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  • 資訊 > 熱點(diǎn)資訊 > 研究揭示蝦青素在雞蛋中富集規(guī)律

    2021-08-10 來源:食品商務(wù)網(wǎng)
    近日,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所優(yōu)質(zhì)功能畜產(chǎn)品創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在富蝦青素雞蛋研究方面取得重要進(jìn)展。

      近日,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所優(yōu)質(zhì)功能畜產(chǎn)品創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在富蝦青素雞蛋研究方面取得重要進(jìn)展。該研究明確了蝦青素與蛋黃顏色之間的線性關(guān)系,探明了蝦青素的富集規(guī)律、轉(zhuǎn)化效率和形態(tài)變化,為天然蝦青素的應(yīng)用以及富蝦青素雞蛋的開發(fā)提供了理論依據(jù)。

      據(jù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)張軍民研究員介紹,天然蝦青素是一種非維生素A原類胡蘿卜素,具有抗氧化、著色等多種生物學(xué)功能。雨生紅球藻作為天然蝦青素的重要來源已被批準(zhǔn)作為新食品原料和飼料原料。

      為探究天然蝦青素的應(yīng)用效果以及在雞蛋中的富集程度,研究團(tuán)隊(duì)以蛋雞為靶動物,創(chuàng)新利用不同樣品中蝦青素含量及形態(tài)分析方法,對天然蝦青素的有效性和耐受性進(jìn)行了系統(tǒng)的研究評價。結(jié)果表明,天然蝦青素可長期安全地應(yīng)用于蛋雞飼糧,所產(chǎn)雞蛋中蝦青素富集量可達(dá)2.16 毫克/枚,含有的蝦青素結(jié)構(gòu)包括3種同分異構(gòu)體。

      此外,研究團(tuán)隊(duì)與中國農(nóng)科院生物技術(shù)研究所作物代謝調(diào)控與營養(yǎng)強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)合作完成了富蝦青素玉米分析及其應(yīng)用于蛋雞的營養(yǎng)有效性評價。結(jié)果顯示,來源于富蝦青素玉米和雨生紅球藻的蝦青素具有相似的同分異構(gòu)體,兩者應(yīng)用于蛋雞飼糧時可發(fā)揮同等的營養(yǎng)有效性。該研究得到中國農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程等項(xiàng)目的資助。

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