罐裝飲料、啤酒以及豆腐乳、辣椒醬、豆瓣醬等調味醬產品密封是否嚴實，包裝是否牢固直接影響著貯運、搬運、銷售環(huán)節(jié)的安全性和產品的質量安全。據(jù)悉，一電商平臺銷售的某品牌豆腐乳、辣椒醬產品封蓋處出現(xiàn)液體滲漏的問題，甚至瓶口處、瓶蓋內滋生出了霉菌。對此，企業(yè)該如何嚴守安全底線，夯實產品質量安全基礎，更好地贏得市場信賴呢？
 
　　伴隨著消費飲食結構調整和飲食需求變化，是食品工業(yè)近年來發(fā)展十分迅速，并呈現(xiàn)多樣化、多品類發(fā)展趨勢。例如國內軟飲料市場規(guī)模不斷擴大、品類不斷豐富，目前已經成為全球非常大的軟飲料市場之一；我國已連續(xù)20年成為全球非常大的啤酒生產國，啤酒也是國內一大消費酒類；自2014起，調味醬料等調味品市場規(guī)模逐年擴大，至2020年市場規(guī)模已達3950億元，較2019年擴大了超1.5倍。
 
　　然而，國內軟飲料、啤酒、調味醬料等行業(yè)市場規(guī)?？焖贁U增的同時，或因生產、包裝環(huán)節(jié)把控不嚴，包裝效果差，或者運輸、貯藏環(huán)節(jié)衛(wèi)生等條件不過關，也會出現(xiàn)食品質量安全隱患。據(jù)一位消費者反映，“近日，在一電商平臺購買某品牌豆腐乳、辣椒醬，收到的產品封蓋處出現(xiàn)液體滲漏的情況，甚至瓶口處、瓶蓋內些許霉斑隱約可見。不是過期產品，日期是7月7日”。
 
　　不是過期產品，但是豆腐乳、辣椒醬卻出現(xiàn)霉斑，顯然存在一定的食用安全隱患。就此，相關加工企業(yè)該如何提高食品安全風險管控，提升豆腐乳、辣椒醬等食品質量安全呢？從包裝環(huán)節(jié)來看，像豆腐乳、辣椒醬等產品可采用真空封口、熱收縮組合包裝方式，既可防止食品腐壞變質，避免食品減重、失味，又便于產品貯運、銷售，確保品質安全。
 
　　豆腐乳、辣椒醬等產品封口是否嚴密直接影響著風味口感和貯運、銷售過程中品質安全。豆腐乳、辣椒醬等產品通過真空封口機械實現(xiàn)封口作業(yè)，即采用抽氣+封口，或者對罐內進行抽氣+充入氮氣或其他氣體+封口等操作，能夠有效地阻隔氧氣，防止微生物(如霉菌和酵母菌)的滋生，以免食品出現(xiàn)腐壞變質。
 
　　產品經過真空封口包裝后，再利用熱收縮包裝機進行收縮包裝。熱收縮包裝機大都采用先進的薄膜恒溫熱合技術，封口清晰、牢固，封口強度高，收縮緊固又美觀，還可以降低產品被拆、被竊的可能性和預防運輸、搬運中出現(xiàn)松動、晃動出現(xiàn)產品掉落、破損的風險，更適用于諸如罐裝飲料、啤酒、調味醬等多件產品緊包裝和托盤包裝。
 
　　無論是豆腐乳、辣椒醬等調味醬產品，還是罐裝飲料、罐裝啤酒等其它食品飲料，相關加工企業(yè)都要把好生產、包裝質量安全關，尤其是在人們對食品質量安全關注度不斷提高和維權意識增強的今天，更要守住廣大消費者“舌尖上的安全”。豆腐乳、辣椒醬等調味醬產品通過采用真空封口、熱收縮包裝可以幫助企業(yè)提高生產效率、減少包裝損失和產品貯運破損率，以及保證品質安全，贏得用戶信任，提高產品市場競爭力。
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