資訊 > 食品原材料 > 甘氨酸磷酸鹽作為食品配料和功能添加劑被廣泛用于食品加工中
甘氨酸磷酸鹽可以作為重要的食品配料和功能添加劑被廣泛用于食品加工中，可分為正磷酸鹽和縮聚磷酸鹽：在食品加工中使用的磷酸鹽通常為鈉鹽、鈣鹽、鉀鹽以及作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的鐵鹽和鋅鹽。
在稀釋的水溶液中，甘氨酸磷酸鹽以四種形式存在。在強(qiáng)堿環(huán)境下，甘氨酸磷酸鹽離子會(huì)較多；而在弱堿的環(huán)境下，磷酸氫鹽離子則較多。在弱酸的環(huán)境下，磷酸二氫鹽離子較為普遍；而在強(qiáng)酸的環(huán)境下，則水溶的磷酸是主要存在的形式。
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