生在一個談糖色變的時代，糖=胖+皮膚衰老。消費者對抗糖產(chǎn)品趨之若鶩，無糖飲料屢創(chuàng)銷售新高。對于傳統(tǒng)糖果企業(yè)來說，來到了一個糖果業(yè)的“至暗時刻”。從2017年開始，食品快消巨頭雀巢就已經(jīng)出售了自己美國冰淇淋部門，并且在2018年將美國的糖果部門賣給了費列羅，旗下熱銷品牌Kitkat（奇巧）巧克力威化在美國也是由好時公司來生產(chǎn)銷售?？梢姴簧倬揞^公在朝著滿足消費者健康生活方式而調(diào)整公司發(fā)展方向時，糖果巧克力以及冰淇淋這類高糖高熱量的產(chǎn)品正在逐漸被弱化甚至剝離。

       從上圖我們可以看出，中美兩國的糖果業(yè)銷售額總體呈現(xiàn)上漲趨勢。但是近十年的兩國的年通脹率也在1.3%以及2.3%左右，總體來看增長的并不多。同時，糖果類目在中國從2014年開始進(jìn)入一個瓶頸階段，特別是受到新冠疫情影響后，傳統(tǒng)的糖果銷量直線下跌。

       早期的中國糖果企業(yè)，例如：雅克、金絲猴、大白兔以及徐福記都面臨著增長乏力，甚至破產(chǎn)邊緣。大白兔通過不斷地聯(lián)名和跨界勉強維持著不錯的市場口碑，但是其他品牌，在不斷下沉之后，后續(xù)更新產(chǎn)品乏力。新思界發(fā)布的《2020-2024年糖果巧克力標(biāo)桿企業(yè)及競爭對手專項調(diào)研報告》也顯示國內(nèi)的市場規(guī)模增長放緩，到2019年降低至1120億元左右。

       老品牌的跨界與堅守

       作為存活下來的早期中國糖果品牌，冠生園旗下的大白兔在這兩年不斷的進(jìn)行品牌聯(lián)名，和美加凈推出唇膏護(hù)手霜，和光明一起推出冰淇淋以及大白兔奶茶，同時還和LEDIN一起推出了大白兔時裝。這些都是大白兔為了年輕化的嘗試，增加在年輕消費群體中的露出，也卓有成效。當(dāng)然，作為傳統(tǒng)品牌，在頻繁跨界與聯(lián)名的同時，也需要在產(chǎn)品上不斷打磨與創(chuàng)新，其新推出的“馬卡龍”包裝新品以及冰淇淋風(fēng)味產(chǎn)品，雖然獲得了一些關(guān)注，但在天貓的銷量并不出彩，甚至還不如奶糖味的廉價香水賣的好。

       反觀歐美，依靠單品制勝的老品牌——Haribo卻在用堅守?zé)òl(fā)新的光芒。Haribo是創(chuàng)立于1920年的德國軟糖品牌。依靠那一只只小熊，成為2010年之后，歐美糖果行業(yè)不多的亮點。在英國，Haribo每周可以銷售出8000萬英鎊以及550噸這樣可愛的小熊，在美國，Haribo則被認(rèn)為是糖果行業(yè)中最有希望超越巧克力品牌的產(chǎn)品，同時以每年30%的速度在增長。同時在美國，Harbo小熊是彩虹糖之后第二大品牌，市場占有率達(dá)到了3.9%。雖然和歐美消費者對于品牌認(rèn)知的忠誠度相關(guān)，和中國消費者相比，他們對于老單品有更好的忠誠度和接受度。此外，Haribo以小熊為主體推出一系列不同的口味來迎合新的消費者以及口味變化，同時也保留了經(jīng)典的果汁口味和可樂口味來留住傳統(tǒng)的消費者。

       代糖致勝？
       
       越來越多的高糖“垃圾”食品開始轉(zhuǎn)型向健康代糖發(fā)展，由其對于英美企業(yè)，在糖稅征收后，可口可樂、百事可樂等“燒糖”大企業(yè)都紛紛的用代糖類產(chǎn)品代替了自己的經(jīng)典款（classic）可樂。

       口香糖市場，是糖果企業(yè)中較早的代糖戰(zhàn)場。1996年，瑪氏旗下的箭牌糖果就在中國推出了木糖醇口香糖——益達(dá)，作為低卡口香糖的領(lǐng)頭品牌，益達(dá)早期主打的并不是無糖而是保護(hù)牙齒。益達(dá)一直在國內(nèi)有著不俗的成績，08年之前在市場上都難覓對手。當(dāng)無糖化的風(fēng)潮起來后，越來越多的競爭者加入到無糖口香糖的市場中。億滋旗下的炫邁，在2005年誕生，并且在美國和日本大受歡迎，2012年開始登陸中國，成為益達(dá)之外另一款無糖口香糖的選擇。除此之外，箭牌旗下的“5”系列，曼妥思以及韓國巨頭好麗友都紛紛加入到無糖口香糖的市場爭奪中，目前市場上除了綠箭以外，已經(jīng)難覓含糖口香糖的蹤跡。

       除了口香糖以外，硬糖薄荷糖等口氣清新的糖果也是無糖糖果的主力戰(zhàn)場。都市牧場、綠箭薄荷糖、Kiskis以及新進(jìn)品牌IMINT的無糖薄荷糖都是天貓銷量的主力。IMINT的薄荷糖天貓月銷量突破了19萬之多。但是面對市場上琳瑯滿目的代糖糖果，消費者的忠誠度并沒有那么高，當(dāng)競品出了新的口味和新的SKU的時候，很有可能消費者就會流失到競爭對手。

       “草本”風(fēng)尚

       潤喉糖是一些消費者的必備，也是喉嚨不舒服時的首選，所以消費者對于這類產(chǎn)品的含糖量會格外寬容。隨著念慈庵將自己的主打枇杷川貝止咳糖漿做成了潤喉糖果后，也拉開了“草本”糖的新市場競爭。來自瑞士的Ricola利口樂以檸檬蜂蜜為主打，在天貓有著3000多的月銷。而新晉網(wǎng)紅“龍角散”，海外商店的月銷過萬，旗艦店的SKU銷量也將近5000單。來自幾家全家的店長也透露說，龍角散賣的特別快，雖然單價高，但是復(fù)購率也特別高。歐睿的數(shù)據(jù)顯示，在過去的一年當(dāng)中，草藥糖果類的增長是除了巧克力以外在美國市場中增長最快的，達(dá)到了9.8%，市場接近10億美元，也是除了薄荷糖和口香糖以外的美國糖果類目中銷量第三的。而在中國，在其他糖果類目下跌的時候，草藥糖卻逆勢增長，達(dá)到了5.9%，市場接近20億人民幣，雖然和硬糖以及薄荷糖類目差距甚遠(yuǎn)，但是增長速度卻不容小覷。

       創(chuàng)新品類，功能性帶來新增長

       功能性的加入，也是糖果品類發(fā)展的一個重要方向。維生素、礦物質(zhì)、草本植物、益生菌等軟糖或者糖果近幾年非常流行。得益于與普通食品接近的外觀、具有愉悅感的食用體驗等，功能性糖果在過去幾年中得到了顯著增長。根據(jù)Nutrition Business Journal的數(shù)據(jù)，2018年全球軟糖膳食補充劑市場的復(fù)合年增長率約為16％，是增長速度最快的劑型。在我國，凝膠糖果（軟糖）前不久也被寫入了《保健食品備案產(chǎn)品劑型及主要生產(chǎn)工藝（2020年版）（征求意見稿）》中。

       目前軟糖膳食補充劑的口味以柑橘、草莓、藍(lán)莓等幾種風(fēng)味為主，其原因一是由于這幾類水果口感偏酸容易遮蓋功能成分的異味，二是熟悉的天然水果能更好地被消費者接受，而更多的新型風(fēng)味也有待開發(fā)。

       “至暗”之后是黎明

       “We shall not flag or fail. We shall go on to the end! 我們不能退縮喪氣，我們要堅持到底！”

       ——丘吉爾

       糖果企業(yè)們現(xiàn)在顯然也面臨著同樣的逆境，在越來越多的消費者開始舍棄糖果的時候，企業(yè)們需要尋找新的創(chuàng)新方式，找到突破口。功能加持，健康配方，挖掘新場景和新消費需求，創(chuàng)新包裝與跨界營銷等等，或許可以成為糖果重新取得消費者認(rèn)可的方式。作為從小吃著金絲猴和大白兔長大的小編，依舊希望，有一天可以抱著一堆糖果大快朵頤，卻不擔(dān)心長胖。