資訊 > 食品原材料 > 海藻酸鈣一款優(yōu)良的食品增稠劑
海藻酸鈣白色至淺黃色纖維狀粉末或粗粉。幾乎無(wú)臭無(wú)味，緩慢溶于水形成粘稠膠體溶液。含量高于30%（wt）的乙醇溶液和氫化醇溶液。不溶于氯仿、乙 醚及PH值低于3的酸溶液。不溶于水、有機(jī)溶劑，難溶于乙醇。緩慢溶于聚磷酸鈉、碳酸鈉溶液及鈣化合物的溶液。
海藻酸鈣是從海帶等褐藻類植物中提取的天然多糖類物質(zhì)，由α-L-甘露糖醛酸（M段）和β-D-古羅糖醛酸（G段），通過1,4-糖苷鍵連接形成。產(chǎn)品為白色至淺黃色不定型或纖維狀粉末，無(wú)臭、無(wú)味、無(wú)du。
海藻酸鈣主要用于醫(yī)藥、食品添加劑、電焊條藥皮等穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑、膠凝劑等。海藻酸鈉作為飲料和乳品的增稠劑，在增稠方面有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)：海藻酸鈉良好的流動(dòng)性，使得添加后的飲品口感柔滑；并且可以防止產(chǎn)品消毒過程中的黏度下降現(xiàn)象。
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