資訊 > 食品原材料 > 魚皮明膠被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域
魚皮明膠主要是魚的皮、骨通過前處理和熱水浸提獲得的天然高分子材料，已被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域。
魚皮明膠屬于熱敏性蛋白，在提取、濃縮和干燥等過程中蛋白容易發(fā)生降解，導(dǎo)致制備的魚皮明膠產(chǎn)品其熱穩(wěn)定性和凝膠性能都會發(fā)生下降。由于魚類的生存環(huán)境溫度低于哺乳動物，魚皮明膠中的羥脯氨酸含量明顯低于哺乳動物來源的膠原，在利用魚皮明膠提取明膠的過程中蛋白更容易發(fā)生熱降解。
在魚皮明膠提取中加入蛋白酶抑制劑和蛋白熱變性保護(hù)劑，獲得的魚皮明膠具有良好的凝膠性能，但熱穩(wěn)定性仍比哺乳動物來源的明膠低，想要求購或者出售魚皮明膠，了解魚皮明膠采購價格是多少，可以登錄sjgle.com食品加工包裝在線官網(wǎng)查看魚皮明膠求購信息，在這里匯聚魚皮明膠原料、加工機(jī)械和魚皮明膠等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。
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