大健康食品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀

       時間的指針即將指向了2021年2月。2020年的新冠疫情，讓大家都驚呼：大健康產(chǎn)業(yè)或?qū)⒂瓉戆l(fā)展的春天！實際上發(fā)展又是如何呢？

       在分析這個問題之前，我們先理清一個概念：大健康食品指的是食品范疇，不包括保健品。

       另外，需要經(jīng)過國家注冊的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品也不在討論之列。為了更好地幫助讀者理解，我們這里大致就本文對大健康食品做一個定義：大健康食品是指添加或不添加功能性因子，整體設(shè)計為食用對人體的健康有著積極作用的食品。

       比如蛋白 粉可以起到補(bǔ)充蛋白質(zhì)和增肌的作用，葉黃素酯糖果可對視力有積極作用，諸如此類。大健康食品可以含明確的功能性成分，一般來說為衛(wèi)計委工部的新食品原料較多；也可以是沒有明確的功能性成分，以產(chǎn)品呈現(xiàn)的最終狀態(tài)為其功能，如控制體重的代餐粉、綜合的有機(jī)果蔬混合粉等。

       2020年來看，這類產(chǎn)品確實呈現(xiàn)出一定的增長趨勢，一些大眾認(rèn)知度較高的產(chǎn)品也獲得了銷量的增長，如復(fù)合維生素片等。除了之前就從事大健康產(chǎn)品的企業(yè)，也有不少從事傳統(tǒng)食品加工生產(chǎn)的企業(yè)開辟健康單品或添加健康因子尋求進(jìn)一步的突破與發(fā)展。由此可見，大健康食品的增長趨勢在2020年還是很明顯的。

       大健康食品產(chǎn)業(yè)的增長力分析

       （1）消費者信任與認(rèn)知的持續(xù)建設(shè)

       在中國，消費者對于健康類產(chǎn)品的信任度其實很缺乏。這源于我國保健品前期的不健康發(fā)展。類似嬰幼兒奶粉三聚氰胺對國產(chǎn)奶粉信任感的影響。消費者的信任感是一個長期培養(yǎng)的過程，所以廠家要把產(chǎn)品設(shè)計和消費者信任培養(yǎng)放在同等重要的位置。比如多個權(quán)威機(jī)構(gòu)的檢測報告，比如原料的可追溯性等等不一而足。

       （2）產(chǎn)品背書的持續(xù)完善

       相對于特殊醫(yī)學(xué)用途產(chǎn)品的國家注冊機(jī)制，功能性食品從設(shè)計到生產(chǎn)在符合資質(zhì)的廠家周期比較短，相對靈活。不過事情總是有兩面性，這就造成了市場上相似產(chǎn)品魚龍混雜。對于致力于功能性食品開發(fā)的廠家來說，產(chǎn)品背書一般都會有，但是各家的不一樣，大多數(shù)沒有對這方面有很高的要求。例如制定一些背書的規(guī)范，從科學(xué)的文獻(xiàn)到各種原料的搭配合理性到產(chǎn)品的安全性進(jìn)行全面的背書。另外可以針對性地做一些動物實驗作為產(chǎn)品背書的有效證據(jù)等等。

       （3）人群服用的跟蹤

       大數(shù)據(jù)時代，人群服用的跟蹤情況有著非常大的戰(zhàn)略意義。首先，這些數(shù)據(jù)是產(chǎn)品進(jìn)行改良和升級的最基礎(chǔ)依據(jù)；其次，這些數(shù)據(jù)是產(chǎn)品功效的最直接證據(jù)，最有效樣本，有利于不斷增強(qiáng)產(chǎn)品背書。此外，數(shù)據(jù)化不僅僅是為產(chǎn)品，未來有無限可能，如精準(zhǔn)地定制營養(yǎng)方案，與醫(yī)療機(jī)構(gòu)的互通等。除了這些遠(yuǎn)的，近的則可以踏踏實實地做好用戶的跟蹤回訪，更好地服務(wù)用戶，增加用戶的忠誠度。

       （4）健康服務(wù)的升級

       這里的健康服務(wù)指的是消費者購買完產(chǎn)品后的一些后續(xù)服務(wù)。一般來說，我們的印象中健康食品的價格比較貴，但筆者認(rèn)為，這種貴需要進(jìn)一步地將價值轉(zhuǎn)移到售后。比如購買產(chǎn)品后的服用指導(dǎo)，用戶一些疑問的解答，甚至是聯(lián)系比較權(quán)威的?？漆t(yī)院等超值服務(wù)。服務(wù)的內(nèi)容需要企業(yè)針對用戶身體健康的需求來制定，目標(biāo)是讓用戶可以方便快捷地得到健康的資訊和相關(guān)配套服務(wù)。

       大健康產(chǎn)業(yè)毫無疑問是一個具有巨大發(fā)展?jié)摿Φ男袠I(yè)，但是大健康產(chǎn)業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展路徑相比，有著自己獨特的方面。除了上述提到的幾個方面，期待看到來年更多企業(yè)更多想法的布局和努力。

       文/Alice L

       作者簡介：Alice L，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士，食品從業(yè)十余年，曾供職于國內(nèi)知名嬰幼兒配方乳粉企業(yè)，現(xiàn)今從事特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的研發(fā)工作。