資訊 > 食品原材料 > 醬油發(fā)酵劑具有耐鹽、質(zhì)量穩(wěn)定、存儲方便等優(yōu)點
醬油發(fā)酵劑是指用于發(fā)酵醬油的酵母菌，主要是指產(chǎn)醇酯及酚類等一些香氣風味物質(zhì)的一類耐鹽酵母菌，常見的有魯氏酵母及球擬酵母兩種。酵母菌在醬油及醬類生產(chǎn)中，產(chǎn)生特殊的香氣，是醬香的主要來源。魯氏酵母和球擬酵母是制醬發(fā)酵過程中風味形成的重要微生物。
醬油發(fā)酵劑具有耐鹽、菌種性能優(yōu)良、質(zhì)量穩(wěn)定、使用存儲方便等一系列優(yōu)點，對增加醬油醇酯及酚類香味、提高醬油品質(zhì)、縮短發(fā)酵周期、提高原料利用率、穩(wěn)定色澤效果明顯。醬油活性干酵母W屬魯氏酵母，代謝產(chǎn)物為乙醇、戊醇、異戊醇等醇類物質(zhì)；醬油活性干酵母R屬球擬酵母，代謝產(chǎn)物為香草酸、阿魏酸、香草醛等，最終轉化成4-乙基愈創(chuàng)木酚（4EG）及4-乙基苯酚（4EP）等酚類物質(zhì)。
想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的醬油發(fā)酵劑，可以關注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺，匯聚醬油發(fā)酵劑原材料、加工機械和包裝設備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。醬油發(fā)酵劑供應商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實現(xiàn)采購，實現(xiàn)了自動化，這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流，降低了采購成本，并且在sjgle食品加工包裝在線可以實現(xiàn)直接溝通和交易，這樣就不必再通過中間環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了直通和互動。
近日，艾瑞咨詢發(fā)布的《2025年中國團餐行業(yè)研究報告》（以下簡稱《報告》）顯示，去年團餐市場規(guī)模約2.7萬億元，預計2026年團餐市場規(guī)模將超3.5萬億元。面對學校、醫(yī)院、企業(yè)等核心場景的差異化需求，行業(yè)通過運營模式創(chuàng)新與政策紅利釋放，探索出中央廚房標準化、縣域下沉新通路、健康場景延伸三大破局路徑。
近期印發(fā)的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2025—2030年）》（以下簡稱《綱要》）將“健全食物與營養(yǎng)可持續(xù)發(fā)展制度體系”作為重點任務，立足于大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，從“完善標準體系、提升監(jiān)測能力、守牢安全底線”3個方面謀篇布局，旨在夯實基礎，更好滿足城鄉(xiāng)居民日益增長的食物與營養(yǎng)健康需求。
市場監(jiān)管總局近日制定出臺《食品標識監(jiān)督管理辦法》（以下簡稱《辦法》），將與新修訂的《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB 7718—2025）同步實施。
近日，貴州省貴陽市市場監(jiān)管局組織召開咖啡行業(yè)團體標準制定座談會，圍繞以標準建設助推咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展進行深入研討。貴陽市市場監(jiān)管局、市食品藥品檢驗檢測中心、市咖啡行業(yè)協(xié)會、省標準化院等有關單位代表參加。
近日，梅花生物科技集團股份有限公司發(fā)布半年度業(yè)績報告。報告期內(nèi)，梅花生物實現(xiàn)營業(yè)收入122.80億元，同比下降2.87%。
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