《中國兒童肥胖報(bào)告》指出，我國兒童肥胖率不斷攀升，目前主要大城市0到7歲兒童肥胖率約為4.3%，7歲以上學(xué)齡兒童肥胖率約為7.3%，0～7歲肥胖兒童估測有476萬，7歲以上學(xué)齡兒童超重、肥胖已達(dá)3496萬。兒童肥胖問題不僅直接影響到生長發(fā)育關(guān)鍵期的健康狀況，還會(huì)影響到成年時(shí)期的健康。因此，兒童肥胖問題已經(jīng)成為嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題之一。調(diào)查顯示，傳統(tǒng)膳食被現(xiàn)代膳食所取代是兒童肥胖發(fā)生的重要因素之一，精制的谷物、深加工的食品等美味食材逐漸成了拖累健康的負(fù)面因素，兒童膳食亟待建立科學(xué)、完善的管理體系。

       標(biāo)準(zhǔn)制定需更具針對(duì)性

       兒童作為祖國的花朵，本不應(yīng)該成為資本追逐的目標(biāo)，但在自由的市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，自發(fā)性的逐利行為難以使兒童食品領(lǐng)域"獨(dú)善其身"，從頂層制定相應(yīng)的監(jiān)管措施才是根本之策。

      然而，針對(duì)特定年齡段制定標(biāo)準(zhǔn)要比我們預(yù)見的還要復(fù)雜，不僅要貼合年齡段的特征，還要結(jié)合當(dāng)下的生產(chǎn)技術(shù)、法規(guī)、監(jiān)管等因素，否則標(biāo)準(zhǔn)只能成為空中樓閣。近年來，以健康為中心的理念帶動(dòng)了特定年齡段食品的開發(fā)熱潮，相較而言，嬰幼兒食品的標(biāo)準(zhǔn)最為嚴(yán)苛，也最為成熟，兒童食品、老年食品等標(biāo)準(zhǔn)也在緊張的制定中。

       就兒童食品而言，除了嬰幼兒食品這個(gè)特殊的分類外，目前還沒有相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等出臺(tái)，有的標(biāo)準(zhǔn)都是剛被"扶正"的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，比如T/CGCC34-2019兒童速凍含餡米面食品、T/CNSS006-2020學(xué)齡前兒童集體餐營養(yǎng)要求、T/CFCA0015-2020兒童零食通用要求等。這些標(biāo)準(zhǔn)的制定在宏觀上有一定的規(guī)范作用，可以起到引導(dǎo)生產(chǎn)和市場消費(fèi)的功能，但在微觀上以兒童為出發(fā)點(diǎn)的意義并不是太大。比如兒童速凍含餡米面食品的相關(guān)指標(biāo)與GB19295速凍米面食品較為相似，其意義更多在于對(duì)分類的界定。

       因此，標(biāo)準(zhǔn)的制定要具有具體的指導(dǎo)意義，如果僅僅是對(duì)宏觀上的污染物、有害物及安全指標(biāo)進(jìn)行限定，那么兒童食品市場的混亂度仍會(huì)持續(xù)加深。舉個(gè)簡單的例子，胭脂樹橙是從紅木籽中提取的一種食品配料，主要色素成分為紅木素、降紅木素，一方面可以作為食用色素使用，起到著色作用，另一方面則可以作為食品用天然香料，這兩種途徑的使用范圍是非常廣泛的，幾乎可以涉獵兒童（嬰幼兒食品）可食用的常見食品中，但其安全性對(duì)兒童卻比較敏感。

       2017年，歐盟食品安全局就胭脂樹橙提取物作為食品添加劑的暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估發(fā)布意見，認(rèn)為對(duì)于所有人群來講，紅木素的膳食暴露量低于ADI數(shù)值，然而對(duì)于兒童來講，在最高水平下的膳食暴露量會(huì)超過ADI數(shù)值。由此可見，像胭脂樹橙這類大家司空見慣的潛在風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)，才應(yīng)該成為兒童食品標(biāo)準(zhǔn)涵蓋的范圍，凸顯針對(duì)性。

       產(chǎn)品展示更透明

       按照GB7718的要求，我國預(yù)包裝食品的營養(yǎng)成分表上，需要列出每百克產(chǎn)品中碳水化合物、鈉和脂肪的含量，但并不顯示糖和鹽的具體含量，也不存在明顯的警示語。歐睿國際發(fā)布的數(shù)據(jù)指出，甜咸味餅干、碳酸飲料的銷售量呈現(xiàn)出逐年下滑的態(tài)勢，這反映出人們對(duì)健康和生活方式所產(chǎn)生的擔(dān)憂，消費(fèi)者正在轉(zhuǎn)向他們認(rèn)為"更健康"的產(chǎn)品，但消費(fèi)者在選擇時(shí)其實(shí)并不易察覺是否適合自身的條件。比如滿足成年人每日食鹽推薦攝入量的產(chǎn)品，對(duì)兒童肯定不友好。所以，在以兒童為目標(biāo)的產(chǎn)品中，應(yīng)納入警示語，比如"高糖有害健康"等，不僅可以塑造消費(fèi)者潛移默化的消費(fèi)意識(shí)，更能倒逼生產(chǎn)者將概念落實(shí)到實(shí)處，促進(jìn)產(chǎn)品向"健康"轉(zhuǎn)變。

       此外，產(chǎn)品的包裝應(yīng)該貼合實(shí)際，避免誤導(dǎo)消費(fèi)者，讓所見即所得。2021年初，某知名快餐企業(yè)推出的"肉夾饃"遭到消費(fèi)者的瘋狂吐糟，原因就是圖片與產(chǎn)品相差懸殊，有消費(fèi)者調(diào)侃道：產(chǎn)品差距就像是臉先著地的美女。圖片與實(shí)際不符的情況在預(yù)包裝食品的表現(xiàn)上更為突出。

       尼爾森《2019中國消費(fèi)市場十大趨勢》調(diào)查數(shù)據(jù)指出，64%的消費(fèi)者會(huì)根據(jù)包裝決定是否嘗試新品，新包裝刺激的消費(fèi)所產(chǎn)生的投資回報(bào)率是廣告投入的50倍。因此，食品包裝也越來越精致化，也越來越有"濾鏡"感，這對(duì)辨別能力較低的兒童是非常大的誘惑，容易引起兒童的盲目選擇。

       飲料或可先拔頭籌

       公開資料顯示，飲料品類全球總價(jià)值接近8500億美元，預(yù)計(jì)將于2022年超過1萬億美元，市場增長率高達(dá)12%。在傳統(tǒng)碳酸飲料逐漸式微的態(tài)勢下，飲料行業(yè)還能保持快速的發(fā)展，關(guān)鍵因素在于"健康"飲料的拉動(dòng)。

       包裝飲用水、乳飲料、功能飲料都呈現(xiàn)出高增長的態(tài)勢，其中兒童飲料品類的表現(xiàn)較為搶眼。隨著兒童食品市場的不斷展開，兒童飲料這種高頻率消費(fèi)的品類理應(yīng)打好"健康牌"，在奶業(yè)振興戰(zhàn)略的助推下，兒童品類的劃分將更具現(xiàn)實(shí)意義。

       關(guān)鍵詞：兒童食品、標(biāo)準(zhǔn)、食品包裝

       作者：劉劉球，從事營養(yǎng)保健行業(yè)研究，主要方向：政策解讀和技術(shù)分析研究。