數(shù)據(jù)調(diào)研公司Tastewise發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，超過三分之一的消費(fèi)者關(guān)注食物的健康效應(yīng)，對(duì)健康的追求也在持續(xù)拉動(dòng)功能食品的增長，預(yù)計(jì)全球功能食品市場規(guī)模已超3000億美元。枸杞是傳統(tǒng)的一種保健食品原料，口味“上的了廳堂，下的了廚房”，許多高端品類的保健食品、功能食品會(huì)以枸杞為原料，尤其是消費(fèi)者對(duì)免疫增強(qiáng)關(guān)注度的不斷提升，枸杞產(chǎn)品愈發(fā)受到重視，我國批準(zhǔn)的含有枸杞的保健食品已近1700款。枸杞同樣也是消費(fèi)者日常選用的保健食材之一，接地氣的枸杞干果在民間十分流行。

       隨著加工技術(shù)和應(yīng)用場景的不斷完善，枸杞的應(yīng)用形式也豐富多樣，除了枸杞干果外，枸杞粉、枸杞籽油、枸杞濃縮汁、枸杞鮮果粉、枸杞保健酒等形式不斷豐富著消費(fèi)者的選擇。近年來，枸杞葉作為一種新奇的枸杞產(chǎn)品逐漸在市場走俏，打破了枸杞產(chǎn)品原料單一的窘境。

       植物提取物需求拉動(dòng)

       繁茂的市場背后，必然存在著眾多的功能原料以支撐市場的發(fā)展，其中植物原料是涉獵范圍最為廣泛的一類。植物資源的天然、可持續(xù)性為當(dāng)下資源匱乏日益嚴(yán)重的時(shí)代注入了新的活力，枸杞提取物則在植物資源市場占據(jù)重要一席。我國是枸杞的主產(chǎn)地，早在殷商時(shí)期就已經(jīng)有了關(guān)于枸杞的記載，時(shí)至今日，我國已成為枸杞貿(mào)易的主要地區(qū)。

       枸杞在我國是傳統(tǒng)的中藥材，用于滋補(bǔ)肝腎、補(bǔ)精氣，《神農(nóng)本草經(jīng)》就記載其："久服，堅(jiān)筋骨，輕身不老，耐寒暑。"《中國藥典》也將寧夏枸杞列入其中，用于虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，陽萎遺精，內(nèi)熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。

       現(xiàn)代研究指出，枸杞中含有枸杞多糖、甜菜堿等多種活性成分，是發(fā)揮枸杞藥用價(jià)值的關(guān)鍵成分，也是衡量藥材質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)。由于我國對(duì)枸杞的食用歷史久遠(yuǎn)，對(duì)枸杞的認(rèn)知較為充分，1988年就已將其列為藥食同源物質(zhì)，因此其被廣泛作為食品和藥品的原材料。隨著提取物市場的不斷發(fā)展壯大，枸杞提取物已成為我國大宗化的貿(mào)易項(xiàng)目之一， 2019年枸杞子提取物的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布實(shí)施，為枸杞市場的規(guī)范前行提供保障，預(yù)計(jì)2025年枸杞行業(yè)的銷售規(guī)模將達(dá)到145億元。

       代用茶再添動(dòng)力

       代用茶是一種新型茶飲，其有別于傳統(tǒng)的茶葉制品，而是以可食用植物的葉、花、果（實(shí)）、根莖等，采用類似茶葉泡、煮等飲用方式而加工成的一類產(chǎn)品。第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）聯(lián)合天貓美食 X 天貓茶館發(fā)布的 《2020天貓茶行業(yè)消費(fèi)趨勢報(bào)告》顯示，茶葉市場的銷售熱度依舊不減，茶葉市場線上銷售渠道兩年間增幅超過20%，從細(xì)分茶品類來看，以花草茶/水果茶為代表的代用茶占據(jù)天貓茶產(chǎn)品消費(fèi)規(guī)模首位。并且飲茶消費(fèi)愈加年輕化，95后消費(fèi)增速明顯提升，女性消費(fèi)者的增多也為代用茶的市場擴(kuò)張?zhí)峁﹦?dòng)力。

       代用茶能夠俘獲消費(fèi)者的"芳心"有兩個(gè)關(guān)鍵，一是獨(dú)特風(fēng)味，以菊花茶、茉莉花花茶為代表的花茶系列是風(fēng)味為主的典型代表；另一個(gè)是保健作用，金銀花茶、桑葉茶、決明子茶等則是以養(yǎng)生保健為主。從當(dāng)下的消費(fèi)趨勢來看，保健作用是消費(fèi)者選擇代用茶的核心因素，因此代用茶也被稱為"養(yǎng)生茶"。消費(fèi)者對(duì)健康追求的持續(xù)升溫，也預(yù)示著代用茶的發(fā)展形勢將持續(xù)向好。

       枸杞葉煥發(fā)生機(jī)

       隨著枸杞縱深發(fā)展的受阻，產(chǎn)業(yè)橫向開發(fā)的呼聲越來越高，枸杞葉作為新型的枸杞產(chǎn)品而被寄予厚望，也是枸杞橫向發(fā)展較為理想的品類。研究指出，枸杞葉同樣具有良好的保健作用，含有生物堿、黃酮類、萜類和甾類等多種活性成分。并且其含有的氨基酸總量要高于枸杞果實(shí)，也是重要的保健因素之一。功能研究也證實(shí)，枸杞葉具有增強(qiáng)免疫力及機(jī)體耐缺氧能力、降血糖、降血脂等多種功能，是一種有效的保健原料。

       枸杞葉作為商品化原料的時(shí)間并不長，其長期處于無標(biāo)準(zhǔn)管理的交易模式中，2018年寧夏回族自治區(qū)發(fā)布的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)-枸杞茶才賦予了枸杞葉真正意義上的商品標(biāo)簽。枸杞茶同樣也是為枸杞葉食用屬性的正名，因?yàn)樵诤芏嗟貐^(qū)都有食用枸杞葉的習(xí)慣，寧夏、青海等產(chǎn)地暫且不論，就連廣東的部分地區(qū)通常將新鮮的枸杞嫩葉作為蔬菜食用，可見枸杞葉的食用已經(jīng)歷史驗(yàn)證。

       DBS64/ 684規(guī)定，枸杞茶按照原料的不同可以分為枸杞葉茶（新發(fā)嫩葉）和枸杞芽茶（新發(fā)嫩芽尖），將枸杞茶的兩種形態(tài)做出區(qū)分。而在青海省即將頒布的地方標(biāo)準(zhǔn)中，將枸杞樹的芽或嫩葉統(tǒng)稱為枸杞芽茶。無論命名形式如何，枸杞茶標(biāo)準(zhǔn)的制定都能夠推動(dòng)生產(chǎn)管理規(guī)范化、效率化、統(tǒng)一化發(fā)展，促進(jìn)特色資源的開發(fā)利用。在植物資源大開發(fā)的背景下，枸杞葉資源也將迎來新一輪的發(fā)展紅利。

       關(guān)鍵詞：枸杞 枸杞葉  植物資源  代用茶

       作者簡介：劉劉球，從事營養(yǎng)保健行業(yè)研究，主要方向：政策解讀和技術(shù)分析研究。