營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品根據(jù)不同人群的需要，為保持食品原有的營(yíng)養(yǎng)成分，或者為了補(bǔ)充食品中所缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，向食品中添加一定量的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，以提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這樣的食品稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品。

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品的種類(lèi)繁多，可從不同的角度進(jìn)行分類(lèi)。從食用角度可分為3類(lèi)：即強(qiáng)化主食品，如大米、面粉等；強(qiáng)化副食品，如魚(yú)、肉、香腸及醬類(lèi)等；強(qiáng)化公共系統(tǒng)的必需食品，如飲用水等。按食用對(duì)象分類(lèi)有普通食品，嬰幼兒食品，孕婦、乳母食品，老人食品，以及軍用食品、職業(yè)病食品、勘探采礦等特殊需要食品。從添加的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的種類(lèi)來(lái)分類(lèi)，有維生素類(lèi)、蛋白質(zhì)氨基酸類(lèi)、礦物質(zhì)類(lèi)及脂肪酸等強(qiáng)化食品，還有用若干富含營(yíng)養(yǎng)素的天然食物作為強(qiáng)化劑的混合型強(qiáng)化食品等。較多的是強(qiáng)化谷物食品和強(qiáng)化乳粉。

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品已經(jīng)有100多年的歷史，強(qiáng)化食品的種類(lèi)繁多，不勝枚舉，而且還在不斷增加。除了前面介紹的強(qiáng)化食品外，近來(lái)市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多強(qiáng)化了水溶性維生素及鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素的各種飲料、糖果及罐頭類(lèi)強(qiáng)化食品。此外還有適應(yīng)各種特殊人群和不同職業(yè)營(yíng)養(yǎng)需要的強(qiáng)化食品以及療效食品等。

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