資訊 > 食品原材料 > 杭白菊對多種細菌有抑制作用
杭白菊為菊科植物菊的干燥頭狀花序,歷史上曾享有“杭白菊與龍井茶”并提之譽,是中藥材“浙八味”之一。 桐鄉(xiāng)是杭白菊原產(chǎn)地,被譽為“中國杭白菊之鄉(xiāng)”,有300多年的種植歷史,因其特殊的自然地理條件和不斷改進的生產(chǎn)加工工藝,杭白菊在色香味形等多方面均明顯優(yōu)于其他地方同類商品菊,古時曾為貢品。味道清醇甘美,具有散風(fēng)清熱、平肝明目等功效。
杭白菊歷史悠久,據(jù)考證,商品生產(chǎn)的確切記錄,始見于明末清初著名學(xué)者、農(nóng)學(xué)家張履祥(1611—1674年)所著《補農(nóng)書》。書中記載:“甘菊性甘溫,久服最有益。古人春食苗、夏食英、冬食根,有以也。每地棱頭中一二株,取其花,可以減茶之半。茶性寒苦,與甘菊同泡,有相濟之用。若種之?dāng)?shù)畝,其利視種豆百倍。吾里不種棉花,亦有以此為業(yè)者。但采菊費工,及適市貿(mào)易,耳目混亂耳。種植甚益,只要向陽脫水而無草,肥糞甚省,黃白兩種,白者為勝。
杭白菊有抑菌作用,菊花水煎劑及水浸劑對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、霍亂弧菌、乙型溶血型鏈球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、人型結(jié)核菌及流感病毒(PR3株)均有抑制作用。
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薯渣是甘薯生產(chǎn)淀粉及粉絲和粉條等制品的副產(chǎn)物。據(jù)不完全統(tǒng)計,我國每年因生產(chǎn)淀粉而排放的薯渣有550萬t,除極少一部分薯渣作為廉價動物飼料,大部分當(dāng)作廢棄物直接丟棄,既造成資源浪費,也造成環(huán)境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%,由果皮、果梗和果肉3個部分組成,果皮和果肉約占97.2%,果梗占2.8%。
小茴香(Foeniculum vulgare),別名蘹香、谷香、茴香等,原產(chǎn)地中海地區(qū),在我國各省區(qū)都有栽培。小茴香作為傘形科(Apiaceae)茴香屬(Foeniculum)草本植物,是一種常見的藥食同源食材,其嫩葉可作蔬菜食用或作調(diào)味用;果實可入藥,有驅(qū)風(fēng)祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
蘑菇粉,顧名思義就是用蘑菇做成的粉體物質(zhì)。但蘑菇又是一個廣義的概念,通常她們的生物學(xué)分類跨度較大,但我們往往會將它們歸為一類。比如,我們常見的平菇、杏鮑菇是側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌,雙孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇屬真菌,而海鮮菇則是離褶傘科玉蕈屬真菌。目前食品工業(yè)化應(yīng)用較為成熟的種類則非雙孢蘑菇所屬,也是蘑菇粉主要的來源品種。
在當(dāng)代社會,隨著全球肥胖率攀升、糖尿病患病群體擴大,以及消費者對“天然”“零糖”健康理念的深度認同,人們對于食品中的糖分攝入越來越關(guān)注,天然甜味劑因此備受青睞,而甜菊糖苷作為其中的佼佼者,正廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域。
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