隨著畜禽養(yǎng)殖規(guī)模化、集約化的發(fā)展，養(yǎng)殖環(huán)境污染等問題，導(dǎo)致動物免疫力低下、易受病原菌侵襲。在畜禽飼糧中添加抗生素可以增強動物自身免疫力，但卻導(dǎo)致抗生素殘留和細菌耐藥性等問題，嚴重危害畜禽養(yǎng)殖環(huán)境和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。因此，開發(fā)安全高效、無殘留的新型飼料添加劑成為當(dāng)前熱點。綠原酸作為一種廣泛存在于天然植物中的多酚類物質(zhì)，具有抗氧化、抗炎、抑菌、抗病毒等生物學(xué)功能。金銀花、山銀花、杜仲葉以及咖啡豆等是綠原酸的主要來源，研究發(fā)現(xiàn)，添加綠原酸能夠緩解動物腸道氧化應(yīng)激和炎癥，維持腸道穩(wěn)態(tài)和免疫機能，保障動物腸道健康。因此，綠原酸可作為一種潛在的增強動物自身免疫力的飼料添加劑。

       綠原酸的生理功能

       ⑴抗氧化。酚類物質(zhì)因含有酚羥基而具有抗氧化作用，羥基的位置和數(shù)量決定酚類物質(zhì)抗氧化能力的強弱。綠原酸分子結(jié)構(gòu)包含5 個酚羥基和1 個羧基，其中酚羥基易與自由基發(fā)生反應(yīng)，形成具有抗氧化作用的氫自由基，因此，綠原酸具有較強的清除自由基和抗氧化的生物學(xué)功能。

       ⑵抗炎。炎癥反應(yīng)是機體保護自身的一種免疫反應(yīng)，但炎癥因子的過度激活會導(dǎo)致組織損傷、器官衰竭，如不能及時治療甚至?xí)斐伤劳?。綠原酸具有抗炎作用，可下調(diào)促炎因子的表達量，提高機體的抵抗力。

       ⑶抗病毒。綠原酸具有抗病毒作用，對流感病毒、呼吸道合胞病毒、皰疹病毒、腸道病毒、H5N1病毒、腺病毒和乙型肝炎病毒均有明顯抑制作用。

       ⑷ 抑菌。綠原酸是金銀花、山銀花和杜仲等中草藥的主要抑菌成分。綠原酸對包括大腸桿菌、沙門氏菌、痢疾桿菌、假單胞菌屬及幽門螺桿菌屬等革蘭氏陰性菌和包括金黃色葡萄球菌、芽孢桿菌、鏈球菌及葡萄球菌屬等革蘭氏陽性菌均有明顯的抑制作用。

       綠原酸在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

       1、家畜  

       規(guī)模化養(yǎng)豬生產(chǎn)中，由于早期斷奶、病原菌侵襲等， 仔豬發(fā)生斷奶應(yīng)激和腸道穩(wěn)態(tài)失衡，造成腸炎和腹瀉。研究發(fā)現(xiàn)，飼糧添加 1000 mg /kg 的綠原酸可顯著降低斷奶仔豬的料重比，可能機制為綠原酸提高了仔豬十二指腸黏膜中蔗糖酶活性和回腸黏膜中鈉-葡萄糖共轉(zhuǎn)運載體 1( sodium-glucose co-transporter 1，SG LT1) mRNA的表達量，SGLT1 是位于小腸黏膜上皮細胞和腎單位近曲小管的一種跨膜葡萄糖轉(zhuǎn)運載體蛋白，可以促進葡萄糖的吸收和轉(zhuǎn)運。在斷奶仔豬的飼糧中添加1000 mg /kg綠原酸，發(fā)現(xiàn)試驗組仔豬十二指腸的絨毛高度和絨隱比顯著提高，結(jié)腸食糜乳酸菌的豐度提高，大腸桿菌的豐度顯著降低，說明綠原酸可以保護豬的腸道健康。另外，綠原酸還可降低斷奶仔豬十二指腸和空腸中丙二醛的含量， 緩解腸道氧化損傷，改善腸道屏障功能。因此，綠原酸具有調(diào)節(jié)仔豬腸道菌群， 促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收， 維持腸道穩(wěn)態(tài)的作用。

       綠原酸對母豬卵母細胞和公豬精子發(fā)育均有積極影響， 可作為卵母細胞發(fā)育成熟和精子的保護劑。研究發(fā)現(xiàn)， 綠原酸能夠改善母豬卵母細胞成熟、發(fā)育及受精能力。與對照組相比， 體外補充綠原酸可以顯著促進卵母細胞成熟， 保護卵母細胞免受氧化應(yīng)激誘導(dǎo)的 DNA 損傷，同時提高胚泡形成的速率，改善豬胚胎體外發(fā)育能力。

       另有報道指出，添加 50μmol /L 綠原酸與卵母細胞共培養(yǎng) 44 h 后再進行體外受精，通過電穿孔技術(shù)檢測受精卵的發(fā)育和質(zhì)量， 發(fā)現(xiàn)綠原酸顯著提高胚泡的生長速率，降低細胞凋亡指數(shù)，改善胚胎發(fā)育。綠原酸還可提高冷凍公豬精子的質(zhì)量，補充100 μmol /L 綠原酸，公豬精子存活率提高了8%～10%，質(zhì)膜完整性提高了4%～6%，可替代維生素 E 作為豬精液的保護劑。

       綠原酸在反芻動物上的研究， 主要關(guān)注其抗氧化性能和對營養(yǎng)物質(zhì)消化代謝的影響。有學(xué)者探究了堿處理對葵花粕中綠原酸和蛋白質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)堿處理增加了過瘤胃蛋白的含量， 與對照組相比，堿處理組奶牛腸道蛋白質(zhì)消化率提高了 10%， 原因在于經(jīng)堿處理生成的綠原酸醌和葵花粕中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)， 降低了瘤胃微生物對蛋白質(zhì)的降解， 增加了過瘤胃蛋白的含量。

       除了直接應(yīng)用于反芻動物飼糧，因其抗氧化性能，綠原酸還在牛奶乳制品中表現(xiàn)出積極的影響。研究發(fā)現(xiàn)， 在乳桿菌發(fā)酵乳中加入綠原酸， 牛奶的抗氧化活性增加， 這是由于綠原酸被乳桿菌發(fā)酵代謝生成 3，4-二羥基肉桂酸，同時乳桿菌的蛋白水解活性增加了生物活性肽的釋放量，以達到抗氧化的作用。此外，在育肥羊飼糧中添加綠原酸， 可顯著提高羊血清中超氧化物歧化酶活性和總抗氧化能力，顯著降低血清中皮質(zhì)醇含量。       

       2、家禽

       綠原酸對家禽影響的研究，主要在改善生長性能、減緩熱應(yīng)激以及緩解炎癥等。在白羽肉雞飼糧中添加 1000 mg /kg 的綠原酸，肉雞的平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率顯著優(yōu)于對照組，且添加綠原酸可顯著提高雞肉中多不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的比值，在熱應(yīng)激條件下， 飼糧添加綠原酸還可顯著提高雞胸肉的氧化穩(wěn)定性和脂肪酸含量。綠原酸緩解熱應(yīng)激的可能機制是綠原酸通過增加低氧誘導(dǎo)因子-1的活性，促進熱休克轉(zhuǎn)錄因子 -1 基因表達增強自噬，提升機體抗熱應(yīng)激的能力，而提高雞胸肉的氧化穩(wěn)定性可能主要源于綠原酸的抗氧化性。

       在水禽研究中，給 1日齡北京鴨接種鴨乙型肝炎病毒( duck hepatitis B virus， DHBV ) 陽性血清，建立鴨乙肝病毒感 染模 型，7～ 17日齡每天口服100 mg /kg的綠原酸，發(fā)現(xiàn)口服綠原酸降低了鴨血清中 DHBV 的水平， 抑制了病毒 DNA 的復(fù)制，說明綠原酸具有抗 DHBV 的作用。

       綠原酸具有抗氧化、抗炎、抑菌、提高繁殖性能以及保護畜禽腸道健康等特性，成為天然植物提取物研究熱點之一。我國綠原酸的植物來源廣泛、產(chǎn)量高，作為飼料添加劑，在畜禽生產(chǎn)中具有極大的前景。但是，綠原酸口服效果不佳，如何提高畜禽對綠原酸的利用效率， 確定綠原酸作為飼料添加劑在畜禽生產(chǎn)中的適宜劑量，對未來綠原酸成為畜牧業(yè)生中的新型飼料添加劑至關(guān)重要。

       參考文獻：       

       [1] 萬凡,侯扶江,伊寶,張宏福.綠原酸的生理功能及其在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用[J/OL].動物營養(yǎng)學(xué)報:1-12[2021-02-22].http://kns.cnki.net/kcms/detail/11.5461.S.20210218.1142.030.html.       

       [2]陳芳,杜恩存,樊啟文,魏金濤.綠原酸類物質(zhì)在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用及研究進展[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué),2020,59(21):10-13+16.       

       [3]劉靜慧,蔡宇恒,劉福鑫,陳寶江,谷子林,陳賽娟,劉亞娟.綠原酸的生物學(xué)功能及其在畜禽養(yǎng)殖上的應(yīng)用[J].中國飼料,2020(07):9-12.

       關(guān)鍵詞：綠原酸 生理功能 飼料添加劑

       作者簡介：小泥沙，食品科技工作者，現(xiàn)就職于國內(nèi)某大型藥物研發(fā)公司，從事營養(yǎng)食品及功能性食品的開發(fā)與研究。