近日，韓國(guó)食品藥品安全部（MFDS）發(fā)表消息稱(chēng)，將加強(qiáng)進(jìn)口嬰幼兒食品的檢查，具體檢查對(duì)象為所有國(guó)家的嬰幼兒配方食品、成長(zhǎng)期用配方食品、嬰幼兒輔食、其他嬰幼兒食品，檢查項(xiàng)目為放射性物質(zhì)（銫）。

        實(shí)際上，銫137是一種常用的γ射線(xiàn)輻射源，可用于育種、食品儲(chǔ)存、醫(yī)療器械的殺菌、臨床惡性腫瘤治療、工業(yè)和醫(yī)療設(shè)備的校對(duì)等。但由于銫源的半衰期長(zhǎng)達(dá)30年并且具有易擴(kuò)散的特點(diǎn)，銫137放射源已逐漸被鈷60放射源所取代，食品中銫污染已經(jīng)非常少見(jiàn)。

        福島之痛，銫之盛

        2011年3月11日，日本宮城縣海域發(fā)生里氏9級(jí)的大地震及由此引發(fā)的巨大海嘯，造成福島第一核電站重大核泄漏事故，部分放射性物質(zhì)外泄，而銫就是其中一種放射性成分。銫的半衰期長(zhǎng)達(dá)30年之久，也就是說(shuō)大約需要30年，它才能衰變到原來(lái)的一半，完全消失則需要長(zhǎng)達(dá)300年。正因如此，銫的危害性更大，尤其對(duì)生物鏈的影響異常嚴(yán)峻，而放射性物質(zhì)銫極易溶于水，可通過(guò)動(dòng)植物的日常活動(dòng)而進(jìn)入機(jī)體，即便是呼吸攝入了銫137或受到沉降的銫137輻射，也會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生持久的影響。（下文都指銫-137）

        事故發(fā)生后，相繼出現(xiàn)福島縣牛肉和大米輻射值超標(biāo)，最為引人注意的是明治奶粉被測(cè)出含放射性銫。福島縣牛肉和大米是受到飼料和環(huán)境的影響而超標(biāo)，但奶粉如何被銫污染始終是個(gè)謎團(tuán)。2011年12月，"某治STEP"奶粉被測(cè)出每公斤奶粉最高放射性銫活度為30.8貝克勒爾，這是福島核電站發(fā)生事故以來(lái)，日本首次在奶粉中查出放射性銫。當(dāng)時(shí)銫的污染非常少見(jiàn)，日本規(guī)定奶粉中放射物的安全上限為每公斤200貝克勒爾，某治奶粉也處于合規(guī)范圍內(nèi)，但是由于核電站泄漏的影響，某治奶粉被推上了風(fēng)口浪尖

        銫的標(biāo)準(zhǔn)趨于嚴(yán)格

        2012年日本后生勞動(dòng)省發(fā)布公告，從4月1日起除部分產(chǎn)品外，對(duì)各類(lèi)食品實(shí)行新的放射性銫檢出標(biāo)準(zhǔn)。新標(biāo)準(zhǔn)將食品細(xì)分為一般食品、飲用水、牛奶及嬰幼兒食品四類(lèi)，其中嬰幼兒食品、牛奶的放射性物質(zhì)檢出標(biāo)準(zhǔn)為50貝克勒爾/公斤，蔬菜、谷物、肉類(lèi)等一般食品由500貝克勒爾/公斤提高到100貝克勒爾/公斤，飲用水標(biāo)準(zhǔn)由200貝克勒爾/公斤提高到10貝克勒爾/公斤。其中大米放射性銫檢出標(biāo)準(zhǔn)寬限到2012年新米上市后的10月1日開(kāi)始實(shí)施，大豆從2013年1月1日開(kāi)始實(shí)施。與此同時(shí)，世界多個(gè)國(guó)家都針對(duì)日本進(jìn)口產(chǎn)品中銫的含量做出規(guī)定。由于韓國(guó)的地理位置影響，韓國(guó)政府也加強(qiáng)對(duì)韓國(guó)食品的輻射污染檢查標(biāo)準(zhǔn)，將銫污染標(biāo)準(zhǔn)從370貝克勒爾/公斤提高到100貝克勒爾/公斤。

        我國(guó)沿用的標(biāo)準(zhǔn)仍是94年制定的限量要求，其中糧食260、薯類(lèi)90、蔬菜水果210、肉魚(yú)蝦類(lèi)800、鮮奶330。早在2012年，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委就發(fā)布了GB14882的征求意見(jiàn)稿，但始終沒(méi)有證實(shí)落地，按照新的標(biāo)準(zhǔn)要求，將食品劃分為嬰兒食品及奶類(lèi)和其他食品兩個(gè)分類(lèi)，其限量都定為300貝克勒爾，整體上是處于減量的趨勢(shì)。

        銫污染情況正在好轉(zhuǎn)

        日本厚生勞動(dòng)省研究團(tuán)隊(duì)日前公布了一項(xiàng)研究結(jié)果稱(chēng)，受福島核電站事故影響而出現(xiàn)放射性銫超標(biāo)的食品數(shù)量已降低至2%以下。數(shù)據(jù)顯示，2012年，在全體檢驗(yàn)對(duì)象中有2.6%超過(guò)了日本食品衛(wèi)生法規(guī)定的放射性銫含量標(biāo)準(zhǔn)(1Bq/g)。2013-2017年，超標(biāo)食品所占比例分別為1.1%、0.7%、0.4%、0.7%、0.5%。從被污染食品的類(lèi)型上來(lái)看，2012年，被放射性銫污染的食品中農(nóng)作物占27.1%，水產(chǎn)品占45.4%。到2016年，被污染的農(nóng)產(chǎn)品比例降低至15.4%，被污染的水產(chǎn)品比例則降低至2.3%。

        最近幾年，食品中檢出銫的情況很少出現(xiàn)，即便出現(xiàn)有個(gè)別產(chǎn)品，其限量也是合規(guī)范圍內(nèi)。2018年有國(guó)內(nèi)檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)海外的23款奶粉就進(jìn)行抽樣檢測(cè)，其結(jié)果是全部合格，沒(méi)有一款產(chǎn)品有檢出。在此之前，某國(guó)外藍(lán)莓醬被檢出含有銫，但含量?jī)H為72貝克勒爾，處于合規(guī)范圍內(nèi)。

        嬰幼需格外重視

        放射物質(zhì)的傷害跟劑量、時(shí)間呈正相關(guān)性，與細(xì)胞穩(wěn)定程度成負(fù)相關(guān)性，同一組織器官中各類(lèi)細(xì)胞的輻射敏感性有差異，細(xì)胞分化程度低、分裂活躍、代謝旺盛的組織輻射敏感性較高，也越容易受到傷害，因此對(duì)嬰幼兒的傷害較為顯著，輕者有脫毛、感染等癥狀，當(dāng)劑量更大時(shí)，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等腸胃損傷。在極高的劑量照射下，發(fā)生中樞神經(jīng)損傷甚至死亡，對(duì)免疫組織和生殖器官病變有損傷、致癌、致畸、致突變作用。

        對(duì)于正常人體而言，銫的危害要低的多。雖然銫的物理半衰期為30年，但在進(jìn)入人體后生物半衰期會(huì)急劇下降，成年人為80~110天，兒童為57天，嬰幼兒則只有19天，并且銫極易溶于水中，通過(guò)大量飲水也可以降低銫的輻射傷害。韓國(guó)食品藥品安全部出臺(tái)的檢測(cè)要求，也是基于對(duì)嬰幼兒的影響而做出的決定。

        隨著各國(guó)對(duì)嬰兒食品要求的不斷嚴(yán)苛，嬰兒食品的整體安全性是有保障的，我們無(wú)需為這些概率事件"杞人憂(yōu)天"，我們應(yīng)該關(guān)注的是如何科學(xué)、合理的選用嬰幼兒食品。

        作者：慕慕

        慕慕，食品科學(xué)碩士研究生，長(zhǎng)期致力于食品工藝與配方的設(shè)計(jì)與研究，現(xiàn)主要從事肉制品的研發(fā)。