日前，為保護公眾汛期飲食安全，海南省食品安全委員會辦公室發(fā)布2020年汛期飲食安全消費提示，提醒大家在汛期要保證食品原料安全和加工用水衛(wèi)生。其實，不僅僅是汛期，食品企業(yè)無論在何時何地生產(chǎn)，都要重視食品原料安全和加工用水衛(wèi)生。那么，這兩方面該如何去滿足呢？
 
　　檢測、制冷設備保障食品原料安全
 
　　食品原料在生產(chǎn)的過程中，會接觸到很多不同的污染物，例如微生物等生物性污染、自然毒素、環(huán)境污染、人為添加的化學物質(zhì)以及其他不確定的一些飲食風險等等。但想知道食品原料內(nèi)污染物的殘留量是否會危害到人體健康，就需要利用食品安全檢測設備對原料進行各類殘留物質(zhì)的檢測。
 
　　食品安全檢測設備的應用，已成為保障食品安全的技術支撐?，F(xiàn)在，我國食品安全檢測市場上得到應用的產(chǎn)品包括全自動微生物免疫熒光分析系統(tǒng)、多功能酶標儀、液相色譜儀、氣相色譜儀、拉曼光譜儀、全自動定氮儀等等，能夠對食品內(nèi)的農(nóng)獸藥殘留、微生物數(shù)量、重金屬殘留等多個項目進行檢測。
 
　　除了檢測之外，食物原料的儲存情況也跟其質(zhì)量安全息息相關。眾所周知，新鮮的水果、蔬菜、肉制品等很多產(chǎn)品的保鮮期都非常短。因此，要想避免保質(zhì)短的食品原料腐壞，還需使用冷庫來儲藏食品原料。數(shù)據(jù)顯示，2019年全國冷庫總量約6053萬噸，在政策的支持下，我國冷庫等設施建設還將加快推進。
 
　　凈化設備優(yōu)化加工用水品質(zhì)
 
　　在食品加工過程中，少不了水。無論是用于食品加工原料還是設備清洗，水的潔凈度十分重要，因加工用水安全問題導致食品品質(zhì)受到影響的事件不在少數(shù)。我國《食品安全法》明確規(guī)定，食品生產(chǎn)用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準。所以，企業(yè)要在食品生產(chǎn)源頭引入水凈化設備，讓加工用水的質(zhì)量能夠達到生產(chǎn)要求。
 
　　在水凈化設備這一套系統(tǒng)中，過濾設備是關鍵。當前，在科研人員的努力下，反滲透技術在水凈化中得到應用。反滲透技術是利用各種物料之間不同的滲透壓為推動力，在半透膜的原水一側施加壓力，水分子通過半透膜，而其他的有機物、細菌、病毒等污染物則被截留在膜表面無法通過，從而達到水凈化的目的。
 
　　反滲透設備多采用計算機系統(tǒng)進行全自動控制，設備主體以及管路采用食品級不銹鋼材料，保障水質(zhì)安全。設備采用先進的膜保護系統(tǒng)，在設備結束工作時，會自動對膜表面進行沖洗，防止表面污染物結垢，延長設備使用壽命，降低生產(chǎn)成本。此外，反滲透設備的安全性也非常高，如遇故障會自動停止工作，避免操作人員受到人身傷害。
 
　　小編結語：今年以來，食品安全問題的社會關注度進一步上升。對于食品加工企業(yè)而言，更需要關注食品原料安全以及加工用水安全。對此，企業(yè)可通過引入食品安全檢測設備、冷庫、水凈化設備等等，來完善食品原料和加工用水的安全保障，防范食品安全隱患。