資訊 > 食品原材料 > 大米蛋白肽以作為食品添加劑
大米蛋白肽是公認谷類蛋白中佼佼者，其含有豐富必需氨基酸，第一限制性氨基酸賴氨酸含量高于其它，易于被人體消化吸收。與其它谷類蛋白相比，大米蛋白肽利用率各種糧食中均居第一位，并且，大米蛋白品質(zhì)優(yōu)于小麥蛋白和玉米蛋白，含有優(yōu)質(zhì)賴氨酸，且過敏性低，使大米蛋白非常適于開發(fā)嬰幼兒食品。
針對嬰兒敏感性腹瀉，大米蛋白肽以其低抗原性和高營養(yǎng)性，廣泛被用于開發(fā)高蛋白低過敏嬰兒配方米粉，大米蛋白肽無面筋質(zhì)，適于小麥不耐癥、過敏或有腹腔疾病人群。大米濃縮蛋白還可作為正常蛋白攝入量減少或蛋白質(zhì)消化機能受到損害的患者補充食物，維持氮平衡，還可作為滲壓性利尿劑、消化性潰炎、外傷輔助治療。
大米蛋白肽還可以作為食品添加劑，用酶處理米糠蛋白肽，其溶解性、起泡性、乳化特性等均有明顯改善，特別是用內(nèi)切蛋白酶和外切蛋白酶對米糠蛋白適度水解和脫氨反應(yīng)，獲得具有適度肽鏈長度和功能特性蛋白水解產(chǎn)物，提高米糠蛋白溶解性，改善其它功能特性，可用作食品乳化劑、起泡劑、營養(yǎng)強化劑。
大米蛋白肽優(yōu)于酪蛋白和大豆分離蛋白，能滿足2~5歲兒童對氨基酸需求。此外，大米蛋白肽可加工成醬油、高蛋白 粉、蛋白飲料、蛋白胨和蛋白發(fā)泡粉等，若將其降解成短肽或氨基酸，則可制成營養(yǎng)價值極高氨基酸營養(yǎng)液，用于保健飲料、調(diào)味品、食品添加劑等。想要求購或者出售大米蛋白肽，了解大米蛋白肽采購價格是多少，可以登錄sjgle.com食品加工包裝在線官網(wǎng)查看大米蛋白肽求購信息，在這里匯聚大米蛋白肽原料、加工機械和大米蛋白肽等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。
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