資訊 > 食品原材料 > 硫酸奎寧主要用以配制苦味飲料香精
硫酸奎寧是一種香料，主要用以配制苦味飲料香精，可安全用于食品加工。硫酸奎寧是純白色針狀似結(jié)晶，一般無光澤，可制成為明亮和可壓縮的物質(zhì)。硫酸奎寧暴露在光中變暗棕色，無臭，有持久的強烈苦味，飽和液石蕊試驗呈中性或微堿性。
硫酸奎寧的物理特性是，熔點205℃，加熱至100℃時失去結(jié)晶水，旋光度是[α]25℃D －240°～－248°(200mg溶于0.1mol/L鹽酸10ml中)。
硫酸奎寧的化學(xué)特性是，溶于熱水(1：35)和乙醇(1：125)，難溶于氯仿和乙 醚，但大量溶于1：2(v/v)的氯仿－乙醇混合液中。
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