資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 根皮苷可以作為添加于食品中的抗氧化劑
根皮苷是根皮素的葡萄糖苷。屬于黃酮類中的二氫查爾酮類物質(zhì)。根皮苷是從蘋果、蘋果樹皮及葉等中提取而得，它是蘋果樹體內(nèi)的酚類物質(zhì)。根皮苷是由根皮素和配糖體為葡糖苷結(jié)合成的苷，它的降解產(chǎn)物根皮酚，能有效抑制微生物活動的作用等。國內(nèi)外的臨床研究表明，根皮苷在治療糖尿病方面有很好的療效。
根皮苷具有降低血糖、改善記憶力、抗氧化、抗癌等多種重要的生物活性，在新型藥物和天然保健食品開發(fā)中具有廣泛的應(yīng)用前景。根皮苷是由根皮素和配糖體為葡糖苷結(jié)合成的苷，糖基水解形成葡萄糖，加之含量高，被許多學(xué)者認(rèn)為是碳水化合物的一種貯藏形式。4-脫氧根皮苷也被廣泛研究和應(yīng)用。其降解物根皮酚，能有效抑制微生物活動的作用等。
根皮苷可以作為添加于食品中的抗氧化劑。蘋果皮中含量較多的根皮苷也具有抗氧化的作用,其抗氧化性雖不如蘋果多酚中的櫟精糖苷、原花色素、綠原酸等成分,但因?yàn)楦ぼ站哂薪档透哐堑淖饔?若將其用于功能食品,既可達(dá)到降低高血糖的目的,同時又解決了食品氧化的問題。
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