精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)不是概念，而是大健康時(shí)代的必然趨勢(shì)，是凸顯個(gè)性化更深層次的需要，更是國(guó)家健康戰(zhàn)略的客觀要求。

       《"健康中國(guó)2030"規(guī)劃綱要》、《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》等多個(gè)宏觀層面的文件都在引導(dǎo)以營(yíng)養(yǎng)為基礎(chǔ)的健康行動(dòng)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃 （試行）》，旨在凝集全社會(huì)參與和專業(yè)力量，圍繞我國(guó)居民的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)健康需求，組織建立精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃路徑、科學(xué)循證、知識(shí)技術(shù)體系、實(shí)踐基地、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)業(yè)高標(biāo)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等合作體系；美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)研究院2020-2030年戰(zhàn)略計(jì)劃也將圍繞"精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)"展開，未來10年將投入數(shù)十億美元用于探討科學(xué)的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)方式。

       何為精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)

       精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)是基于不同個(gè)體在遺傳代謝、生活方式、營(yíng)養(yǎng)攝入、腸道微生態(tài)等方面存在的顯著性差異，為滿足營(yíng)養(yǎng)個(gè)性化需求，建立在科學(xué)評(píng)估、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的科學(xué)研究基礎(chǔ)和技術(shù)進(jìn)步支撐上的全面和動(dòng)態(tài)的營(yíng)養(yǎng)解決方案，最終達(dá)到預(yù)防疾病和保持健康的目的。

       精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的探索來源于精準(zhǔn)醫(yī)學(xué)的發(fā)展，從最早的腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)開始，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)就已經(jīng)成為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的藍(lán)圖。

       科學(xué)研究指出，人體的健康狀態(tài)除了與遺傳有很大關(guān)聯(lián)外，營(yíng)養(yǎng)是一個(gè)不可忽視的話題。肥胖、糖尿病、高血壓等上百種慢性病都與營(yíng)養(yǎng)的供給情況關(guān)系密切，通過為個(gè)體提供針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)方案可以大幅減少慢性疾病的發(fā)生。精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的意義就在于能夠"因人而異"，制定符合自身的營(yíng)養(yǎng)方案，最終形成理想的健康表現(xiàn)。這就如同我們國(guó)家采取的"精準(zhǔn)扶貧"措施一樣，千篇一律的方案怎會(huì)取得脫貧成績(jī)？另外，在精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)理念的指導(dǎo)下，成分堆砌式營(yíng)養(yǎng)食品也會(huì)得以不斷糾偏，使其更貼近客觀實(shí)際，而不是營(yíng)造噱頭。

       精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)發(fā)展的三階段

       精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)是個(gè)科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆椒ㄕ?，其發(fā)展必然要經(jīng)過漫長(zhǎng)的探索才能形成符合實(shí)際的方法，并且隨著時(shí)代的變化，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)也會(huì)隨之改變。如果要將其發(fā)展劃分階段，那么可以大致分為以下三個(gè)階段：

       第一階段：通過大數(shù)據(jù)打造"寬泛"精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)

       精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)起源于精準(zhǔn)醫(yī)學(xué)，但復(fù)雜性不亞于精準(zhǔn)醫(yī)學(xué)，在個(gè)體方案的制定上甚至要比醫(yī)學(xué)更難。年齡、性別、習(xí)慣、飲食、環(huán)境、甚至是心情、心態(tài)、壓力、代謝情況等都會(huì)影響精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)方案的制定，得出科學(xué)有效方案的難度可想而知。但宏觀層面的營(yíng)養(yǎng)方案已經(jīng)初見成效，根據(jù)國(guó)人體質(zhì)、飲食情況、疾病發(fā)生率等特點(diǎn)形成的膳食指南，則可以看作是精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)。我國(guó)現(xiàn)在的營(yíng)養(yǎng)供給發(fā)展正處于夯實(shí)基礎(chǔ)，布局精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)階段。

       第二階段：個(gè)性化食品打造精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)雛形

       隨著人們健康需求的提升，個(gè)性化食品已經(jīng)從單一的口味追求，轉(zhuǎn)向更深層次的營(yíng)養(yǎng)和健康需要。

       Innova Market Insights發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，有80%的中國(guó)消費(fèi)者愿意為整體健康做出生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣的改善，與此同時(shí)，食品服務(wù)和零售中不斷增加的可能性正給消費(fèi)者提供越來越個(gè)性化的選項(xiàng)，方便消費(fèi)者基于自己的偏好和健康需求做選擇。而這種向健康"妥協(xié)"的趨勢(shì)還在持續(xù)發(fā)展，特醫(yī)食品作為更具針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)方案已經(jīng)形成了精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的雛形。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，全球每年特醫(yī)食品的消費(fèi)總額為560億元-640億元，市場(chǎng)規(guī)模以每年6%的速度遞增，而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的增長(zhǎng)率更是高達(dá)37%。高增長(zhǎng)率的背后實(shí)際反映的是消費(fèi)者對(duì)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的需求與渴望。

       第三階段：基因檢測(cè)、日常監(jiān)控等多途徑協(xié)同助力"精準(zhǔn)"

       多因素的影響要求精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的驗(yàn)證方式更加多樣化，這恰恰也是發(fā)展的難點(diǎn)所在。

       首先，消費(fèi)者認(rèn)知不足。調(diào)查表明，80％的美國(guó)人遇到相互矛盾的營(yíng)養(yǎng)信息，而59％的人懷疑他們的營(yíng)養(yǎng)選擇，在精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)深耕多年的美國(guó)都是如此，其他國(guó)家消費(fèi)者的認(rèn)知就更令人堪憂。

       其次，驗(yàn)證方法不充分。精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的形成是個(gè)復(fù)雜的過程，依據(jù)、方法、驗(yàn)證、總結(jié)等過程既耗費(fèi)時(shí)間，又耗費(fèi)資金，沒有社會(huì)力量的參與，其進(jìn)度勢(shì)必非常緩慢。同時(shí)，目前倡導(dǎo)的基因檢測(cè)、日常健康等手段覆蓋率較低，社會(huì)力量貢獻(xiàn)率較低。

       可喜的是，消費(fèi)者對(duì)健康渴望正在日益加強(qiáng)，將來會(huì)有越來越多的消費(fèi)者愿意為"健康成本"買單。并且，基因檢測(cè)技術(shù)、家庭監(jiān)測(cè)等的普及也為精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)?！?十三五"生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》指出，基因檢測(cè)能力未來將覆蓋50%以上出生人口，且社會(huì)化檢測(cè)服務(wù)受眾將會(huì)大幅增加。麥肯錫報(bào)告顯示，預(yù)計(jì)到2025年，全球?qū)?huì)累計(jì)產(chǎn)生10億人次的全基因組數(shù)據(jù)?？梢灶A(yù)見，隨著營(yíng)養(yǎng)均衡靶向設(shè)計(jì)與健康干預(yù)定向調(diào)控以及精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)型食品應(yīng)用的持續(xù)推進(jìn)，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)必定將重塑營(yíng)養(yǎng)食品新格局，將營(yíng)養(yǎng)食品帶入全新高度。

       關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)食品  精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng) 基因檢測(cè)

       作者簡(jiǎn)介：慕慕，食品科學(xué)碩士研究生，長(zhǎng)期致力于食品工藝與配方的設(shè)計(jì)與研究，現(xiàn)主要從事肉制品的研發(fā)。