資訊 > 食品原材料 > 海藻糖應(yīng)用于該類(lèi)食品中可有效延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期
海藻糖是由兩個(gè)葡萄糖分子組成的一個(gè)非還原性雙糖能夠在高溫、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣環(huán)境條件下在細(xì)胞表面形成獨(dú)特的保護(hù)膜，有效地保護(hù)生物分子結(jié)構(gòu)不被破壞，從而維持生命體的生命過(guò)程和生物特征。
海藻糖是天然雙糖中最穩(wěn)定的一類(lèi)。由于不具有還原性，對(duì)熱和酸堿都具有非常好的穩(wěn)定性。在與氨基酸、蛋白質(zhì)共存時(shí)，即使加熱也不會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，可用于處理須加熱或高溫保存的食品、飲料等。海藻糖進(jìn)入人體內(nèi)在小腸中被海藻糖酶分解為兩分子葡萄糖，進(jìn)而被人體的新陳代謝所利用，是一種重要的能量來(lái)源，對(duì)人體健康安全有益。海藻糖還具有低吸濕特性。將海藻糖放置在相對(duì)濕度90%以上的地方超過(guò)1個(gè)月，海藻糖也幾乎不會(huì)吸濕。由于海藻糖的低吸濕性，將海藻糖應(yīng)用于該類(lèi)食品中可降低食品的吸濕性，從而有效延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。
在食品加工中，海藻糖可作為一種高蛋白質(zhì)防護(hù)劑和理想的噴霧干燥風(fēng)味保持劑。想要采購(gòu)或者出售海藻糖，了解海藻糖采購(gòu)價(jià)格是多少，可以登錄sjgle.com食品加工包裝在線官網(wǎng)查看海藻糖求購(gòu)信息，在這里匯聚海藻糖原料、加工機(jī)械和海藻糖等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。
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