資訊 > 食品原材料 > 魚皮明膠有許多優(yōu)良性質
明膠是由動物的骨、皮、筋、腱和鱗等經(jīng)適度水解后制得的親水膠體，其中魚類膠原具備許多優(yōu)良性質如低抗原性、低致敏性、高度可溶性等，因此利用水產(chǎn)動物膠原制取明膠具有良好的應用前景。
天然膠又名魚皮膠是以天然橡膠為主劑，輔以各種助劑、增粘樹脂等經(jīng)過特殊工藝混合而成，本品無毒、無味、不含三苯、不含鹵代烴等有毒物質，是純綠色膠粘劑。符合國家強制標準GB18583-2008正常使用不會影響人體健康。具有粘合力強、粘接速度快、耐久牢固等優(yōu)點。
魚皮明膠與陸地哺乳動物明膠相比，具有較低的膠凝及熔化溫度。魚皮明膠形成的凝膠能在人類的體溫下熔化，而熔化時又具有高聚物特殊的口感，這在其他生物高聚體中是很少見的。然而由于魚皮的種類繁多，不同種類的魚所制得的凝膠也各不相同，如從熱帶魚黃鰭、金槍魚和鱈魚皮中提取的明膠的凝膠強度較高，從羅非魚、羅魚中提取的明膠凝膠強度較低。
從熱帶魚黃鰭、金槍魚和鱈魚皮中提取的明膠的凝膠強度較高，從羅非魚、羅魚中提取的明膠凝膠強度較低，因此，可根據(jù)需求制成魚皮明膠，以便于提高銷售率。
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