2021年1月19日，中國(guó)、巴西、意大利、葡萄牙，土耳其、新西蘭等六國(guó)專(zhuān)家參加了ISO/TC34/SC19/WG2分析小組視頻會(huì)議，會(huì)議重點(diǎn)討論了蜂膠國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)WD稿中國(guó)提出的蜂膠總黃酮檢測(cè)方法，標(biāo)志著我國(guó)總黃酮檢測(cè)方法"小勝"入局。

       蜂膠是由蜜蜂采集的樹(shù)脂及其腺體分泌物等形成的一種黏性膠狀固體物質(zhì)，被蜜蜂用來(lái)修補(bǔ)蜂巢，一方面可以抵御外敵入侵，另一方面可以抑制蜂巢內(nèi)微生物的生長(zhǎng)。

       蜂膠主要成分含有黃酮類(lèi)、酚酸類(lèi)、萜烯類(lèi)、酯類(lèi)和甾體類(lèi)，其成分受地理區(qū)域，采集季節(jié)，植物種類(lèi)和蜜蜂種群等多因素影響，如以楊樹(shù)為重要植物源的北半球蜂膠主要含有咖啡酸和阿魏酸等酚酸類(lèi)物質(zhì)以及白楊素、短葉松素和芹菜素等黃酮類(lèi)物質(zhì)，而以酒神菊樹(shù)為重要植物源的巴西蜂膠主要含有artepillinC、p-香豆酸及其衍生物。

       蜂膠具有多種生物學(xué)活性，其活性研究一直都是國(guó)內(nèi)外研究者關(guān)注的熱點(diǎn)，也是蜂膠及其產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，應(yīng)用于醫(yī)藥、日化、保健食品、食品保鮮等領(lǐng)域的基礎(chǔ)。蜂膠的生物學(xué)活性主要有抗氧化與抗炎、抗微生物、調(diào)節(jié)血糖及抗糖尿病、抗衰老、促傷口愈合等方面。

       抗氧化與抗炎活性

       蜂膠的主要活性成分為黃酮類(lèi)和酚酸類(lèi)化合物，黃酮類(lèi)化合物可以通過(guò)直接捕獲和清除氧自由基，酚酸類(lèi)化合物苯環(huán)上的取代酚羥基可與ROS相結(jié)合，發(fā)揮抗氧化功能。

       近年來(lái)，對(duì)蜂膠抗氧化、抗炎的研究逐漸從功效評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)向機(jī)理研究，研究發(fā)現(xiàn)阿爾及利亞蜂膠能保護(hù)缺血心臟免受氧化應(yīng)激損傷，恢復(fù)機(jī)體內(nèi)抗氧化酶的狀態(tài)，減少離體心臟中線(xiàn)粒體中活性氧的產(chǎn)生，保護(hù)組織的完整性。

       通過(guò)體內(nèi)實(shí)驗(yàn)和體外實(shí)驗(yàn)探究蜂膠的抗氧化活性，結(jié)果表明蜂膠能夠恢復(fù)谷胱甘肽水平，使血清轉(zhuǎn)氨酶活性恢復(fù)正常，恢復(fù)肝 臟抗氧化酶超氧化物歧化酶和過(guò)氧化氫酶的正常功能。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明巴西蜂膠能夠抑制晚期糖基化產(chǎn)物（AGEs）的積累，并抑制炎癥相關(guān)細(xì)胞因子的mRNA表達(dá)。

       抗微生物活性

       蜂膠具有很好的抗微生物活性，對(duì)細(xì)菌、真菌乃至寄生蟲(chóng)的生長(zhǎng)均有良好的抑制作用，蜂膠的抑菌能力與其黃酮類(lèi)化合物的含量呈正相關(guān)，蜂膠與阿米卡星、卡那霉素、慶大霉素、四環(huán)素和夫西地酸能協(xié)同抑制金黃色葡萄球菌的生長(zhǎng)，清除金黃色葡萄球菌的生物膜。在工業(yè)生產(chǎn)上，研究發(fā)現(xiàn)蜂膠可以選擇性地抑制污染酵母，而對(duì)釀酒酵母的影響較小，為蜂膠在釀酒工業(yè)上的應(yīng)用提供了依據(jù)。

       調(diào)節(jié)血糖及抗糖尿病活性

       蜂膠具有良好的血糖調(diào)節(jié)和糖尿病防治功效，服用蜂膠有利于糖尿病的輔助治療。蜂膠中的某些酚類(lèi)化合物，可通過(guò)激活FFA4影響能量穩(wěn)態(tài)控制，從而達(dá)到維持血糖平衡的目的。研究報(bào)道每天服用1500mg蜂膠有助于更好地控制血糖狀況，蜂膠能夠有效降低空腹血糖，提高胰島素敏感性，蜂膠能改善糖尿病引起的腸道微生態(tài)紊亂，增加腸道微生物群代謝產(chǎn)物，如短鏈脂肪酸的產(chǎn)生，修復(fù)糖尿病大鼠的腸粘膜損傷，這可能是蜂膠改善高血糖的機(jī)制之一。

       抗衰老活性

       研究報(bào)道希臘蜂膠能夠防止紫外線(xiàn)（UVB）引起的皮膚氧化和光損傷作用，是開(kāi)發(fā)天然抗衰老物質(zhì)的有效材料。蜂膠含有高水平的松柏素衍生物，與天然晚期糖基化抑制劑（例如槲皮素或綠原酸）相比，蜂膠提取物能更有效地減少晚期糖基化產(chǎn)物的形成，具有很強(qiáng)的抗衰老功效。

       促傷口愈合活性

       蜂膠可以激活皮膚細(xì)胞的增殖，促進(jìn)傷口的修復(fù)。將天然膠膜與蜂膠水溶液相結(jié)合，作用于大鼠燒傷模型，發(fā)現(xiàn)該復(fù)合膜能夠促進(jìn)傷口愈合，產(chǎn)生膠原蛋白，促進(jìn)上皮的形成，是一種理想的燒傷敷料。對(duì)于肌膚劃傷，研究發(fā)現(xiàn)蜂膠能明顯增加角質(zhì)細(xì)胞的傷口修復(fù)能力，刺激角質(zhì)細(xì)胞聚集，促進(jìn)傷口的愈合，其中H2O2 是蜂膠發(fā)揮愈合作用的主要介質(zhì)之一，機(jī)體體內(nèi)釋放的H2O2 可以通過(guò)一種特殊的水通道蛋白（AQP3）穿過(guò)質(zhì)膜，調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)反應(yīng)。

       蜂膠在醫(yī)藥、日化、農(nóng)業(yè)、食品等領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用。蜂膠具有豐富的多酚化合物，是天然的抗菌物質(zhì)。研究證明巴西蜂膠納米材料具有優(yōu)異的抑菌性能，在醫(yī)療器械和傷口輔料等領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用前景。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，蜂膠提取物在抑菌效果、牙根長(zhǎng)度以及牙釉質(zhì)厚度方面與多效抗生素效果相當(dāng)，所以蜂膠在口腔治療上具有廣闊的應(yīng)用潛力。蜂膠也被用在面膜、面霜等化妝品上，且這類(lèi)產(chǎn)品在中國(guó)、美國(guó)和韓國(guó)的市場(chǎng)上廣泛地被消費(fèi)者所接受。如將蜂膠添加到牙膏制品中，經(jīng)過(guò)消費(fèi)者的使用沒(méi)有引起任何副作用，消費(fèi)者對(duì)該類(lèi)牙膏有較高的接受度。

       隨著人們生活水平的提高，無(wú)公害和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的需求在增加，近年來(lái)蜂膠在農(nóng)林漁牧業(yè)等領(lǐng)域的應(yīng)用也在增加。

       蜂膠溶液可以用來(lái)抑制豆類(lèi)植物的細(xì)菌類(lèi)疾病，而且在一定濃度范圍內(nèi)隨著溶液濃度的增加其抑菌效果也在增加。將蜂膠和花粉添加到肉雞飼料中，通過(guò)肉雞的腸道形態(tài)以及腸道吸收面積等研究結(jié)果，證明蜂膠及花粉有利于肉雞的生長(zhǎng)。研究證明蜂膠作為飼料補(bǔ)充劑能夠提高羊的免疫能力和生產(chǎn)率。蜂膠在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用目前還是停留在實(shí)驗(yàn)階段，主要是由于蜂膠的產(chǎn)量有限，價(jià)格較昂貴，阻礙了其大規(guī)模的應(yīng)用。蜂膠具有顯著的抑菌活性，一定程度上能夠取代化學(xué)添加劑，應(yīng)用于食品保鮮領(lǐng)域。

       參考文獻(xiàn)：

       [1]中國(guó)總黃酮檢測(cè)方法"小勝"入局-ISO/TC34/SC19/WG2分析小組第九次視頻會(huì)議召開(kāi)http://www.china-bee.com/news/1187.html

       [2]蔣俠森,彭詩(shī)琴,陶凌晨,胡福良.2019年國(guó)內(nèi)外蜂膠研究概況（一）[J].蜜蜂雜志,2020,40(04):2-6.

       [3]蔣俠森,彭詩(shī)琴,陶凌晨,胡福良.2019年國(guó)內(nèi)外蜂膠研究概況(二)[J].蜜蜂雜志,2020,40(05):6-11.

       關(guān)鍵詞：蜂膠、黃酮、應(yīng)用

       文/小泥沙

       作者簡(jiǎn)介：小泥沙，食品科技工作者，畢業(yè)于華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，食品科學(xué)碩士。