資訊 > 食品原材料 > 甘油二酯油是是公認(rèn)安全的食品成分
甘油二酯油是一類甘油三酯中一個(gè)脂肪酸被羥基取代的結(jié)構(gòu)脂質(zhì)。甘油二酯油是天然植物油脂的微量成分及體內(nèi)脂肪代謝的內(nèi)源中間產(chǎn)物，它是公認(rèn)安全的食品成分。
用富含甘油二酯油的油脂加入面糊中制成的蛋糕等焙烤制品極易脫模，產(chǎn)品不粘盤且口感柔軟、潤滑。由甘油二酯油組成的起酥油制成的面團(tuán)持油性好，輥壓、分割容易。成品口感良好、風(fēng)味特殊，在紙膜上放置一夜幾乎不留油痕。甘油二酯油、卵磷脂及其它添加劑研制的促溶劑，能加速固體飲品的溶解，使產(chǎn)品更加潤滑、豐滿、并具有期望的泡沫。用富含甘油二酯油的油脂涂層的預(yù)蒸煮米飯，可大大延長即食米飯的貨架期，不僅米飯的組織完好、外觀晶瑩透亮、而且保持了大米的自然香氣。用甘油酯混和物(甘油二酯油5%—50%，MG35%—75%)在1—16℃下浸泡保藏鮮肉，能降低干耗、防止褪色、不改變?nèi)獾淖匀粻顟B(tài)。在果蔬保鮮常用的涂膜劑中添加塑性良好的甘油二酯油可彌補(bǔ)現(xiàn)有涂膜劑的不足，并增加抑菌功能。
在食品中用甘油二酯油替代普通油脂，不僅不影響食欲，而且可以抑制體重增加，可利用甘油二酯油生產(chǎn)具有減肥作用的功能食品，如想要求購或者出售甘油二酯油，了解甘油二酯油采購價(jià)格是多少，可以登錄sjgle.com食品加工包裝在線官網(wǎng)查看甘油二酯油求購信息，在這里匯聚甘油二酯油原料、加工機(jī)械和甘油二酯油等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動(dòng)、市場資訊等全行業(yè)信息。
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