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速溶咖啡粉是從炒磨咖啡豆中提取有效成份后經(jīng)干燥而生產(chǎn)的，市場上的速溶咖啡有多種，其營養(yǎng)成分種類基本相同，包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。
速溶咖啡粉加工過程如下：
①預(yù)處理，即生咖啡豆的篩選及清洗，清除混雜其中的金屬、石粒、灰塵等異物以及碎豆、霉豆等。
②焙炒，咖啡豆內(nèi)含物質(zhì)在此過程中發(fā)生復(fù)雜的物理、化學(xué)反應(yīng)，形成特有的咖啡芳香物質(zhì)。
③磨碎，為了提高萃取效率，把焙炒后的咖啡豆磨碎成一定粒度的顆粒。
④萃取，在一定的溫度和壓力下，把咖啡有效成份提取到水中。
⑤濃縮，通過真空濃縮，在較低的溫度(-50℃)下提高咖啡的濃度(一般為40%)，主要是為了便于干燥操作。
⑥干燥，這是速溶咖啡粉成形的過程，也是在全部加工過程中對咖啡粉的品質(zhì)影響最大的過程，一般采用噴霧干燥法。
但由于咖啡的芳香物質(zhì)熱敏性很強，在較高的干燥溫度下極易揮發(fā)(其實在前面萃取和濃縮過程中已有一定的揮發(fā))，想要求購或者出售高品質(zhì)的速溶咖啡粉，了解2021年速溶咖啡粉采購價格是多少，可以登錄sjgle.com食品加工包裝在線官網(wǎng)查看速溶咖啡粉求購信息，在這里匯聚速溶咖啡粉原料、加工機械和速溶咖啡粉等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。
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