各類人群對(duì)保護(hù)眼睛的需求

我們對(duì)視力保護(hù)的重視可以從中小學(xué)的眼保健操看出來(lái)，但進(jìn)入21世紀(jì)之后，似乎人們周圍的生活環(huán)境發(fā)生了質(zhì)的變化，最主要的表現(xiàn)為我們被各種各樣的屏幕包圍了。所謂各種各樣的屏幕，主要指的是手機(jī)、平板、電腦這種高頻接觸的液晶類屏幕，電視、電器設(shè)備這種反而接觸的比較少。

成年人的工作、生活被屏幕占據(jù)的時(shí)間比重還是相當(dāng)大的。隨著世界連接的緊密，要想遠(yuǎn)離屏幕幾乎是不可能的。對(duì)兒童青少年來(lái)說(shuō)，學(xué)校的教育方面，也有一大部分被屏幕教學(xué)代替。教學(xué)內(nèi)容不光是老師的講解，有的還需要借助屏幕來(lái)起到老師講解達(dá)不到的效果。有些學(xué)校還引入了游戲互動(dòng)的教學(xué)方法來(lái)增強(qiáng)孩子的學(xué)習(xí)效果。所以，目前兒童青少年的近視率跟之前相比上升明顯。

人們仿佛一夜之間改變了生活方式，那隨之而來(lái)的營(yíng)養(yǎng)保健也需要跟上。眼保健操是通過(guò)按摩穴位來(lái)緩解眼部疲勞作用。正如人體的其他器官可以通過(guò)功能性成分進(jìn)行保健一樣，眼部也同樣可以。保護(hù)眼睛在目前的社會(huì)稱得上是全員剛需的保健項(xiàng)目了。

類胡蘿卜素是一類存在于水果和蔬菜中的天然色素，除了植物，許多光合細(xì)菌何真菌也可以合成類胡羅卜素，他們是萜類生物，并且在其結(jié)構(gòu)中存在許多共軛雙鍵。

天然的類胡羅卜素主要有兩類，α-胡羅卜素和β-胡羅卜素，屬于類胡羅卜素類；玉米黃質(zhì)屬于類胡蘿卜素的氧化衍生物。玉米黃質(zhì)是黃玉米的主要色素，此外，玉米黃質(zhì)還廣泛分布于黃色蔬菜和水果中，目前在食品工業(yè)中，常被用作著色劑添加在肉類食品上。

提到玉米黃質(zhì)，就不得不提葉黃素這一近年來(lái)越來(lái)越普遍被用在視力健康上的功能性配料。它們兩者屬于含氧類胡蘿卜素，分子式都是C40H58O2，兩者互為同分異構(gòu)體。圖1為玉米黃質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)圖。

玉米黃質(zhì)與葉黃素一樣，廣泛存在于人體的眼、胰臟、肝臟等重要部位，其濃度的提高對(duì)人體健康有著積極的作用。玉米黃質(zhì)存在于人眼睛內(nèi)部視網(wǎng)膜的中央位置，所以玉米黃質(zhì)對(duì)人體的眼部健康起著至關(guān)重要的作用。

（1）AMD改善

AMD全稱age related macular degeneration ，翻譯成中文即年齡相關(guān)性黃斑變性，與白內(nèi)障類似是導(dǎo)致視力損害甚至失明的常見(jiàn)眼部疾病。雖然發(fā)病機(jī)理尚不明確，但從流行病統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)表明與氧化應(yīng)激和積累藍(lán)光損傷有關(guān)。藍(lán)光是進(jìn)入工業(yè)化后人們才接觸頻繁的，如今社會(huì)更是接觸緊密，隨著時(shí)間的推移，光損傷不斷積累，眼睛的光斑部色素密度值不斷降低，如果不能及時(shí)補(bǔ)充葉黃素或玉米黃質(zhì)，則會(huì)逐漸演變成AMD。臨床試驗(yàn)表明，玉米黃質(zhì)可以有效延緩AMD的形成和發(fā)展，改善視網(wǎng)膜的功能。此外，還能相應(yīng)提高這部分人群的視力水平。

（2）白內(nèi)障的改善

白內(nèi)障也越來(lái)越呈上升趨勢(shì)。美國(guó)每年有超過(guò)100萬(wàn)的白內(nèi)障摘除術(shù)，同時(shí)，白內(nèi)障也是我國(guó)第一位的致盲眼病。玉米黃質(zhì)的攝入水平高低與白內(nèi)障的患病風(fēng)險(xiǎn)呈正相關(guān)，且增加葉黃素或玉米黃質(zhì)的攝入也可以預(yù)防白內(nèi)障發(fā)生。原理上說(shuō)，玉米黃質(zhì)或葉黃素主要通過(guò)過(guò)濾藍(lán)光和強(qiáng)抗氧化性來(lái)保護(hù)視網(wǎng)膜神經(jīng)免受光氧化損傷，延緩或推遲與年齡相關(guān)的眼部疾病。

根據(jù)玉米黃質(zhì)的分布，平時(shí)膳食我們應(yīng)多攝入黃玉米、綠色蔬菜等含量比較高的食物進(jìn)行適當(dāng)?shù)谋＝。瑫r(shí)，玉米黃質(zhì)也可以得到一定的開(kāi)發(fā)應(yīng)用到保健品和功能性食品中。

關(guān)鍵詞：保護(hù)視力  玉米黃質(zhì)   葉黃素   

作者簡(jiǎn)介：Alice L，營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士，食品從業(yè)十余年，曾供職于國(guó)內(nèi)知名嬰幼兒配方乳粉企業(yè)，現(xiàn)今從事特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的研發(fā)工作