杜仲是杜仲科單屬植物，為我國特有的第三世紀孑遺植物，其皮、葉、雄花等均具有較高的藥用價值。杜仲葉為每年夏秋兩季杜仲樹枝繁葉茂時采摘，經干燥后所得。

       研究表明，杜仲葉與杜仲樹皮活性成分基本一致，藥理作用基本相同。相較于杜仲皮，杜仲葉具有來源豐富、再生循環(huán)能力強、不會造成資源破壞等優(yōu)點。

       杜仲葉含有黃酮類、綠原酸、環(huán)烯醚萜類、多糖類、多酚類、苯丙素類、木脂素類等活性成分，具有降血壓、調節(jié)血脂、防治骨質疏松、降血糖、鎮(zhèn)靜安神、抗疲勞等作用，在食品、醫(yī)藥行業(yè)具有廣泛的應用價值。

       目前，在我國杜仲葉不能作為普通食品流通。2002年衛(wèi)生部《關于進一步規(guī)范保健食品原料管理》的通知，杜仲葉列入了"可用于保健食品的物品名單"，而未列入"既是食品又是藥品的物品名單"。我國《食品安全法》第50條規(guī)定："生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。"2013年，國家質檢局發(fā)文"可用于保健食品的物品(含杜仲茶)"食品批號延長至2014年4月。2018年4月27日國家衛(wèi)健委發(fā)布的國衛(wèi)辦食品函〔2018〕278號文中，征求擬將杜仲葉作為按照傳統既是食品又是中藥材物質管理的意見。

       2019年11月，國衛(wèi)食品函〔2019〕311號文："根據《食品安全法》規(guī)定，經安全性評估并廣泛公開征求意見，將對......杜仲葉等9種物質開展按照傳統既是食品又是中藥材的物質生產經營試點工作。根據各地試點實施情況......研究論證將上述物質納入食藥物質目錄管理的可行性"。此舉意味著杜仲葉開始了"局部食品之路"，其長期食品之路依然有待國家的進一步的相關法律法規(guī)的支撐。

       杜仲葉含有豐富的黃酮類化合物，對杜仲葉中黃酮類化學成分進行分離純化，可得到10種黃酮類化合物，其中包括槲皮素、蘆丁、金絲桃苷、槲皮苷和異槲皮苷等。不同地區(qū)杜仲葉黃酮含量差異性顯著，杜仲葉干燥處理方式和采收時間對杜仲葉總黃酮含量也有影響。

       綠原酸為杜仲葉的有效成分之一，含量為1%～5%。杜仲葉采收期、杜仲樹齡、干燥方法、儲存時間以及地域對杜仲葉中綠原酸含量有較大影響。

       杜仲葉含有豐富的環(huán)烯醚萜類化合物，含量可達5.07mg/g。杜仲葉中環(huán)烯醚萜類化合物主要包括京尼平苷、京尼平苷酸、京尼平、桃葉珊瑚苷等，此外，有學者還從杜仲葉中分離出交讓木苷、雞屎藤苷甲酯、馬錢素、8－表馬錢素、7－表馬錢素、去乙酰車葉草苷酸甲酯等環(huán)烯醚萜類化合物。

       杜仲葉藥渣中粗酸性多糖含量為6.43%，一般由鼠李糖、巖藻糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖、半乳糖、糖醛酸等組成。

此外，杜仲葉中還含有豐富的多酚類化合物。杜仲葉豐富的物質基礎奠定了其多樣的生物活性，杜仲葉有降壓，預防骨質疏松，降血糖，調節(jié)血脂，免疫調節(jié)，抗疲勞及抗氧化等作用。

       降壓作用

       杜仲葉具有降壓作用，其水提醇沉液可以使收縮壓和舒張壓顯著降低，心率減慢，其醇提物可以通過促進內皮細胞釋放一氧化氮(NO)和直接激活β受體產生舒張血管效應，其水提物主要通過內皮衍生的超極化因子(EDHF)介導，依賴于NO途徑，K+通道的激活來達到舒張血管的作用。杜仲葉提取物還可以顯著改善ACh誘導的主動脈內皮依賴性舒張，而不影響硝普鈉誘導的內皮依賴性舒張。長期服用可增加血漿NO水平，預防血管肥大，有效改善血管功能。

       預防骨質疏松

       杜仲葉提取物可以影響干細胞增殖及成骨性分化、影響成骨樣細胞增殖及骨形成，改善去勢大鼠骨質疏松模型骨代謝，增加骨質疏松模型動物的骨密度，減少骨破壞，加強骨穩(wěn)定，有效防治骨質疏松癥，對卵巢切除大鼠的骨密度和體質指數有干預作用，能夠預防絕經后骨質疏松癥和肥胖。其中，木脂素類、環(huán)烯醚萜類、黃酮類及苯丙素類可以通過調節(jié)雌激素水平、骨代謝相關細胞因子及護骨素的表達對成骨細胞、破骨細胞、髓間充質干細胞增殖分化發(fā)揮作用，有效防治骨質疏松。

       降血糖

       杜仲葉水提物可以增加血漿胰島素和C肽水平，降低糖尿病大鼠的葡萄糖-6-磷酸酶、磷酸烯醇丙酮酸羧激酶、肝脂肪酸合成酶、HMG輔酶A還原酶和?；o酶A-膽固醇活性，改善與2型糖尿病相關的高血糖和高脂血癥?？梢燥@著影響綿羊機體的糖代謝，提高糖酵解關鍵酶基因的表達，抑制糖異生相關轉錄因子及酶基因的表達，并促進肝糖原的合成，進而降低血糖?？梢赞卓规滊遄艟?STZ)誘導小鼠的高血糖，明顯降低糖尿病小鼠的空腹血糖，在不影響血糖的情況下顯著降低血漿胰島素和胰島素抵抗指數，并顯著降低飲用果糖大鼠的收縮壓，還可以通過乙二醛酶1和Nrf2途徑，抑制晚期糖基化終產物(AGE)形成和AGE受體表達，減少氧化應激，改善糖尿病小鼠腎 臟 損傷。

       調節(jié)血脂

       杜仲葉中的總黃酮能顯著降低高血脂大鼠血清中總膽固醇、甘油三酯、脂蛋白、載脂蛋白B及低密度脂蛋白的含量，顯著升高高密度脂蛋白及載脂蛋白A的含量。

       杜仲葉中的多糖能夠明顯降低小鼠血清中總膽固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白和載脂蛋白B水平，降低動脈硬化指數和冠心指數，肝 臟組織中總膽固醇、甘油三脂含量亦有明顯降低。同時，血清中高密度脂蛋白和載脂蛋白A水平明顯升高。杜仲葉提取物可以抑制小鼠肝 臟脂肪酸合成，促進脂肪氧化，降低血和肝 臟中脂肪含量，減少脂肪沉積，可以抑制內質網應激反應，增強溶酶體功能，增加自噬通量，干預脂肪變性，還可以調節(jié)血脂代謝紊亂，抗氧化損傷，保護血管內皮細胞，抑制ICAM-1表達，從而阻遏動脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展。

       免疫調節(jié)

       杜仲葉醇提物可以增強CTX致免疫低下小鼠巨噬細胞的吞噬能力，升高CTX致免疫低下小鼠血清溶血素含量。其提取物可以激活單核巨噬細胞系統和腹腔巨噬細胞系統的吞噬活性，增強機體的非特異性免疫功能，并能對抗氫化可的松的免疫抑制作用，能抑制DNCB所致的遲發(fā)型超敏反應，并能對抗大劑量氫化可的松所致的T細胞百分比降低，可使S180小鼠外周血中T細胞百分比增高，腹腔巨噬細胞吞噬功能增強，對細胞免疫顯示雙相的調整作用，還可以興奮垂體-腎上腺皮質系統，增強腎上腺皮質功能。

       抗疲勞及抗氧化

       杜仲葉中的黃酮苷能顯著延長小鼠負重游泳時間，降低血中乳酸和尿素氮含量，提高肝糖原的含量，降低MDA的含量，提高T-SOD的活性，說明杜仲葉中黃酮苷的抗疲勞作用與增加能量儲備、減少過度運動后不良代謝物的生成、提高組織的耐受力以及清除運動中產生的大量自由基等作用有關。實驗表明其提取物還可以增加紅細胞、超氧化物歧化酶、過氧化氫酶和谷胱甘肽過氧化物酶的作用，降低紅細胞、肝和腎中過氧化氫和脂質過氧化物的濃度。

       杜仲葉不能作為食品使用，致使杜仲葉資源浪費，杜仲產業(yè)發(fā)展受限，筆者希望隨著試點工作的推進，國家早日將杜仲葉原料列入國家"藥食同源"目錄，為杜仲資源綜合開發(fā)開辟綠色通道，促進杜仲產業(yè)健康發(fā)展。若杜仲葉成為"食藥物質"，其在食品領域應用的放開，將大大助力我國杜仲健康產品市場的形成和發(fā)展。

       參考文獻：

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       [3]梁雪娟,劉浩,黃小龍,何丹,萬丹,張水寒.藥食同源中藥杜仲應用及產品現狀分析[J/OL].中國現代中藥:1-10.

       作者：小泥沙

       小泥沙，食品科技工作者，畢業(yè)于華南理工大學食品科學與工程學院，食品科學碩士，現就職于國內某大型藥物研發(fā)公司，從事營養(yǎng)食品的開發(fā)與研究。