久久精品国产亚洲大片,最近2019中文字幕免费直播,亚洲综合网站精品一区二区,一本大道久久东京热无码av,夜夜爽8888免费视频

  • 快速
    求購
  • 人工
    客服
  • 官方
    微信
  • 反饋
  • 頂部
  • 資訊 > 熱點資訊 > 魔芋粉在核桃油微膠囊制備中的應用

    2021-08-23 來源:食品工業(yè)科技
    目前國內(nèi)外學者對核桃油微膠囊的制備進行了相關(guān)研究。

       核桃為核桃科核桃屬植物,干核桃仁中油脂含量65%~74%,核桃油中含有豐富的不飽和脂肪酸,其中,油酸含量約為22.9%,亞油酸含量約為52.4%,亞麻酸含量約為15.2%。不飽和脂肪酸有助于改善血脂、減少心血管疾病等危害。核桃油中含有大量不飽和脂肪酸,在貯藏過程中易受光照、氧氣和溫度等因素的影響而氧化酸敗。


       油脂微膠囊化是用天然的或合成的高分子化合物作為成膜材料將油脂包裹在5~200μm的小膠囊中,形成一種封閉的小球狀微粒。通過此技術(shù)形成的產(chǎn)品不僅能防止核桃油的氧化,而且使液態(tài)油脂形成粉末狀,更加便于貯存、運輸及使用。


       目前國內(nèi)外學者對核桃油微膠囊的制備進行了相關(guān)研究,但大多數(shù)用的是傳統(tǒng)的壁材來制備微膠囊,且很多壁材因其成本過高而在工業(yè)化生產(chǎn)中受到限制。天然高分子多糖魔芋粉,具有穩(wěn)定性好、成膜性好及成本低廉等特點,適宜于用作微膠囊壁材。

     

       核桃油中含有大量不飽和脂肪酸,為防止核桃油氧化,拓寬核桃油的應用范圍,以改性魔芋粉為主要壁材,采用噴霧干燥法制備核桃油微膠囊。


       微膠囊的包埋率會隨著改性魔芋粉添加的增加呈現(xiàn)先增大后降低的趨勢。這可能是由于改性魔芋粉成膜性較好,干燥過程中能在液滴的表面形成一層光滑薄膜有助于噴霧造粒,但改性魔芋粉不具有乳化性且粘度相對較高,過量地添加于微膠囊中會堵塞霧化器噴頭不利于噴霧干燥過程的迅速脫水。


       綜上所述,核桃油經(jīng)微膠囊化后其氧化速率低于未經(jīng)微膠囊化的核桃油,這是因為,油脂被壁材包裹之后可大大減少與空氣中氧氣接觸從而延長其貯藏期。

    相關(guān)閱讀
    魔芋粉對肌原纖維蛋白凝膠特性的影響

    肌原纖維蛋白的凝膠特性是魚糜制品重要的功能性質(zhì),是形成魚糜制品獨特質(zhì)構(gòu)、保水性等特性的決定性因素。

    2021-09-25
    ?規(guī)模再創(chuàng)歷史新高!HNC健康營養(yǎng)展載譽收官,驅(qū)動大健康產(chǎn)業(yè)升級新浪潮

    由中國醫(yī)藥保健品進出口商會與上海博華國際展覽有限公司聯(lián)合主辦的“第十五屆中國國際健康產(chǎn)品展覽會、2025亞洲天然及營養(yǎng)保健品展”(簡稱HNC健康營養(yǎng)展)已于2025年6月24至26日在國家會展中心(上海)成功舉行。

    2025-07-25
    安井食品:控股子公司洪湖安井新增農(nóng)產(chǎn)品加工等業(yè)務

    安井食品發(fā)布公告稱,控股子公司洪湖安井食品有限公司因業(yè)務發(fā)展需要,對其經(jīng)營范圍進行了變更

    2025-07-25
    “可樂+冰紅茶”成為飲料品牌們尋求創(chuàng)新的新風向

    夏日已至,“可樂+冰紅茶”成為飲料品牌們尋求創(chuàng)新的新風向

    2025-07-25
    雀巢上半年有機增長率2.9%

    雀巢發(fā)布的2025年上半年財報顯示,上半年有機增長率(OG)達到2.9%

    2025-07-25
    伊利發(fā)布《中國奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略研究》報告

    近日舉行的第三屆中國國際供應鏈促進博覽會上,伊利發(fā)布《中國奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略研究》報告

    2025-07-25