資訊 > 食品原材料 > 耐高溫淀粉酶:高效酶制劑助力工業(yè)淀粉加工
耐高溫淀粉酶是一種能夠在高溫條件下保持活性并催化淀粉水解的酶制劑。耐高溫淀粉酶廣泛應(yīng)用于食品、釀造、造紙及生物燃料工業(yè)中,能夠顯著提高淀粉轉(zhuǎn)化效率,優(yōu)化生產(chǎn)工藝,降低能耗。
在食品加工行業(yè),耐高溫淀粉酶被用于糖化工藝中,將淀粉分解為可發(fā)酵的糖類。耐高溫淀粉酶具有高溫耐受性,能夠在蒸煮或糊化條件下穩(wěn)定工作,提高糖化效率,確保生產(chǎn)過程中糖產(chǎn)量和質(zhì)量的穩(wěn)定性。
在釀造工業(yè)中,耐高溫淀粉酶用于啤酒、米酒及糧食酒的淀粉糖化。通過耐高溫淀粉酶處理原料,淀粉能夠快速水解為麥芽糖或葡萄糖,為酵母發(fā)酵提供充足底物,縮短釀造周期,同時提高酒體風(fēng)味和發(fā)酵效率。
在造紙及淀粉改性行業(yè),耐高溫淀粉酶可改善淀粉溶解性和加工性能。耐高溫淀粉酶在高溫條件下分解淀粉,生成低分子量多糖,改善淀粉涂布、紙張上漿及粘結(jié)效果,同時降低傳統(tǒng)化學(xué)處理對環(huán)境的影響。
耐高溫淀粉酶的生產(chǎn)通常采用微生物發(fā)酵技術(shù),通過優(yōu)化菌種和發(fā)酵條件獲得高活性酶制劑。耐高溫淀粉酶可制備為液體或粉末形式,便于工業(yè)化大規(guī)模應(yīng)用,并在高溫、高剪切環(huán)境下仍保持穩(wěn)定性能。
在配方設(shè)計中,耐高溫淀粉酶可與其他酶制劑如纖維素酶、葡萄糖氧化酶協(xié)同使用,實現(xiàn)多功能加工。耐高溫淀粉酶不僅提高原料利用率,還可改善最終產(chǎn)品的質(zhì)地和口感,使生產(chǎn)更加高效、經(jīng)濟。
耐高溫淀粉酶具有應(yīng)用靈活、操作簡便和穩(wěn)定性高的優(yōu)勢,能夠滿足不同工業(yè)場景的需求。在食品、釀造及造紙等領(lǐng)域,耐高溫淀粉酶已成為提升生產(chǎn)效率、節(jié)約能耗及改善產(chǎn)品品質(zhì)的重要酶制劑。
總體來看,耐高溫淀粉酶以其高活性、高溫穩(wěn)定性和廣泛適用性,在現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。耐高溫淀粉酶不僅提高淀粉轉(zhuǎn)化效率,還為企業(yè)提供綠色、高效的工藝方案,展現(xiàn)出巨大的市場潛力與應(yīng)用價值。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號