資訊 > 食品原材料 > 復(fù)合磷酸鹽有助于食品品種的多樣化，改善其色、香、味、形
復(fù)合磷酸鹽廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)的各個領(lǐng)域，對食品品質(zhì)的改良起著重要的作用，如對肉制品的保水性、凝膠強(qiáng)度、成品率的作用，另外對糧油制品、海產(chǎn)品等均有不同的作用效果。目前我國已批準(zhǔn)使用的復(fù)合磷酸鹽共8種，包括三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、磷酸三鈉、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鈉、酸式焦磷酸鈉、焦磷酸二氫二鈉等。
肉制品的加工過程中,添加復(fù)合磷酸鹽可以提高肉的pH 值，螯合肉中的金屬離子， 增加肉的離子強(qiáng)度，解離肌動球蛋白。因此,加入復(fù)合磷酸鹽后,可以提高制品的保水性及成品率。然而復(fù)合磷酸鹽提高肉的保水性,改善肉食品質(zhì)構(gòu)的能力則取決于所應(yīng)用的磷酸鹽的類型、應(yīng)用復(fù)合磷酸鹽體系的條件和復(fù)合磷酸鹽的添加量。
在食品中添加復(fù)合磷酸鹽可以有助于食品品種的多樣化，改善其色、香、味、形，保持食品的新鮮度和質(zhì)量，想要求購或者出售復(fù)合磷酸鹽，了解2021年復(fù)合磷酸鹽采購價(jià)格是多少，可以登錄sjgle.com食品加工包裝在線官網(wǎng)查看復(fù)合磷酸鹽求購信息，在這里匯聚復(fù)合磷酸鹽原料、加工機(jī)械和復(fù)合磷酸鹽等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。
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