“車?yán)遄幼杂?rdquo;、“榴蓮自由”等網(wǎng)絡(luò)流行語想必大家已經(jīng)耳熟能詳了。然而，在蔬菜領(lǐng)域，被稱為“餐桌上愛馬仕”的香椿卻令不少人“望椿興嘆”。近日，“香椿賣到90元一斤”的話題更是意外地沖上了熱搜，讓人大呼實(shí)現(xiàn)“香椿自由”太難了！
 
　　吃春椿是一些地方迎春的一種民俗，被稱為“咬春”、“嚼春”，并流傳著“香椿芽炒雞蛋，肉魚都不換”的俗語。恰逢早春時(shí)節(jié)，各類春菜陸續(xù)上市。其中，香椿頭非常“金貴”，價(jià)格在60-90元左右一斤。香椿市場發(fā)展向好也調(diào)動(dòng)了農(nóng)戶種植的積極性，香椿種植面積不斷擴(kuò)大，滿足市場供應(yīng)需求的同時(shí)，也助力鄉(xiāng)村振興。
 
　　據(jù)悉，陜西渭南市臨渭區(qū)豐原鎮(zhèn)種植香椿面積已達(dá)500余畝，助農(nóng)增收奔小康。還有浙江省臺(tái)州市茅畬鄉(xiāng)、淳安縣姜家鎮(zhèn)等山海協(xié)作地區(qū)推廣種植香椿1000余畝，其中姜家鎮(zhèn)章村已推廣試種香椿約100畝，可帶動(dòng)村集體增收30多萬元。再如跨喜村香椿種植面積接近1700畝，全村香椿產(chǎn)量達(dá)300噸，產(chǎn)值300多萬元，為穩(wěn)定脫貧提供了有力產(chǎn)業(yè)支撐。
 
　　近年來，由于香椿產(chǎn)量不高、深加工技術(shù)落后，香椿產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，但隨著全國多地加大香椿種植面積，加上香椿產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵加工技術(shù)和共性技術(shù)成果的落地應(yīng)用，既提高了產(chǎn)量，滿足市場供應(yīng)，又為香椿深加工業(yè)提供了充足的原料支持，做足延長香椿產(chǎn)業(yè)鏈文章，提高產(chǎn)品附加價(jià)值和產(chǎn)品市場競爭力，助力香椿產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大。
 
　　據(jù)了解，芳村鎮(zhèn)引進(jìn)先進(jìn)的香椿加工等技術(shù)，破解了香椿加工技術(shù)難題，研制出香椿餅、香椿面條、香椿醬等深加工產(chǎn)品，大大延長了香椿產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值。還有太和縣積極籌建5000噸香椿系列食品加工、2000噸香椿活性功能成分提取、2000噸功能性飼料添加劑加工等香椿深加工項(xiàng)目，通過科研合作研究加工技術(shù)，提升附加值和企業(yè)市場競爭力，為香椿加工產(chǎn)業(yè)升級(jí)換代提供科技支撐。
 
　　在工業(yè)化生產(chǎn)的如今，不管是香椿醬等深加工產(chǎn)品，還是香椿功能食品等加工產(chǎn)品，生產(chǎn)工藝少不了清洗香椿這一環(huán)。目前，生產(chǎn)線上常見的清洗設(shè)備有氣泡清洗機(jī)、噴淋清洗機(jī)、超聲波清洗機(jī)等。由于香椿屬于葉莖類蔬菜，清洗過程中若出現(xiàn)噴、磕、劃傷等對(duì)產(chǎn)品損傷較大，因此氣泡清洗機(jī)成為香椿清洗環(huán)節(jié)的重要選擇。
 
　　氣泡清洗機(jī)通常是由不銹鋼網(wǎng)帶輸送、噴洗裝置、集水槽等構(gòu)成，其主要通過氣泡在水中釋放過程中產(chǎn)生的翻騰效果達(dá)到清洗香椿農(nóng)藥殘留、污物的目的，并且模擬手工清洗的動(dòng)作，不會(huì)對(duì)香椿造成損傷，保證清洗干凈和品質(zhì)。另外，清洗后的污垢會(huì)落入網(wǎng)帶下面的沉淀區(qū)，保證循環(huán)用水干凈、清潔，提高水循環(huán)利用率，可節(jié)約80%的清洗用水。
 
　　相比其它春菜，雖說鮮香椿價(jià)格較高，但始終存在市場風(fēng)險(xiǎn)，鮮香椿保鮮期較短。若遇到市場行情不穩(wěn)定或者交通不暢等問題時(shí)，存在價(jià)格不高或滯銷風(fēng)險(xiǎn)。因此，鮮香椿售賣的同時(shí)，還要在延長產(chǎn)業(yè)鏈上做文章，香椿進(jìn)行適當(dāng)?shù)纳罴庸?，增加產(chǎn)品附加值和市場競爭力，以便更好地適應(yīng)市場供需變化。
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