靈芝這種中國傳統(tǒng)的名貴中藥材歷經幾千年的發(fā)展，熱度并沒有隨著時間流逝而消退，反而愈演愈烈，在當下依然呈現"永葆青春"的態(tài)勢?？萍?、醫(yī)學等技術行業(yè)的發(fā)展，都為靈芝的價值做出了很好的詮釋，其自古以來所具有的"仙草"美名并非空穴來風，在更關注健康效應的新世紀，靈芝的保健價值愈發(fā)受到重視。

       1、孢子粉漸受關注

       長期以來，靈芝都被用于治療心神不寧、失眠心悸、肺虛咳喘、虛勞短氣、不思飲食等癥，而現代研究表明，靈芝具有提高免疫力、改善疲勞、抑制腫瘤等多種功能?？傊?，靈芝的光環(huán)在新世紀更加的光彩奪目。隨著國內保健食品市場的興起，許多商家開始推出含有靈芝的普通食品、保健食品等，并大肆宣傳靈芝所含有的"治療"作用?？梢哉f，靈芝的熱度興起于這個"混亂"的階段，同時也敗于這個階段，虛假宣傳導致消費者對于靈芝的信任度大幅下滑。為了規(guī)范市場運作，國家食藥相關部門多次發(fā)文強調靈芝的藥物屬性，不能作為普通食品原料，靈芝也只能通過保健食品的形式進入市場。

       盡管靈芝的認知度較高，但其依然沒有進入可用于保健食品的物品名單之中。在市場需求的刺激之下，靈芝孢子粉被搬上了"大銀幕"，借機跟隨"花粉熱"進入市場。同時，技術的革新也為其加力，吸收率更高的破壁靈芝孢子粉成為主流產品。截止2020年9月末（官方數據），本年度審批的靈芝孢子粉就達到了73款，前九個月的審批數量依次是18、10、8、9、12、11、1、0、4，下半年伴隨著制度的制定與改革，相關審批有所放緩。

       在傳統(tǒng)應用上，靈芝孢子粉的食用較為少見，再加上新技術的加持，破壁靈芝孢子粉作為新事物也被進行了"頂層設計"。原食藥監(jiān)總局發(fā)文強調：靈芝孢子粉缺乏長期食用歷史且已作為藥物使用，作為普通食品原料使用尚無足夠的科學依據，不宜作為普通食品原料。因此，無論是靈芝，還是靈芝孢子粉都只能活躍在保健食品領域。2020年1月份，國家衛(wèi)生健康委員會、國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合印發(fā)《關于對黨參等9種物質開展按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質管理試點工作的通知》明確，將靈芝作為食藥物質時，其標簽、說明書、廣告、宣傳信息等不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能。

       2、應用彎道超車

       近日，國家市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委員會、國家中醫(yī)藥管理局發(fā)布了輔酶Q10等五種保健食品原料目錄，其中就包含了破壁靈芝孢子粉，為其市場空間的拓展提供了新的活力。按照《保健食品原料目錄與保健功能目錄管理辦法》及《保健食品注冊與備案管理辦法》的規(guī)定，進入保健食品原料目錄的產品可以進行備案管理，避免了繁瑣的注冊審批流程，這對于拓展破壁靈芝孢子粉保健食品的上市很有助益。

       保健食品原料目錄的劃入對于靈芝行業(yè)來說還有一個重要意義在于梳理：

       首先是明確了產品的開發(fā)梯度，將破壁靈芝孢子粉作為靈芝產品的第一梯度，而靈芝則更傾向于向藥食同源轉化或者中藥的應用，避免了對野生靈芝的破壞；

       其次是穩(wěn)定市場預期，目前市場上靈芝相關的產品依然十分混亂，通過對破壁靈芝孢子粉的肯定，也是希望在不違背市場規(guī)律的前提下，通過頂層設計對靈芝行業(yè)進行潛移默化的規(guī)范。

       最后是強化了功能預期，傳遞出以功能為取向的保健食品管理模式，此次保健食品原料目錄中還包含了螺旋藻和魚油兩種產品，其中2004年原衛(wèi)生部發(fā)文將螺旋藻列為普通食品管理，2009年魚油也被批準為新食品原料，這兩種普通食品原料的進入也預示著保健食品更強化以"功能"為中心，形成原料、用量、功效的三點一線模式。

       3、破壁是關鍵

       破壁技術是利用酶解法，化學方法、物理方法或幾種方法配合使用使細胞壁破裂的方法，通過破壞細胞的細胞壁，使細胞內蘊藏的成分能夠充分釋放，從而起到提高分子濃度的效果。在改善機能方面，要想達到一定的效果，濃度是一個關鍵衡量標準，而破壁技術可以起到很好的提升作用。比如研究資料較為豐富的花粉破壁，在未破壁前有一半的營養(yǎng)素沒有被消化吸收，直接排出體外，而破壁后蛋白質和粗脂肪等主要營養(yǎng)素的消化率高達85%，還原糖和氨基酸的釋放速率提高了1.5-2倍。

       但涉及到功效上，破壁則不是一個簡單的事情。靈芝孢子粉的主要功效來源于靈芝多糖、靈芝三萜及其他三萜類物質，官方將多糖作為靈芝孢子粉的標志性成分，主要依據目前的科研結果。破壁后則能顯著提升活性物質的釋放濃度及速率，但破壁過程也對活性成分產生了破壞，因此并不是破壁率越高就越好。雖然保健食品最終是以功效體現為衡量指標，但適宜的破壁技術不僅能夠降低生產成本，還能提高產品的品質，提升市場競爭力。因此，破壁這個隱藏的要素或許將成為左右市場的關鍵。

       作者：ZMY

       ZMY，擁有10余年食品相關工作經驗，致力于食品行業(yè)新品研發(fā)和市場剖析。