資訊 > 食品原材料 > 植物甾醇可作為食品抗氧化劑及營養(yǎng)添加劑
植物甾醇以天然食用植物油精煉過程中提取而成，呈白色結晶粉末狀，具有天然的生物特性。有良好的抗氧化性，可作為食品抗氧化劑及營養(yǎng)添加劑，也可以作為動物生長劑原料，促進動物生長，增加動物健康，植物甾醇是生產甾體藥物的重要原料。
谷類在谷類食物中，面粉中植物甾醇的含量遠高于大米，每100克小麥面粉中植物甾醇含量平均為59毫克。加工越精細，植物甾醇含量越低，即全麥粉>標準粉>富強粉>餃子粉。每100克不同品牌和產地的大米，其植物甾醇含量大致相同，平均為13毫克。雜糧如紫米、薏仁米、蕎麥米、青稞、小米、玉米等的植物甾醇含量較高，平均在60毫克以上。
中國膳食指南中，建議成年人每天攝入谷類食物300~600克。按照平均400克計算，如果以面粉為主食，則大約可攝入480毫克植物甾醇；如果單純吃大米，則攝入的植物甾醇不足110毫克，兩者差距很大。以大米為主食地區(qū)的居民，每日三餐中至少有一餐應改為面食類，如面條、饅頭等，在正餐之外，還可以加一些紫米粥、小米粥、玉米碴粥等雜糧，這樣更合理。
植物固醇由于被研究證明具有降低血液中有害膽固醇LDL（低密度膽固醇）的效果，因此最早將其利用在人造黃油產品中。想要求購或者出售高品質的植物固醇，了解2021年植物固醇采購價格是多少，可以登錄sjgle.com食品加工包裝在線官網(wǎng)查看植物固醇求購信息，在這里匯聚植物固醇原料、加工機械和植物固醇等上下游優(yōu)質資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。
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