有專家計算，一頭高產奶牛一年溫室氣體排放量與一輛1.0排量小汽車的排放量大致相當?！半p碳”目標的達成與乳業(yè)產業(yè)鏈有怎樣的關系？國家奶牛產業(yè)技術體系首席科學家、中國農業(yè)大學教授李勝利表示，碳足跡貫穿乳業(yè)全產業(yè)鏈，從養(yǎng)殖端、加工端到市場端。數(shù)據(jù)顯示，我國每公斤奶的碳排放可達兩公斤左右，約為新西蘭生產每公斤奶產生碳排放的3倍。

　　李勝利算了一筆賬，飼養(yǎng)一頭奶牛排放的廢氣量相當于兩頭肉牛、14頭綿羊、22頭山羊、74頭豬，若全球的牛組成“牛國”，其一年的碳排放總量將僅次于美國、中國，約達50億噸。

　　“在各種畜產品的供應鏈中，碳排放主要來源于養(yǎng)殖環(huán)節(jié)?！崩顒倮f，我國奶業(yè)減排首先要關注腸內發(fā)酵甲烷減排，可采用動物育種、營養(yǎng)調控等措施?！巴ㄟ^選擇一些瘤胃甲烷低的動物來進行遺傳育種，以達到減少甲烷排放的目的。還可以通過飼料的加工制造使利用率提高，通過添加劑來抑制甲烷的產生。通過管理提高奶牛的單產，提高牧場的分工管理水平，也可以達到碳減排的目的?！?/span>

　　事實上，許多頭部乳企已經主動承擔起社會責任，在行業(yè)上游開啟減排行動。雀巢（中國）有限公司可持續(xù)發(fā)展總監(jiān)張琦介紹，早在2012年，雀巢就在黑龍江雙城投資建設了奶牛養(yǎng)殖培訓中心，對奶農進行培訓，以提高他們的技術和管理牧場的能力，并提出了增加牧場奶牛單產40—45公斤、通過飼料優(yōu)化提高牛奶成分、優(yōu)化泌乳牛群結構、優(yōu)化土壤固碳分離等9條具體舉措，為養(yǎng)殖端實現(xiàn)“碳中和”提供保障。荷蘭皇家菲仕蘭奶業(yè)發(fā)展經理喬漢斌表示，作為荷蘭最大的奶農合作社，菲仕蘭在奶牛養(yǎng)殖行業(yè)碳減排的第一步是量化監(jiān)測，與奶農和牧場形成利益共同體是持續(xù)減排的保證。

　　“以一個存欄900頭牛、原來單產達7.3噸的牧場為例，若提高產奶量到9噸，可使每公斤奶產生的碳減少22.6%；適當提高精粗比，則碳排放量再降10.5%；若提高成母牛比例，碳排放量降低22.2%；減少自然堆放后，碳排放可繼續(xù)降低11.1%?！崩顒倮硎荆S著生產效率提高，單位奶的碳排放可進一步下降。他建議，通過重點關注大型牧場的碳足跡，建立標準方法，獲取中國乳業(yè)第一手碳排放量數(shù)據(jù)；提高牧場營養(yǎng)供應精準性、進一步推廣創(chuàng)新型糞污處理方法、開發(fā)調節(jié)瘤胃發(fā)酵功能降低碳排放的添加劑、使用新型綠色能源等來完成養(yǎng)殖端碳中和路徑。

　　農業(yè)農村部畜牧獸醫(yī)局奶業(yè)處處長衛(wèi)琳也提出“進一步提高奶牛生產性能，大力推廣綠色養(yǎng)殖技術”的建議。針對不同養(yǎng)殖模式，制定不同的飼養(yǎng)標準、技術規(guī)范和管理規(guī)范，提升牧場標準化生產水平。優(yōu)化奶源區(qū)域布局，推動奶牛養(yǎng)殖量與飼草料種植規(guī)模配套銜接，提升種養(yǎng)循環(huán)發(fā)展系統(tǒng)。加強技術研發(fā)供應鏈，加強節(jié)能減排技術攻關，實現(xiàn)養(yǎng)殖場節(jié)能排放的減量化、可利用資源化。

　   黨的十八大以來，我國生產建設發(fā)生了歷史性轉變，但我國綠色生產生活方式轉型尚未完成，實現(xiàn)“碳達峰”“碳中和”的任務非常艱巨，能源資源利用效率、綠色技術水平總體不高，推動綠色發(fā)展的政策、制度有待完善。

　　“十四五”規(guī)劃和2035遠景目標綱要明確提出，要加快推動綠色低碳發(fā)展，持續(xù)改善環(huán)境質量，提升生態(tài)系統(tǒng)質量和穩(wěn)定性，全面提高資源利用效率。國家發(fā)改委資源節(jié)約和環(huán)境保護司原副司長馬榮說：“綠色可持續(xù)發(fā)展是全球共同關注的議題，是我國實現(xiàn)高質量發(fā)展的新引擎?！彼硎荆y(tǒng)籌考慮全產業(yè)鏈的降碳潛力，在全產業(yè)鏈上下游采取減廢降碳技術工藝，實現(xiàn)上下游企業(yè)的合作共贏。

　　“放眼全球，化石能源時代即將終結，人類走向零碳生態(tài)文明?！眱让晒琶膳Ｈ闃I(yè)（集團）有限公司副總裁魏薇表示，中國將成為零碳生態(tài)文明的引領者，乳業(yè)的綠色低碳轉型勢在必行，因此必須帶動全產業(yè)鏈實現(xiàn)“碳中和”。她介紹，蒙牛已建立起“集團—事業(yè)部—工廠”三層管理架構。今年7月，蒙牛旗下圣牧率先啟動“碳中和”項目，包括畜牧環(huán)節(jié)碳盤查。魏薇表示，蒙牛將聯(lián)合寧夏靈武市政府、能源企業(yè)及10家牧業(yè)公司，啟動牧場低碳養(yǎng)殖項目，將靈武標準化養(yǎng)殖基地打造成國內第一個“‘碳中和’奶牛養(yǎng)殖示范區(qū)?！?/span>

　　自2010年起，伊利組建了內部碳管理團隊，連續(xù)12年開展碳盤查，在摸清自身碳排放“家底”的基礎上，有針對性、高效地進行節(jié)能減排能耗管理。僅2020年一年，伊利就減碳58萬噸。截至目前，伊利累計減排651萬噸二氧化碳當量，相當于節(jié)約了107億度電。回顧過往的經驗，內蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司EHS（即環(huán)境Environment、健康Health和安全Safety）副總監(jiān)王月軍認為，完善的組織架構和清晰的職責定位是可持續(xù)發(fā)展治理機制與實現(xiàn)“雙碳”目標的基石，在啟動階段即遵循國際標準，長期看可為企業(yè)節(jié)省大量工作與時間，原始數(shù)據(jù)收集對于碳盤查及監(jiān)測至關重要。

　　在乳品生產設備技術創(chuàng)新方面，利樂大中華區(qū)技術服務副總裁孫繼成介紹，利樂公司的工廠前處理和包裝灌裝的端到端生產線節(jié)能環(huán)保目標是致力于3個50%，即以2019年為基準，到2030年降低50%水消耗、降低50%廢棄物排放以及減少50%二氧化碳排放量，以此來支持乳品企業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)戰(zhàn)略目標。與此同時，利樂持續(xù)深耕可持續(xù)包裝，除了繼續(xù)推進紙基包裝產品外，2020年，利樂成為食品飲料行業(yè)首家提供含Bonsucro認證植物基聚合物包裝的公司，并在今年推出了中國首個植物基夢幻蓋產品。在2021年中國（國際）乳業(yè)技術博覽會利樂展臺前，相關負責人告訴記者，這款植物基瓶蓋原材料取自巴西東南部、遠離熱帶雨林的大型種植園內的甘蔗。在生長過程中，甘蔗本身就能從大氣中吸收二氧化碳，收成后采用擠壓方式榨取甘蔗汁，經過發(fā)酵和蒸餾后產生乙醇。將乙醇脫水成乙烯，再聚合成聚乙烯，其特性與一般聚乙烯并無不同，也可以通過現(xiàn)有的回收利用系統(tǒng)加以回收再利用。目前，這款植物基瓶蓋由金典有機奶在中國首發(fā)上市。雖然目前只有巴西甘蔗符合原料要求，在供應上還有一定局限，但利樂方面表示：“綠色發(fā)展是一個大趨勢，相信不久后中國的甘蔗也能通過標準認證，讓消費者能夠使用以國產甘蔗為原料的植物基瓶蓋。”

　　在2021年中國（國際）乳業(yè)技術博覽會現(xiàn)場，濟南泉華包裝制品有限公司帶來的本色紙包裝吸引了眾多目光。現(xiàn)場工作人員介紹，這款本色紙包裝零漂白、零添加，環(huán)?？山到?，且其成本與普通PE屋頂盒基本一樣，受到多家龍頭乳企的青睞。

　　調查顯示，近年來，公眾對低碳消費認可度提升，45%的消費者傾向購買低碳產品，更有超過三分之一的消費者愿意支付高于25%的溢價。但在渠道端，卻存在著可供消費者選擇的商品和渠道缺乏、市場認可度低以及產品研發(fā)動力不足等情況。中國連鎖經營協(xié)會可持續(xù)消費圓桌總干事王文華表示，中國連鎖經營協(xié)會將聯(lián)動企業(yè)、科研機構、學校和供應商，推動建立零售行業(yè)低碳發(fā)展路徑研究及產品低碳信息共享機制，推動連鎖行業(yè)樹立低碳發(fā)展共識，通過改進運營策略減少碳排放，推動低碳供應鏈建設，帶動消費者低碳消費。

　　消費后的乳品包裝如何處理更有利于低碳發(fā)展？杭州富倫生態(tài)科技有限公司總經理羊軍介紹，富倫公司通過建設優(yōu)質回收渠道，建立廢棄包裝物回收體系，搭建再生資源回收管理大數(shù)據(jù)云平臺等方式，實現(xiàn)乳品包裝的資源化利用，乳制品的全生命周期綠色低碳循環(huán)發(fā)展形成閉環(huán)。2017年，富倫公司回收紙塑鋁復合包裝9萬噸，相對于直接填埋，節(jié)約了600多畝土地。然而，目前回收再利用紙塑鋁復合包裝已經越來越艱難。羊軍坦言，近年來受回收廢料價格上漲導致回收成本上升、再生塑料受石油價格的波動沖擊導致價格下跌以及收不到原料等情況影響，紙塑鋁復合包裝物回收再生產業(yè)發(fā)展受限，亟待政府政策方面的支持。

　　馬榮表示，“十四五”時期，我國生態(tài)文明已經進入了以降碳為重點戰(zhàn)略方向，推動降碳減污協(xié)同增效，促進經濟社會全面綠色轉型，實現(xiàn)生態(tài)環(huán)境質量改善由量變到質變的關鍵時期，希望乳制品企業(yè)共同推動，讓綠色成為發(fā)展的底色，在高效利用資源、嚴格保護生態(tài)環(huán)境、有效控制溫室氣體排放的基礎上，統(tǒng)籌推進高質量發(fā)展和高水平保護。

　　中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼常務副秘書長劉超也表示，站在新的歷史節(jié)點，面臨新的發(fā)展階段，作為事關國計民生的重要行業(yè)，中國乳業(yè)不僅要繼續(xù)深入貫徹綠色發(fā)展戰(zhàn)略，堅定不移地走綠色低碳可持續(xù)發(fā)展之路，更需要積極付諸行動，為實現(xiàn)國家的“雙碳”目標貢獻行業(yè)力量。