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  • 資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 百佳月餅堅(jiān)守老海南的味道

    2021-08-30 來(lái)源:中國(guó)食品報(bào)
    離中秋節(jié)還有一段時(shí)間,市面上各種款式的月餅已經(jīng)開(kāi)始頻頻亮相了。

       離中秋節(jié)還有一段時(shí)間,市面上各種款式的月餅已經(jīng)開(kāi)始頻頻亮相了。而在海南,這里的居民想念的還是那傳統(tǒng)的瓊式酥皮月餅。

       中國(guó)的月餅流派共有九支,瓊式月餅就是其中的一支。把蘇式月餅和廣式月餅結(jié)合起來(lái),利用廣式月餅的糖漿皮、蘇式月餅的油酥皮,就產(chǎn)生了瓊式月餅。

       瓊式月餅選料講究,做工精細(xì),用3個(gè)字來(lái)概括就是“松、酥、軟”。軟而不韌,酥而不脆,拿不膩手,食不甜喉,正是瓊式月餅的特點(diǎn)。

       瓊式月餅“酥”的口感來(lái)源于瓊式月餅特殊的糖漿酥皮。酥皮工序靠手工制作,有包酥、壓酥、折酥、開(kāi)酥等繁雜的工藝,師傅們將搓好的面團(tuán)包住酥,一層一層地卷壓。這樣的手工月餅,包的不僅是餡料,更是一種情在里面。

       “老手藝不能丟,我們想還原童年的味道,還原老海南的味道,讓更多的人嘗到我們的月餅”。簡(jiǎn)單樸實(shí)的一句話不僅道出了海南省百佳食品有限責(zé)任公司的月餅手藝人們對(duì)傳統(tǒng)手藝傳承的堅(jiān)持,也表現(xiàn)出了百佳公司員工優(yōu)秀的服務(wù)理念?!鞍偌咽称?服務(wù)百佳”是百佳公司的企業(yè)文化,也是他們始終堅(jiān)持不變的服務(wù)初心。

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