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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 動態(tài)消毒機(jī)走進(jìn)香辣小龍蝦食品車間,延長其保質(zhì)期

    2021-05-13 來源:食品商務(wù)網(wǎng)
    小龍蝦一直以來都是暢銷品,特別是夏季的港城夜晚,擼串喝啤酒的大排檔,基本上每一桌都會來一盤小龍蝦,一邊剝一邊吃一邊暢所欲言,真是很愜意的一件事,當(dāng)然還有沒時間去大排檔的上班族,沒事就會買那種罐頭包裝的即食真空小龍蝦,來犒勞加班熬夜的自己。

           小龍蝦一直以來都是暢銷品,特別是夏季的港城夜晚,擼串喝啤酒的大排檔,基本上每一桌都會來一盤小龍蝦,一邊剝一邊吃一邊暢所欲言,真是很愜意的一件事,當(dāng)然還有沒時間去大排檔的上班族,沒事就會買那種罐頭包裝的即食真空小龍蝦,來犒勞加班熬夜的自己。據(jù)AORODO食品安全實驗室研究人員表示在制作即食真空小龍蝦時,車間環(huán)境要潔凈衛(wèi)生并且在空氣無污染的情況,才能有效減少香辣小龍蝦的菌落總數(shù)和大腸桿菌。

           專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上??稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師認(rèn)為在水產(chǎn)食品生產(chǎn)車間,采用動態(tài)消毒機(jī)、雙核臭氧發(fā)生器,可達(dá)到有效的殺菌消毒作用,切斷微生物污染食品的路徑,避免香辣小龍蝦食品菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)的問題。
                  
           小龍蝦中含有豐富蛋白質(zhì),鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì),這些均屬于人體必需的營養(yǎng)成分,平常多食用可以為身體補(bǔ)充一定的營養(yǎng),維持人體正常的生理功能,促進(jìn)身體健康。據(jù)AORODO食品安全實驗室研究人員分享的一條新聞,讓喜歡吃小龍蝦的消費者在挑選即食麻辣小龍蝦時,更加謹(jǐn)慎,這個新聞這樣報道:某某企業(yè)生產(chǎn)加工出來的麻辣龍蝦,菌落總數(shù)超標(biāo)16倍,大腸桿菌超出兩倍,我們要購買正規(guī)大牌生產(chǎn)的食品。

           專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上??稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師表示,在制作麻辣小龍蝦只要注意以下幾點,就能有效解決香辣小龍蝦菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)的問題。

           1、 使用動態(tài)消毒水對生產(chǎn)設(shè)備、工器具、工作衣帽和工作人員等嚴(yán)格消毒。

           2、 為提高香辣小龍蝦原料的衛(wèi)生質(zhì)量,可用雙核臭氧水或動態(tài)消毒水,對小龍蝦表面進(jìn)行消菌殺毒。動態(tài)消毒水有良好的殺菌消毒作用,可迅速殺滅食品車間內(nèi)的細(xì)菌、霉菌、酵母菌等多種微生物,減少沉降在小龍蝦食品表面上的微生物數(shù)量,防止麻辣小龍蝦腐敗變質(zhì),延長香辣小龍蝦的保質(zhì)期,有效保障龍蝦類食品安全。

           3、 將香辣小龍蝦放入流動的動態(tài)消毒水或雙核臭氧水中冷卻,這里不建議使用普通冷卻水,避免普通冷卻水帶來微生物污染。

           4、 香辣小龍蝦真空包裝時,開啟動態(tài)空氣消毒機(jī),可預(yù)防食品發(fā)臭變質(zhì)、延長食品保質(zhì)期。動態(tài)空氣消毒機(jī)可以深度解決香辣小龍蝦食品車間空氣污染問題,動態(tài)空氣消毒機(jī)使用五級流程三層殺菌腔技術(shù),五級就是將霉菌、大腸桿菌、顆粒污染物菌體被消毒機(jī)吸入,經(jīng)過層層過濾后排出健康的清新空氣;三層就是第一層殺菌腔殺滅空氣中的細(xì)菌(菌落總數(shù))、第二層腔殺滅空氣中的真菌(霉菌類),第三層腔殺滅空氣中的自然菌(加強(qiáng)版)。

           據(jù)AORODO食品安全實驗室研究人員描述,現(xiàn)在消菌殺毒設(shè)備已經(jīng)走入各個食品生產(chǎn)企業(yè),只要使用動態(tài)空氣消毒機(jī),動態(tài)消毒水、雙核臭氧發(fā)生器類的消毒設(shè)備,就不用麻辣小龍蝦擔(dān)心菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)問題。

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