖醇和麥芽糖醇都高,主要原因是赤蘚糖醇的分子量小,吸收少,主要通過尿液排出,從而避免了高滲現(xiàn)象造成腹瀉發(fā)生,避免了腸道細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生脹氣現(xiàn)象。三是適合糖尿病患者。單劑量和為期 14 天的臨床研究證明,赤蘚糖醇不會(huì)影響血糖或胰島素水平。在糖尿病患者中進(jìn)行的臨床研究得出結(jié)論,在為其定制的食品中用赤蘚糖醇取代蔗糖是安全的。

      安全性能,早已得到權(quán)威認(rèn)可

      作為食品配料,赤蘚糖醇的安全性備受各界關(guān)注。早有研究證明,攝入的赤蘚糖醇90%經(jīng)過尿液排出,剩下的10%經(jīng)過腸道,但腸道的菌群也不能代謝赤蘚糖醇,所以不會(huì)搞亂腸道菌群平衡。通過對(duì)人和動(dòng)物進(jìn)行的多項(xiàng)安全性研究,包括動(dòng)物短期和長期喂養(yǎng)、多代繁殖和致畸研究,赤蘚糖醇在既定用途下作為食品成分的安全性也已得到證實(shí)。1997年,赤蘚糖醇獲美國FDA安全食品配料認(rèn)證,1999年被世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合批準(zhǔn)作為專用食品甜味劑,且其 ADI(一日攝取容許量)為“無需規(guī)定’”,屬最高安全類別,其安全性得到官方認(rèn)可。

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