杜仲是杜仲科單屬植物，為我國特有的第三世紀孑遺植物，其皮、葉、雄花等均具有較高的藥用價值。杜仲葉為每年夏秋兩季杜仲樹枝繁葉茂時采摘，經(jīng)干燥后所得。

       研究表明，杜仲葉與杜仲樹皮活性成分基本一致，藥理作用基本相同。相較于杜仲皮，杜仲葉具有來源豐富、再生循環(huán)能力強、不會造成資源破壞等優(yōu)點。

       杜仲葉含有黃酮類、綠原酸、環(huán)烯醚萜類、多糖類、多酚類、苯丙素類、木脂素類等活性成分，具有降血壓、調節(jié)血脂、防治骨質疏松、降血糖、鎮(zhèn)靜安神、抗疲勞等作用，在食品、醫(yī)藥行業(yè)具有廣泛的應用價值。

       目前，在我國杜仲葉不能作為普通食品流通。2002年衛(wèi)生部《關于進一步規(guī)范保健食品原料管理》的通知，杜仲葉列入了"可用于保健食品的物品名單"，而未列入"既是食品又是藥品的物品名單"。我國《食品安全法》第50條規(guī)定："生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質。"2013年，國家質檢局發(fā)文"可用于保健食品的物品(含杜仲茶)"食品批號延長至2014年4月。2018年4月27日國家衛(wèi)健委發(fā)布的國衛(wèi)辦食品函〔2018〕278號文中，征求擬將杜仲葉作為按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質管理的意見。

       2019年11月，國衛(wèi)食品函〔2019〕311號文："根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，經(jīng)安全性評估并廣泛公開征求意見，將對......杜仲葉等9種物質開展按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質生產(chǎn)經(jīng)營試點工作。根據(jù)各地試點實施情況......研究論證將上述物質納入食藥物質目錄管理的可行性"。此舉意味著杜仲葉開始了"局部食品之路"，其長期食品之路依然有待國家的進一步的相關法律法規(guī)的支撐。

       杜仲葉含有豐富的黃酮類化合物，對杜仲葉中黃酮類化學成分進行分離純化，可得到10種黃酮類化合物，其中包括槲皮素、蘆丁、金絲桃苷、槲皮苷和異槲皮苷等。不同地區(qū)杜仲葉黃酮含量差異性顯著，杜仲葉干燥處理方式和采收時間對杜仲葉總黃酮含量也有影響。

       綠原酸為杜仲葉的有效成分之一，含量為1%～5%。杜仲葉采收期、杜仲樹齡、干燥方法、儲存時間以及地域對杜仲葉中綠原酸含量有較大影響。

       杜仲葉含有豐富的環(huán)烯醚萜類化合物，含量可達5.07mg/g。杜仲葉中環(huán)烯醚萜類化合物主要包括京尼平苷、京尼平苷酸、京尼平、桃葉珊瑚苷等，此外，有學者還從杜仲葉中分離出交讓木苷、雞屎藤苷甲酯、馬錢素、8－表馬錢素、7－表馬錢素、去乙酰車葉草苷酸甲酯等環(huán)烯醚萜類化合物。

       杜仲葉藥渣中粗酸性多糖含量為6.43%，一般由鼠李糖、巖藻糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖、半乳糖、糖醛酸等組成。

此外，杜仲葉中還含有豐富的多酚類化合物。杜仲葉豐富的物質基礎奠定了其多樣的生物活性，杜仲葉有降壓，預防骨質疏松，降血糖，調節(jié)血脂，免疫調節(jié)，抗疲勞及抗氧化等作用。

       降壓作用

       杜仲葉具有降壓作用，其水提醇沉液可以使收縮壓和舒張壓顯著降低，心率減慢，其醇提物可以通過促進內(nèi)皮細胞釋放一氧化氮(NO)和直接激活β受體產(chǎn)生舒張血管效應，其水提物主要通過內(nèi)皮衍生的超極化因子(EDHF)介導，依賴于NO途徑，K+通道的激活來達到舒張血管的作用。杜仲葉提取物還可以顯著改善ACh誘導的主動脈內(nèi)皮依賴性舒張，而不影響硝普鈉誘導的內(nèi)皮依賴性舒張。長期服用可增加血漿NO水平，預防血管肥大，有效改善血管功能。

       預防骨質疏松

       杜仲葉提取物可以影響干細胞增殖及成骨性分化、影響成骨樣細胞增殖及骨形成，改善去勢大鼠骨質疏松模型骨代謝，增加骨質疏松模型動物的骨密度，減少骨破壞，加強骨穩(wěn)定，有效防治骨質疏松癥，對卵巢切除大鼠的骨密度和體質指數(shù)有干預作用，能夠預防絕經(jīng)后骨質疏松癥和肥胖。其中，木脂素類、環(huán)烯醚萜類、黃酮類及苯丙素類可以通過調節(jié)雌激素水平、骨代謝相關細胞因子及護骨素的表達對成骨細胞、破骨細胞、髓間充質干細胞增殖分化發(fā)揮作用，有效防治骨質疏松。

       降血糖

       杜仲葉水提物可以增加血漿胰島素和C肽水平，降低糖尿病大鼠的葡萄糖-6-磷酸酶、磷酸烯醇丙酮酸羧激酶、肝脂肪酸合成酶、HMG輔酶A還原酶和?；o酶A-膽固醇活性，改善與2型糖尿病相關的高血糖和高脂血癥?？梢燥@著影響綿羊機體的糖代謝，提高糖酵解關鍵酶基因的表達，抑制糖異生相關轉錄因子及酶基因的表達，并促進肝糖原的合成，進而降低血糖?？梢赞卓规滊遄艟?STZ)誘導小鼠的高血糖，明顯降低糖尿病小鼠的空腹血糖，在不影響血糖的情況下顯著降低血漿胰島素和胰島素抵抗指數(shù)，并顯著降低飲用果糖大鼠的收縮壓，還可以通過乙二醛酶1和Nrf2途徑，抑制晚期糖基化終產(chǎn)物(AGE)形成和AGE受體表達，減少氧化應激，改善糖尿病小鼠腎 臟 損傷。

       調節(jié)血脂

       杜仲葉中的總黃酮能顯著降低高血脂大鼠血清中總膽固醇、甘油三酯、脂蛋白、載脂蛋白B及低密度脂蛋白的含量，顯著升高高密度脂蛋白及載脂蛋白A的含量。

       杜仲葉中的多糖能夠明顯降低小鼠血清中總膽固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白和載脂蛋白B水平，降低動脈硬化指數(shù)和冠心指數(shù)，肝 臟組織中總膽固醇、甘油三脂含量亦有明顯降低。同時，血清中高密度脂蛋白和載脂蛋白A水平明顯升高。杜仲葉提取物可以抑制小鼠肝 臟脂肪酸合成，促進脂肪氧化，降低血和肝 臟中脂肪含量，減少脂肪沉積，可以抑制內(nèi)質網(wǎng)應激反應，增強溶酶體功能，增加自噬通量，干預脂肪變性，還可以調節(jié)血脂代謝紊亂，抗氧化損傷，保護血管內(nèi)皮細胞，抑制ICAM-1表達，從而阻遏動脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展。

       免疫調節(jié)

       杜仲葉醇提物可以增強CTX致免疫低下小鼠巨噬細胞的吞噬能力，升高CTX致免疫低下小鼠血清溶血素含量。其提取物可以激活單核巨噬細胞系統(tǒng)和腹腔巨噬細胞系統(tǒng)的吞噬活性，增強機體的非特異性免疫功能，并能對抗氫化可的松的免疫抑制作用，能抑制DNCB所致的遲發(fā)型超敏反應，并能對抗大劑量氫化可的松所致的T細胞百分比降低，可使S180小鼠外周血中T細胞百分比增高，腹腔巨噬細胞吞噬功能增強，對細胞免疫顯示雙相的調整作用，還可以興奮垂體-腎上腺皮質系統(tǒng)，增強腎上腺皮質功能。

       抗疲勞及抗氧化

       杜仲葉中的黃酮苷能顯著延長小鼠負重游泳時間，降低血中乳酸和尿素氮含量，提高肝糖原的含量，降低MDA的含量，提高T-SOD的活性，說明杜仲葉中黃酮苷的抗疲勞作用與增加能量儲備、減少過度運動后不良代謝物的生成、提高組織的耐受力以及清除運動中產(chǎn)生的大量自由基等作用有關。實驗表明其提取物還可以增加紅細胞、超氧化物歧化酶、過氧化氫酶和谷胱甘肽過氧化物酶的作用，降低紅細胞、肝和腎中過氧化氫和脂質過氧化物的濃度。

       杜仲葉不能作為食品使用，致使杜仲葉資源浪費，杜仲產(chǎn)業(yè)發(fā)展受限，筆者希望隨著試點工作的推進，國家早日將杜仲葉原料列入國家"藥食同源"目錄，為杜仲資源綜合開發(fā)開辟綠色通道，促進杜仲產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。若杜仲葉成為"食藥物質"，其在食品領域應用的放開，將大大助力我國杜仲健康產(chǎn)品市場的形成和發(fā)展。

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       作者：小泥沙

       小泥沙，食品科技工作者，畢業(yè)于華南理工大學食品科學與工程學院，食品科學碩士，現(xiàn)就職于國內(nèi)某大型藥物研發(fā)公司，從事營養(yǎng)食品的開發(fā)與研究。