菊花自古以來就是備受世人關(guān)注的物種之一，在2500多年以前的《禮記》中就有"季秋之月，鞠有黃華"的記載，可見在很久之前，菊花就已經(jīng)引起了社會的關(guān)注。菊花也是古時文人墨客常常寄情于物的對象之一，菊花的用處都可以在詩句中找出答案。

       戰(zhàn)國時期的《離騷》中記載了"朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英"的詩句，清楚明了的介紹了菊花在古代就有食用的歷史習(xí)慣；

       飲酒

       結(jié)廬在人境，而無車馬喧。

       問君何能爾？心遠(yuǎn)地自偏。

       采菊東籬下，悠然見南山。

       山氣日夕佳，飛鳥相與還。

       此中有真意，欲辨已忘言。

       東晉時期陶淵明的"采菊東籬下，悠然見南山"及"秋菊有佳色，裛露掇其英"等詩句表明其作為觀賞植物的價值；

       宋朝蘇軾的《趙昌寒菊》有載"欲知卻老延齡藥，百草摧時始起花"，更是直接點明了菊花延年益壽的藥用價值。

       由此可以看出，菊花在我國古代時期就已經(jīng)是集觀賞、食用、藥用為一體的綜合性植物資源。

       不過菊花的發(fā)跡并不是緣于其艷麗的外觀以及可"果腹"的特性，而是其獨特的藥用價值。《神農(nóng)本草經(jīng)》中對白菊花的功能就有記載："主諸風(fēng)頭眩、腫痛、目欲脫、皮膚死肌、惡風(fēng)濕痹，久服利氣，輕身耐勞延年"?，F(xiàn)代研究指出，菊花中含有揮發(fā)油、黃酮、三萜類化合物等多種活性成分，在調(diào)節(jié)血壓、血脂及預(yù)防心腦血管疾病等方面具有顯著作用。

       菊花的現(xiàn)代化應(yīng)用及歸屬

       隨著菊花的不斷培育開發(fā)，到清朝時已經(jīng)達(dá)到了近400個品種，時至今日，菊花的品種早已超過千種之多。在應(yīng)用上，菊花延續(xù)了傳統(tǒng)的應(yīng)用形式，除了作為觀賞花卉植物外，其在食品、藥品等領(lǐng)域表現(xiàn)出更強勁的發(fā)展動力。但由于菊花的種類繁多，很多企業(yè)在應(yīng)用時不能準(zhǔn)確把握適用范圍，從而導(dǎo)致錯用、誤用等情況的發(fā)生。

       《中國藥典》2005版就將滁菊、貢菊、亳菊、杭菊、野菊花以及野菊花栓列為藥用菊花，到2015版時又增加了懷菊，主治風(fēng)熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花，瘡癰腫毒等癥。原衛(wèi)生部2002年公布的《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料的管理的通知》中將菊花列為藥食同源物質(zhì)，既可以藥用也可以食用，這也是菊花的主要食用依據(jù)。

       但菊花的種類異常繁多，哪類菊花才屬于藥食同源物質(zhì)呢？國家衛(wèi)計委在關(guān)于菊花的定位上曾明確指出，藥食同源中的菊花特指菊科植物滁菊、貢菊、亳菊、杭菊和懷菊，并不包含野菊花、野菊花栓以及其他非菊植物。分類清楚之后，下面來看下市面常見菊花的定位以及應(yīng)用情況。

       食藥同源菊花

       滁菊：藥用和食用。滁菊主要產(chǎn)于滁州，是安徽省四大著名道地藥材，具有消熱解毒、舒筋活血，護肝明目，增強人體免疫功能，對高血壓、冠心病、動脈硬化等也有顯著效果。作為代用茶飲用具有緩解嗓子干癢、頭腦沉重等癥。

       貢菊：藥用和食用。貢菊也被稱為黃山貢菊、徽州貢菊，徽菊等，是黃山市的傳統(tǒng)名產(chǎn)。在古代，這種菊花是作為貢品獻(xiàn)給皇室飲用的，故得名"貢菊"。貢菊具有清肝明目、驅(qū)邪降火、清涼解表的功效。菊花茶對口干、火旺、目澀等有作用，更適合眼睛疲勞的人群飲用。

       亳菊：藥用和食用。亳菊主產(chǎn)于安徽省亳州市，具有散風(fēng)清熱、平肝明目、清熱解毒等功能，用于風(fēng)熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛、眼目昏花、瘡癰腫毒。亳菊茶不僅能夠清肝明目，還具有消炎殺菌的作用。

       杭菊：藥用和食用。杭菊分為杭白菊和杭黃菊兩種，研究指出，杭菊有清熱利咽、散風(fēng)清熱的效果，還能增強毛細(xì)血管抵抗力，起到解毒消炎、抗炎強身的作用。杭菊茶對于咽喉疼痛等癥有很好的緩解作用。

       懷菊：藥用和食用。懷菊以產(chǎn)于河南溫縣一帶的"懷菊"最為有名，是四大懷藥之一。懷菊花味甘，苦，性微寒，有疏風(fēng)、清熱、明目、解毒的功效，主治頭痛、眩暈、目赤、心胸?zé)?、腫毒等癥狀。飲用懷菊花茶，具有明目、祛暑的作用。

       無論是食用還是藥用，菊花都以藥用價值為基礎(chǔ)，這五類藥食同源菊花因品種和產(chǎn)地的不同，其效果也有差異，比如傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，明目多用懷菊花，清熱多用杭菊花。但作為代用茶而言，他們之間的差異并不太明顯。

       藥用菊花

       野菊花：藥用。野菊花系菊種植物野菊的干燥頭狀花序或全草，其味苦，性微寒，歸肺，肝經(jīng)，具有清熱解毒之功效,主治癰疽癤療，瘰疬，眼痛等癥?，F(xiàn)代研究表明，野菊花具有抗菌消炎、抗病毒、抗癌、降血壓等多種藥理作用，目前臨床多用于治療各種炎癥、病毒性疾病、心血管疾病等。野菊花雖然屬于藥品，但也被列入了可用于保健食品的物品名單，其可作為保健食品的原料進(jìn)入食品行業(yè)。

       雪菊：藥用（非正式）。雪菊是維吾爾族人民傳統(tǒng)的養(yǎng)生保健的天然植物，因其能夠生長在海拔3000m以上的新疆昆侖山積雪高山區(qū)域而得名"雪菊"，具有降糖、降血壓、降血脂及提高免疫力等多種功效。雪菊雖然在當(dāng)?shù)匾脖蛔鳛槊F的食材食用，但并不屬于食品原料，是潛在的保健食品原料，具有顯著的抗氧化性。

       金盞菊：藥用（非正式）。金盞菊又稱金盞花，在古代西方作為藥用或染料，也可以作為化妝品原料或食物，其葉和花瓣可以食用。金盞菊是18世紀(jì)后才傳入我國的品種，主要用于園林綠化，也作為藥材使用?！度珖胁菟巺R編》記載："花：涼血，止血。主治腸風(fēng)便血"?！冬F(xiàn)代實用中藥》記載金盞菊："利尿，發(fā)汗，興奮，緩下，通經(jīng)。又治腸痔下血不止。"

       有爭議的菊花

       金絲皇菊：金絲皇菊與藥食同源的菊花屬于同屬植物，比雪菊、金盞菊等更接近于菊花?，F(xiàn)代研究指出，金絲皇菊的藥用價值也與菊花類似，但是否屬于官方定義的菊花始終沒有確切定論?！秶倚l(wèi)生計生委辦公廳關(guān)于雪菊問題的復(fù)函》（國衛(wèi)辦食品函﹝2017﹞6號）中明確：菊花列入《既是食品又是藥品的物品名單》，《藥典》（2015版）中菊花為菊科植物菊（ChrysanthemummorifoliumRamat.）干燥頭狀花序，分為亳菊、滁菊、貢菊、杭菊、懷菊。其他品種"菊花"若無法提供在我國有傳統(tǒng)食用習(xí)慣證明材料的，應(yīng)當(dāng)按照《新食品原料安全性審查管理辦法》規(guī)定進(jìn)行安全性評估。

       無論是按照產(chǎn)地還是工藝，金絲皇菊都算不得是亳菊、滁菊、貢菊、杭菊、懷菊中的一個，也就是不能按照食品原料進(jìn)行管理。但實際上，金絲皇菊在應(yīng)用實踐中是可以按照食品原料屬性加工成代用茶的，并且在市場監(jiān)督抽檢體系中也屬于合規(guī)產(chǎn)品，也就是說金絲皇菊作為代用茶生產(chǎn)是可行的，但能否作為原料投入深加工，企業(yè)需要謹(jǐn)慎對待，不要"逾矩"

       金絲皇菊之所以能夠被監(jiān)管認(rèn)可，可能在于其的確具有傳統(tǒng)的食用歷史，特別是它已經(jīng)成為江西修水縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的支柱之一。退一步說，不管是什么身份的菊花，初級農(nóng)產(chǎn)品都是一個很好的身份，能夠在市場與消費者之間進(jìn)行無縫銜接。

       作者：Huer

       Huer，從事熟肉制品產(chǎn)品研發(fā)10年，糕點生產(chǎn)線產(chǎn)品開發(fā)3年。