資訊 > 食品原材料 > 胰蛋白酶能促進抗生素、化療藥物向病灶滲透
胰蛋白酶是從牛、羊、豬的胰臟提取的一種絲氨酸蛋白水解酶。在脊椎動物中,作為消化酶而起作用。在胰臟是胰蛋白酶的前體胰蛋白酶原被合成后,作為胰液的成分而分泌,受腸激酶,或胰蛋白酶的限制分解成為活化胰蛋白酶,是肽鏈內(nèi)切酶,它能把多肽鏈中賴氨酸和精氨酸殘基中的羧基側(cè)切斷。它不僅起消化酶的作用,而且還能限制分解糜蛋白酶原、羧肽酶原、磷脂酶原等其它酶的前體,起活化作用。是特異性最強的蛋白酶,在決定蛋白質(zhì)的氨基酸排列中,它成為不可缺少的工具。
胰蛋白酶為肽鏈內(nèi)切酶,對精氨酸和賴氨酸肽鏈具有選擇性水解作用,可使天然蛋白、變性蛋白、纖維蛋白和黏蛋白等水解為多肽或氨基酸。由于血清中含有非特異性抑肽酶,故胰蛋白酶不會消化正常組織,而能分解黏痰、膿性痰等黏性分泌物,能促進抗生素、化療藥物向病灶滲透。
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