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    2021-08-10 來(lái)源:中國(guó)食品報(bào)
    近年來(lái),“古茶樹”“古樹茶”等概念在茶葉市場(chǎng)備受追捧,似乎茶樹一旦沾了“古”字便身價(jià)倍增,甚至引發(fā)諸多亂象。

      近年來(lái),“古茶樹”“古樹茶”等概念在茶葉市場(chǎng)備受追捧,似乎茶樹一旦沾了“古”字便身價(jià)倍增,甚至引發(fā)諸多亂象。2019年10月,媒體曝光云南“古樹茶”制假現(xiàn)象:普通茶披上特制包裝就成為古樹茶,價(jià)格也翻了好幾倍,甚至連很多茶商都難辨真假。而近來(lái),“野生茶”“野紅”等概念又成為茶葉市場(chǎng)新寵,冠以“野”字的茶品再次吸引著公眾的目光,令人心生疑惑:這些“野生茶”是何來(lái)歷,是否如廣告所說的那般珍貴?如此的市場(chǎng)追捧將會(huì)給野生茶樹種質(zhì)資源帶來(lái)怎樣的影響?

      要了解野生茶,首先要厘清概念,把“樹”和“茶”分開。“古茶樹”一般是指樹齡在100年及以上的茶樹;而“古樹茶”則是用古茶樹上采下的嫩芽葉制作出的茶葉產(chǎn)品。需要說明的是,在云南的西雙版納、臨滄、普洱三個(gè)州(市)已立法實(shí)施的《古茶樹保護(hù)條例》中,已將“野生型茶樹”納入古茶樹的范圍,并且不論樹齡大小全部納入。由此,古茶樹包括兩部分:一是指野生型茶樹,不論樹齡,全部納入古茶樹管理;二是栽培型的古茶樹,樹齡須達(dá)到或超過100年。此外,《普洱市古茶樹資源保護(hù)條例》中還提到過一種“過渡型茶樹”,即處于野生型茶樹到栽培型茶樹的中間型,它既具有野生型茶樹特征又具有栽培型茶樹特征,可能為野生型茶樹與栽培型茶樹雜交形成的后代。

      而目前市場(chǎng)上冠以“野”字的茶品,大致分為兩種類型:一類是以野生型茶樹為原料做出的野生茶,另一類是以因各種原因被放荒或長(zhǎng)期無(wú)人管理形成的栽培型茶樹為原料做出的茶,也被稱為“野生茶”。野生型茶樹主要分布在我國(guó)的西南茶區(qū),而被放荒或長(zhǎng)期無(wú)人管理的栽培型茶樹在各茶區(qū)都有。

      值得注意的是,野生茶雖備受追捧,卻不可盲目追求。2017年,筆者所在的考察組曾對(duì)云南哀牢山某地的野生茶樹群落進(jìn)行考察。據(jù)了解,當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)在春季有采收制作野生茶的傳統(tǒng)。為探討野生茶的開發(fā)利用價(jià)值,考察組制作了茶葉蒸青樣,初步的細(xì)胞毒理試驗(yàn)表明這種茶有微毒??梢?,雖然民間有飲用這種野生茶的習(xí)俗,但對(duì)人體可能會(huì)產(chǎn)生不利影響,需進(jìn)一步做動(dòng)物毒理試驗(yàn),以探明其毒性,進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)后方能進(jìn)入市場(chǎng)。

      雖然在飲用安全上存疑,但從生物多樣性的角度來(lái)看,野生茶樹卻是重要的種質(zhì)資源。我們可以將其分為兩類:一類是單株存在的野生茶樹,百年以上的稱為“野生古茶樹”;另一類是以茶為建群(或優(yōu)勢(shì))樹種構(gòu)建的天然生態(tài)系統(tǒng),稱為“野生茶樹群落”。它們是支撐中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要種質(zhì)基礎(chǔ)和保障,也是見證中國(guó)作為世界茶樹原產(chǎn)地的“活化石”,對(duì)研究我國(guó)茶樹起源、種質(zhì)基因、茶文化和茶生態(tài)歷史均具有重要價(jià)值。

      然而,由于自然環(huán)境的變化和市場(chǎng)過度追捧,目前野生茶樹種質(zhì)資源卻面臨諸多問題,包括自我更新能力下降,野生古茶樹過度使用、提早走向衰亡階段。古茶樹、野生茶樹種質(zhì)資源賴以生存的環(huán)境也遭受破壞。例如,2019年有媒體曝光,受暴利驅(qū)使,有村民在國(guó)有林甚至自然保護(hù)區(qū)內(nèi)人工栽種茶樹,同時(shí)圍剝周圍林木,致其逐步死亡,不斷蠶食天然林地。這些短視行為雖然能夠獲得眼前的高額利潤(rùn),但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,森林被破壞,茶樹喪失了良好的生態(tài)環(huán)境,茶葉品質(zhì)也會(huì)隨之下降。

      野生古茶樹保留著我國(guó)茶葉重要的種質(zhì)基因,亟待更好地保護(hù)和利用。圍繞上述亂象和問題,筆者提出以下建議:

      明確定義范圍,規(guī)范管理。野生型茶樹是指山茶屬茶組植物中的特有種,主要包括大理茶、大廠茶、大苞茶、厚軸茶、廣西茶等。由這些茶組植物原料加工制作的茶可稱為“野生茶”。而由被放荒或長(zhǎng)期無(wú)人管理的栽培型茶樹嫩芽葉做出的茶,則建議稱為“荒野茶”,不應(yīng)納入“野生茶”概念范圍。

      盡快立法出臺(tái)云南省古茶樹資源保護(hù)條例。云南擁有世界90%的古茶樹資源,是我國(guó)古茶樹資源最豐富的省份。但分布在西雙版納州、臨滄市和普洱市外其余各地的古茶樹,特別是農(nóng)用地中的古茶樹,目前仍處于保護(hù)的真空地帶,一旦毀損,無(wú)法可依。因此,作為世界古茶樹現(xiàn)代分布中心的云南,應(yīng)加快步伐盡快推動(dòng)古茶樹保護(hù)的省級(jí)立法,使古茶樹資源的保護(hù)與利用有法可依、有章可循。此外,我國(guó)有大量的古茶樹資源存在于自然保護(hù)地,這些古茶樹、野生型茶樹更應(yīng)在符合現(xiàn)行野生動(dòng)植物保護(hù)規(guī)定的前提下得到強(qiáng)化保護(hù)。

      科學(xué)推進(jìn)古茶樹、野生茶樹資源保護(hù)與可持續(xù)利用實(shí)踐。綜合采用各種技術(shù)措施保護(hù)好古茶樹、野生茶樹及其賴以生存的生態(tài)環(huán)境;對(duì)于典型的古茶樹和野生茶樹種質(zhì)資源,在現(xiàn)有田間種質(zhì)資源圃的基礎(chǔ)上,相關(guān)管理部門應(yīng)加大力度支持技術(shù)攻關(guān),建立無(wú)菌苗種質(zhì)庫(kù);對(duì)于可利用的古茶樹和野生茶樹資源,建議借鑒法國(guó)紅葡萄酒的AOC原產(chǎn)地保護(hù)機(jī)制,實(shí)施全過程分類分級(jí)保護(hù)利用,以確保生產(chǎn)出的茶葉品質(zhì)有保證、可追溯。


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