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  • 資訊 > 食品原材料 > 發(fā)酵劑可以改善乳制品的營養(yǎng)價值和消化性

    2021-10-09 來源:sjgle食品加工包裝在線
    發(fā)酵劑是指用于酸奶、酸牛乳酒、奶油、干酪、納豆和其他發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)的細菌以及其他微生物的培養(yǎng)物。許多微生物都可以作為發(fā)酵劑使用。

    發(fā)酵劑是指用于酸奶、酸牛乳酒、奶油、干酪、納豆和其他發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)的細菌以及其他微生物的培養(yǎng)物。許多微生物都可以作為發(fā)酵劑使用,包括乳桿菌屬、微球菌屬、葡萄球菌屬、片球菌屬、鏈球菌屬、乳球菌屬和芽孢桿菌屬的部分細菌,以及酵母菌、霉菌和放線菌的部分菌類都可作為發(fā)酵劑使用。

    發(fā)酵劑接種到處理過程的原料中,在一定條件下繁殖,其代謝產(chǎn)物使發(fā)酵乳制品具有一定酸度、滋味、香味和變稠等特性。使產(chǎn)品增加了保藏時間,同時改善了營養(yǎng)價值和消化性。酸乳發(fā)酵劑一般由嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌組成,其主要作用為:分解乳糖產(chǎn)生乳酸;產(chǎn)生揮發(fā)性的物質(zhì)(如丁二酮、乙醛等),使酸乳具有典型的風(fēng)味;具有一定的降解脂肪、蛋白質(zhì)的作用,使酸乳更利于消化吸收;酸化過程抑制致病菌的生長。

    想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的發(fā)酵劑,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺,匯聚發(fā)酵劑原材料、加工機械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。發(fā)酵劑供應(yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實現(xiàn)采購,實現(xiàn)了自動化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流,降低了采購成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過中間環(huán)節(jié),實現(xiàn)了直通和互動。


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