資訊 > 食品原材料 > 有關(guān)牛骨明膠控制血壓的研究
明膠是由動物結(jié)締組織中的膠原部分降解而成粉粒，屬于無色無味，無揮發(fā)性、透明堅硬的非晶體物質(zhì)，屬于無脂肪、高蛋白食物，牛骨明膠屬于食品添加劑的一種，是天然營養(yǎng)型的食品增稠劑，食用并不會導(dǎo)致人肥胖，因為熱量較低，而且對于胃部也有一定好處，并沒有明顯副作用。
研究發(fā)現(xiàn)，來自食物蛋白中的一些天然多肽能夠在結(jié)構(gòu)上模擬合成藥物，從而在體內(nèi)和體外表現(xiàn)出潛在的ACE抑制活性。這些ACE抑制劑可以作為保健營養(yǎng)品或加入到食品中，從而在功能上有助于輕微高血壓患者的早期治療。
來自南京農(nóng)業(yè)大學(xué)張萬剛教授團隊探究了從牛骨明膠水解物(BGH)中純化和鑒定出的新型血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制劑(ACEI)肽在體內(nèi)和體外的抗高血壓功效。研究人員從BGH中鑒定出13種ACEI肽，其中RGL-(Hyp)-GL和RGM-(Hyp)-GF表現(xiàn)出高的ACE抑制性，其半抑制濃度(IC50)分別為1.44和10.23μM。
這些結(jié)果表明，牛骨明膠水解物(BGH）具有開發(fā)成保健營養(yǎng)品或者藥物的潛力，從而用于有效控制血壓。
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