資訊 > 熱點(diǎn)資訊 > 研究揭示西瓜果實(shí)風(fēng)味形成機(jī)制
近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所西甜瓜栽培與生理創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)探明了西瓜果實(shí)風(fēng)味相關(guān)代謝物在果實(shí)發(fā)育過程中的積累模式與基因轉(zhuǎn)錄調(diào)控網(wǎng)絡(luò)，為西瓜果實(shí)的風(fēng)味改良和優(yōu)良品種的選育提供理論基礎(chǔ)。相關(guān)研究成果發(fā)表在國(guó)際學(xué)術(shù)期刊《植物科學(xué)前沿》（Frontiers in plant science）和《植物學(xué)》（Planta）上。
西瓜果實(shí)風(fēng)味是味道和香氣之間相互作用的總和，是育種家評(píng)價(jià)西瓜果實(shí)品質(zhì)和口感的重要指標(biāo)，包括糖、有機(jī)酸和揮發(fā)性代謝物等。該研究實(shí)現(xiàn)了對(duì)西瓜果實(shí)中代謝物最為全面的檢測(cè)，獲得500余種具有注釋信息的代謝物，發(fā)現(xiàn)10種差異性積累的糖類與西瓜果實(shí)甜味密切相關(guān)，香葉基丙酮等揮發(fā)性有機(jī)化合物和西瓜香氣的形成有關(guān)，挖掘到5個(gè)調(diào)控?fù)]發(fā)性代謝物的基因和7個(gè)調(diào)控葫蘆素糖基化的基因，相關(guān)成果極大地豐富了西瓜果實(shí)代謝物的研究，對(duì)西瓜品質(zhì)風(fēng)味的分子生理基礎(chǔ)研究和新品種的選育具有重要意義。
螺旋輸送機(jī)是一種應(yīng)用十分廣泛的連續(xù)輸送設(shè)備。螺旋輸送機(jī)利用旋轉(zhuǎn)的螺旋葉片推動(dòng)物料沿著固定的槽體進(jìn)行輸送，具有結(jié)構(gòu)緊湊、操作簡(jiǎn)便和運(yùn)行平穩(wěn)等特點(diǎn)。憑借這些優(yōu)勢(shì)，螺旋輸送機(jī)在糧食、建材、化工、環(huán)保等多個(gè)行業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營(yíng)養(yǎng)支持，是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)滿足快速膳食替代需求，是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營(yíng)養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠?yàn)槟c道提供活性益生菌，同時(shí)通過酶的作用改善食物消化吸收，是現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點(diǎn)，可為人體提供高效的氨基酸補(bǔ)充，成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營(yíng)養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供全面營(yíng)養(yǎng)支持，是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
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