伴隨著生活節(jié)奏的加快，再加上在“宅”經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的環(huán)境下，方便、快捷、即食、品類多樣化、健康美味的方便即食食品備受許多消費(fèi)者的歡迎，使其也得到快速發(fā)展。被稱為“江南人參”，素有“地下雪梨”美譽(yù)的荸薺也搭上了即食食品發(fā)展的“快車”，并在荸薺去皮機(jī)、清洗機(jī)等自動加工機(jī)械助推下朝著產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。
 
　　近些年，方便食品由于美味、方便、快捷及品類多樣化等特點(diǎn)，并且迎合了“快節(jié)奏”、“單身”、“懶人經(jīng)濟(jì)”、“宅經(jīng)濟(jì)”，市場空間不斷擴(kuò)容。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國方便食品市場規(guī)模達(dá)4520億元，2020年市場規(guī)模大約4850億元，預(yù)計(jì)2025年方便食品市場規(guī)模或?qū)⒊^6300億元。
 
　　而作為方便食品的一個(gè)細(xì)分品類，方便即食食品也呈現(xiàn)著快速發(fā)展之勢。相比方便面、速凍食品、自熱食品等方便食品，方便即食食品不需要額外加工處理，打開包裝(或散裝)即可食用，更加簡單、方便、快捷，如罐頭食品、烘炒食品、烘焙類、即食海苔、蜜餞干果以及荸薺等特色蔬菜加工成即食食品。
 
　　荸薺(也叫作馬蹄、水栗、土栗、地栗)作為中國的特色蔬菜之一，因其可以生食、熟食或做菜，也能制作罐頭食品，且其皮薄、肉質(zhì)甜而細(xì)嫩，無殘?jiān)?，清脆爽口俘獲不少人的味蕾，具有非常高的市場競爭力和廣闊的發(fā)展前景。近年，不少地方大力發(fā)展荸薺種植業(yè)，不斷推進(jìn)深加工，延長產(chǎn)業(yè)鏈，努力讓荸薺成為鄉(xiāng)村振興的特色產(chǎn)業(yè)。
 
　　據(jù)了解，合肥市廬江縣一小鎮(zhèn)堅(jiān)持以荸薺等主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)，荸薺生產(chǎn)、加工和銷售基地初步形成，并建有荸薺加貯冷藏保鮮庫、保鮮冷庫等設(shè)施，以及荸薺清洗、去皮、整理、分級、包裝加工車間，實(shí)施荸薺綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工、專業(yè)化開發(fā)、品牌化營銷，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)加銷融合發(fā)展，大大提高了產(chǎn)品附加值，切實(shí)提高農(nóng)民收入。
 
　　近幾年，受益于方便即食食品行業(yè)的快速發(fā)展，和市場需求規(guī)模的擴(kuò)增，荸薺也搭上即食食品的“順風(fēng)車”，經(jīng)過分揀、清洗、去皮、預(yù)煮、包裝、殺菌、檢測等工藝流程加工成袋裝即食食品。如今，一些企業(yè)對荸薺生產(chǎn)加工成即食食品等已經(jīng)形成一套標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，尤其是在荸薺分揀機(jī)、去皮機(jī)、水洗設(shè)備、預(yù)煮機(jī)、真空包裝機(jī)等自動加工機(jī)械的支持下，荸薺即食食品生產(chǎn)效率和品質(zhì)得到大幅度提升。
 
　　荸薺加工成即食食品，去皮是十分重要的環(huán)節(jié)。荸薺由于外皮較薄，單純依靠手工削皮，效率不高，去皮的荸薺凹凸不平，不美觀，完整度不高，品質(zhì)不穩(wěn)定。誠然，用荸薺去皮機(jī)代替手工削皮，有力地解放了雙手，減少用工成本，并且機(jī)器去皮速度快，效率高，荸薺去皮干凈、美觀，無損傷，完整度高。據(jù)說，荸薺去皮率在98%以上，這也為后續(xù)加工成即食食品提供高品質(zhì)荸薺原料。
 
　　一個(gè)小荸薺，種出了大市場，而今荸薺已成為種植戶、加工企業(yè)的“香餑餑”，荸薺加工率也在不斷提高。在“單身經(jīng)濟(jì)”“懶人經(jīng)濟(jì)”等消費(fèi)趨勢的催化作用下，荸薺即食方便食品或?qū)⒂瓉砀鼜V闊的市場機(jī)遇。相關(guān)加工企業(yè)要順勢而為，并借助荸薺去皮機(jī)、清洗機(jī)、預(yù)煮機(jī)等自動化加工設(shè)備的力量，對荸薺即食產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化加工，統(tǒng)一包裝，為今后繼續(xù)擴(kuò)大規(guī)模、壯大產(chǎn)業(yè)、提高市場效益準(zhǔn)備了先決條件。
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