日前，為保護(hù)公眾汛期飲食安全，海南省食品安全委員會(huì)辦公室發(fā)布2020年汛期飲食安全消費(fèi)提示，提醒大家在汛期要保證食品原料安全和加工用水衛(wèi)生。其實(shí)，不僅僅是汛期，食品企業(yè)無(wú)論在何時(shí)何地生產(chǎn)，都要重視食品原料安全和加工用水衛(wèi)生。那么，這兩方面該如何去滿足呢？
 
　　檢測(cè)、制冷設(shè)備保障食品原料安全
 
　　食品原料在生產(chǎn)的過(guò)程中，會(huì)接觸到很多不同的污染物，例如微生物等生物性污染、自然毒素、環(huán)境污染、人為添加的化學(xué)物質(zhì)以及其他不確定的一些飲食風(fēng)險(xiǎn)等等。但想知道食品原料內(nèi)污染物的殘留量是否會(huì)危害到人體健康，就需要利用食品安全檢測(cè)設(shè)備對(duì)原料進(jìn)行各類殘留物質(zhì)的檢測(cè)。
 
　　食品安全檢測(cè)設(shè)備的應(yīng)用，已成為保障食品安全的技術(shù)支撐。現(xiàn)在，我國(guó)食品安全檢測(cè)市場(chǎng)上得到應(yīng)用的產(chǎn)品包括全自動(dòng)微生物免疫熒光分析系統(tǒng)、多功能酶標(biāo)儀、液相色譜儀、氣相色譜儀、拉曼光譜儀、全自動(dòng)定氮儀等等，能夠?qū)κ称穬?nèi)的農(nóng)獸藥殘留、微生物數(shù)量、重金屬殘留等多個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)。
 
　　除了檢測(cè)之外，食物原料的儲(chǔ)存情況也跟其質(zhì)量安全息息相關(guān)。眾所周知，新鮮的水果、蔬菜、肉制品等很多產(chǎn)品的保鮮期都非常短。因此，要想避免保質(zhì)短的食品原料腐壞，還需使用冷庫(kù)來(lái)儲(chǔ)藏食品原料。數(shù)據(jù)顯示，2019年全國(guó)冷庫(kù)總量約6053萬(wàn)噸，在政策的支持下，我國(guó)冷庫(kù)等設(shè)施建設(shè)還將加快推進(jìn)。
 
　　凈化設(shè)備優(yōu)化加工用水品質(zhì)
 
　　在食品加工過(guò)程中，少不了水。無(wú)論是用于食品加工原料還是設(shè)備清洗，水的潔凈度十分重要，因加工用水安全問(wèn)題導(dǎo)致食品品質(zhì)受到影響的事件不在少數(shù)。我國(guó)《食品安全法》明確規(guī)定，食品生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。所以，企業(yè)要在食品生產(chǎn)源頭引入水凈化設(shè)備，讓加工用水的質(zhì)量能夠達(dá)到生產(chǎn)要求。
 
　　在水凈化設(shè)備這一套系統(tǒng)中，過(guò)濾設(shè)備是關(guān)鍵。當(dāng)前，在科研人員的努力下，反滲透技術(shù)在水凈化中得到應(yīng)用。反滲透技術(shù)是利用各種物料之間不同的滲透壓為推動(dòng)力，在半透膜的原水一側(cè)施加壓力，水分子通過(guò)半透膜，而其他的有機(jī)物、細(xì)菌、病毒等污染物則被截留在膜表面無(wú)法通過(guò)，從而達(dá)到水凈化的目的。
 
　　反滲透設(shè)備多采用計(jì)算機(jī)系統(tǒng)進(jìn)行全自動(dòng)控制，設(shè)備主體以及管路采用食品級(jí)不銹鋼材料，保障水質(zhì)安全。設(shè)備采用先進(jìn)的膜保護(hù)系統(tǒng)，在設(shè)備結(jié)束工作時(shí)，會(huì)自動(dòng)對(duì)膜表面進(jìn)行沖洗，防止表面污染物結(jié)垢，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命，降低生產(chǎn)成本。此外，反滲透設(shè)備的安全性也非常高，如遇故障會(huì)自動(dòng)停止工作，避免操作人員受到人身傷害。
 
　　小編結(jié)語(yǔ)：今年以來(lái)，食品安全問(wèn)題的社會(huì)關(guān)注度進(jìn)一步上升。對(duì)于食品加工企業(yè)而言，更需要關(guān)注食品原料安全以及加工用水安全。對(duì)此，企業(yè)可通過(guò)引入食品安全檢測(cè)設(shè)備、冷庫(kù)、水凈化設(shè)備等等，來(lái)完善食品原料和加工用水的安全保障，防范食品安全隱患。