資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 百佳月餅堅(jiān)守老海南的味道
離中秋節(jié)還有一段時(shí)間,市面上各種款式的月餅已經(jīng)開(kāi)始頻頻亮相了。而在海南,這里的居民想念的還是那傳統(tǒng)的瓊式酥皮月餅。
中國(guó)的月餅流派共有九支,瓊式月餅就是其中的一支。把蘇式月餅和廣式月餅結(jié)合起來(lái),利用廣式月餅的糖漿皮、蘇式月餅的油酥皮,就產(chǎn)生了瓊式月餅。
瓊式月餅選料講究,做工精細(xì),用3個(gè)字來(lái)概括就是“松、酥、軟”。軟而不韌,酥而不脆,拿不膩手,食不甜喉,正是瓊式月餅的特點(diǎn)。
瓊式月餅“酥”的口感來(lái)源于瓊式月餅特殊的糖漿酥皮。酥皮工序靠手工制作,有包酥、壓酥、折酥、開(kāi)酥等繁雜的工藝,師傅們將搓好的面團(tuán)包住酥,一層一層地卷壓。這樣的手工月餅,包的不僅是餡料,更是一種情在里面。
“老手藝不能丟,我們想還原童年的味道,還原老海南的味道,讓更多的人嘗到我們的月餅”。簡(jiǎn)單樸實(shí)的一句話不僅道出了海南省百佳食品有限責(zé)任公司的月餅手藝人們對(duì)傳統(tǒng)手藝傳承的堅(jiān)持,也表現(xiàn)出了百佳公司員工優(yōu)秀的服務(wù)理念?!鞍偌咽称?服務(wù)百佳”是百佳公司的企業(yè)文化,也是他們始終堅(jiān)持不變的服務(wù)初心。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此,開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見(jiàn)的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來(lái)越受到關(guān)注。
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)