資訊 > 食品原材料 > 海藻酸銨一種天然多糖類物質(zhì)
海藻酸銨，白色至淺黃色纖維狀或顆粒狀粉末，幾乎無臭無味。溶于水形成粘稠狀溶液，不溶于乙醇和乙醇含量高于30%的水溶液，不溶于氯仿、乙 醚及pH值低于3的酸溶液?？勺鳛槿榛瘎④浕瘎?，用在膠基糖果中。作為增稠劑、穩(wěn)定劑、色素稀釋劑、凝膠形成劑，用于調(diào)味汁、果醬、果凍、油脂、明膠布丁、甜沙司等。
海藻酸銨是經(jīng)過藻體的消化提取等工藝制成的一種天然多糖類物質(zhì)。市場上常見的海藻酸鹽產(chǎn)品包括水溶性的海藻酸鈉、海藻酸鉀等海藻酸的一價堿金屬鹽和水不溶性的海藻酸鈣等海藻酸的二價金屬鹽類(除鎂及汞外)。
海藻酸鈉可以在極其溫和的條件下快速形成凝膠；具有一定的黏附性，可用作治療黏膜組織的藥物載體。由于這些優(yōu)良的特性，海藻酸鈉已經(jīng)在食品工業(yè)和醫(yī)藥領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。
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