資訊 > 食品原材料 > 高分子低酯果膠在產(chǎn)品中使用是有參考用量的
高分子低酯果膠主要用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡心以及乳酸菌飲料等。
高分子低酯果膠在產(chǎn)品中使用是有參考用量的,高分子低酯果膠在果醬、果子凍、果凍,起膠凝作用,成品細(xì)膩,富有彈性和韌性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量參考0.3%-0.6%;高分子低酯果膠在棒冰、冰淇淋,起乳化穩(wěn)定作用,成品口感細(xì)膩,滑爽,用量參考0.1%-0.2%;高分子低酯果膠在酸奶,乳酸菌,果汁,起穩(wěn)定,增稠作用,可延長(zhǎng)制品的保存期,具有天然水果風(fēng)味,用量參考0.1%-0.3%。高分子低酯果膠在焙烤食品,提高面團(tuán)的透氣性,增強(qiáng)口感,延長(zhǎng)保質(zhì)期,用量參考為面粉量的0.3%-0.8%。
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