資訊 > 食品原材料 > 風(fēng)味蛋白酶經(jīng)先進(jìn)的提取工藝微濾、超濾濃縮、干燥技術(shù)精制而得
風(fēng)味蛋白酶是利用米曲霉發(fā)酵，經(jīng)先進(jìn)的提取工藝微濾、超濾濃縮、干燥技術(shù)精制而得，再添加一些風(fēng)味物質(zhì)，篩選復(fù)配成復(fù)合風(fēng)味蛋白酶，非常適合骨/肉副產(chǎn)物加工，骨素、骨油、骨膠、膠原蛋白的生產(chǎn)，熱反應(yīng)骨湯粉、鈣磷制劑等產(chǎn)品。
在食品加工過程中添加合適的風(fēng)味蛋白酶，使風(fēng)味前體物水解，從而釋放出風(fēng)味物質(zhì)，增強(qiáng)和改善食品的風(fēng)味。風(fēng)味蛋白酶還可以控制肽的苦味，其原理為通過內(nèi)切蛋白酶切斷多肽內(nèi)部的肽鍵，形成短鏈肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成為苦肽，使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個(gè)氨基酸，從而把苦肽徹底降解為氨基酸。
風(fēng)味蛋白酶含有氨肽酶，羧肽酶，通過末端水解多肽，提高水解度，最高可達(dá)75%。想要求購或者出售風(fēng)味蛋白酶，了解風(fēng)味蛋白酶采購價(jià)格是多少，可以登錄sjgle.com食品加工包裝在線官網(wǎng)查看風(fēng)味蛋白酶求購信息，在這里匯聚風(fēng)味蛋白酶原料、加工機(jī)械和風(fēng)味蛋白酶等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。
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