資訊 > 編輯推薦 > 枸杞子沒特色?枸杞葉送來“助攻”
數(shù)據(jù)調(diào)研公司Tastewise發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,超過三分之一的消費(fèi)者關(guān)注食物的健康效應(yīng),對(duì)健康的追求也在持續(xù)拉動(dòng)功能食品的增長(zhǎng),預(yù)計(jì)全球功能食品市場(chǎng)規(guī)模已超3000億美元。枸杞是傳統(tǒng)的一種保健食品原料,口味“上的了廳堂,下的了廚房”,許多高端品類的保健食品、功能食品會(huì)以枸杞為原料,尤其是消費(fèi)者對(duì)免疫增強(qiáng)關(guān)注度的不斷提升,枸杞產(chǎn)品愈發(fā)受到重視,我國(guó)批準(zhǔn)的含有枸杞的保健食品已近1700款。枸杞同樣也是消費(fèi)者日常選用的保健食材之一,接地氣的枸杞干果在民間十分流行。
隨著加工技術(shù)和應(yīng)用場(chǎng)景的不斷完善,枸杞的應(yīng)用形式也豐富多樣,除了枸杞干果外,枸杞粉、枸杞籽油、枸杞濃縮汁、枸杞鮮果粉、枸杞保健酒等形式不斷豐富著消費(fèi)者的選擇。近年來,枸杞葉作為一種新奇的枸杞產(chǎn)品逐漸在市場(chǎng)走俏,打破了枸杞產(chǎn)品原料單一的窘境。
植物提取物需求拉動(dòng)
繁茂的市場(chǎng)背后,必然存在著眾多的功能原料以支撐市場(chǎng)的發(fā)展,其中植物原料是涉獵范圍最為廣泛的一類。植物資源的天然、可持續(xù)性為當(dāng)下資源匱乏日益嚴(yán)重的時(shí)代注入了新的活力,枸杞提取物則在植物資源市場(chǎng)占據(jù)重要一席。我國(guó)是枸杞的主產(chǎn)地,早在殷商時(shí)期就已經(jīng)有了關(guān)于枸杞的記載,時(shí)至今日,我國(guó)已成為枸杞貿(mào)易的主要地區(qū)。
枸杞在我國(guó)是傳統(tǒng)的中藥材,用于滋補(bǔ)肝腎、補(bǔ)精氣,《神農(nóng)本草經(jīng)》就記載其:"久服,堅(jiān)筋骨,輕身不老,耐寒暑。"《中國(guó)藥典》也將寧夏枸杞列入其中,用于虛勞精虧,腰膝酸痛,眩暈耳鳴,陽萎遺精,內(nèi)熱消渴,血虛萎黃,目昏不明。
現(xiàn)代研究指出,枸杞中含有枸杞多糖、甜菜堿等多種活性成分,是發(fā)揮枸杞藥用價(jià)值的關(guān)鍵成分,也是衡量藥材質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)。由于我國(guó)對(duì)枸杞的食用歷史久遠(yuǎn),對(duì)枸杞的認(rèn)知較為充分,1988年就已將其列為藥食同源物質(zhì),因此其被廣泛作為食品和藥品的原材料。隨著提取物市場(chǎng)的不斷發(fā)展壯大,枸杞提取物已成為我國(guó)大宗化的貿(mào)易項(xiàng)目之一, 2019年枸杞子提取物的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布實(shí)施,為枸杞市場(chǎng)的規(guī)范前行提供保障,預(yù)計(jì)2025年枸杞行業(yè)的銷售規(guī)模將達(dá)到145億元。
代用茶再添動(dòng)力
代用茶是一種新型茶飲,其有別于傳統(tǒng)的茶葉制品,而是以可食用植物的葉、花、果(實(shí))、根莖等,采用類似茶葉泡、煮等飲用方式而加工成的一類產(chǎn)品。第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心(CBNData)聯(lián)合天貓美食 X 天貓茶館發(fā)布的 《2020天貓茶行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示,茶葉市場(chǎng)的銷售熱度依舊不減,茶葉市場(chǎng)線上銷售渠道兩年間增幅超過20%,從細(xì)分茶品類來看,以花草茶/水果茶為代表的代用茶占據(jù)天貓茶產(chǎn)品消費(fèi)規(guī)模首位。并且飲茶消費(fèi)愈加年輕化,95后消費(fèi)增速明顯提升,女性消費(fèi)者的增多也為代用茶的市場(chǎng)擴(kuò)張?zhí)峁﹦?dòng)力。
代用茶能夠俘獲消費(fèi)者的"芳心"有兩個(gè)關(guān)鍵,一是獨(dú)特風(fēng)味,以菊花茶、茉莉花花茶為代表的花茶系列是風(fēng)味為主的典型代表;另一個(gè)是保健作用,金銀花茶、桑葉茶、決明子茶等則是以養(yǎng)生保健為主。從當(dāng)下的消費(fèi)趨勢(shì)來看,保健作用是消費(fèi)者選擇代用茶的核心因素,因此代用茶也被稱為"養(yǎng)生茶"。消費(fèi)者對(duì)健康追求的持續(xù)升溫,也預(yù)示著代用茶的發(fā)展形勢(shì)將持續(xù)向好。
枸杞葉煥發(fā)生機(jī)
隨著枸杞縱深發(fā)展的受阻,產(chǎn)業(yè)橫向開發(fā)的呼聲越來越高,枸杞葉作為新型的枸杞產(chǎn)品而被寄予厚望,也是枸杞橫向發(fā)展較為理想的品類。研究指出,枸杞葉同樣具有良好的保健作用,含有生物堿、黃酮類、萜類和甾類等多種活性成分。并且其含有的氨基酸總量要高于枸杞果實(shí),也是重要的保健因素之一。功能研究也證實(shí),枸杞葉具有增強(qiáng)免疫力及機(jī)體耐缺氧能力、降血糖、降血脂等多種功能,是一種有效的保健原料。
枸杞葉作為商品化原料的時(shí)間并不長(zhǎng),其長(zhǎng)期處于無標(biāo)準(zhǔn)管理的交易模式中,2018年寧夏回族自治區(qū)發(fā)布的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)-枸杞茶才賦予了枸杞葉真正意義上的商品標(biāo)簽。枸杞茶同樣也是為枸杞葉食用屬性的正名,因?yàn)樵诤芏嗟貐^(qū)都有食用枸杞葉的習(xí)慣,寧夏、青海等產(chǎn)地暫且不論,就連廣東的部分地區(qū)通常將新鮮的枸杞嫩葉作為蔬菜食用,可見枸杞葉的食用已經(jīng)歷史驗(yàn)證。
DBS64/ 684規(guī)定,枸杞茶按照原料的不同可以分為枸杞葉茶(新發(fā)嫩葉)和枸杞芽茶(新發(fā)嫩芽尖),將枸杞茶的兩種形態(tài)做出區(qū)分。而在青海省即將頒布的地方標(biāo)準(zhǔn)中,將枸杞樹的芽或嫩葉統(tǒng)稱為枸杞芽茶。無論命名形式如何,枸杞茶標(biāo)準(zhǔn)的制定都能夠推動(dòng)生產(chǎn)管理規(guī)范化、效率化、統(tǒng)一化發(fā)展,促進(jìn)特色資源的開發(fā)利用。在植物資源大開發(fā)的背景下,枸杞葉資源也將迎來新一輪的發(fā)展紅利。
關(guān)鍵詞:枸杞 枸杞葉 植物資源 代用茶
作者簡(jiǎn)介:劉劉球,從事營(yíng)養(yǎng)保健行業(yè)研究,主要方向:政策解讀和技術(shù)分析研究。
草莓味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)草莓為原料,采用現(xiàn)代干燥技術(shù)加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)制和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛。
芒果味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)芒果為主要原料,經(jīng)過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香氣和甜味,富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛。
香草味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香草為原料,通過現(xiàn)代工藝加工制成的粉末狀食品配料。香草味果粉保留了香草的純正香氣和風(fēng)味,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,成為提升產(chǎn)品品質(zhì)的重要原料。
香芋味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香芋為原料,通過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。香芋味果粉保留了香芋獨(dú)特的香氣和天然甜味,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品制作和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,深受消費(fèi)者歡迎。
椰子味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)椰子為原料,通過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。椰子味果粉不僅保留了椰子的天然香氣和甜味,還具備豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛。
膠原蛋白肽是由膠原蛋白經(jīng)過酶解處理后形成的小分子肽,具有良好的生物利用率和吸收效果。膠原蛋白肽作為現(xiàn)代保健品和美容產(chǎn)品中的熱門成分,因其促進(jìn)皮膚健康、增強(qiáng)關(guān)節(jié)功能而備受關(guān)注。
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