資訊 > 熱點(diǎn)資訊 > 氨基酸功能性食品未來可期
氨基酸是蛋白質(zhì)的組成部分,也是構(gòu)成人體的最基本物質(zhì)之一。作為一種原料產(chǎn)品,氨基酸的發(fā)展已有半個(gè)多世紀(jì)。近年來,氨基酸市場穩(wěn)步增長,以氨基酸為原料的膳食補(bǔ)充劑和健康食品風(fēng)靡歐美、日本等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的市場。數(shù)據(jù)顯示,2019年,日本健康食品終端市場上,氨基酸的市場規(guī)模僅次于乳酸菌、雙歧桿菌,達(dá)到2620億日元。2020年,世界氨基酸市場規(guī)模達(dá)到980萬噸,2021年至2026年年均增長率預(yù)計(jì)約為5%,到2026年預(yù)計(jì)將達(dá)到1310萬噸。而我國是氨基酸的最大出口國,生產(chǎn)制造的瓜氨酸、牛磺酸、肌醇等多種氨基酸產(chǎn)品,在全球市場上占據(jù)較大份額。
我國年產(chǎn)氨基酸超百萬噸 全球多個(gè)國家早在半個(gè)世紀(jì)前就開始從事氨基酸的工業(yè)化生產(chǎn)。日本味之素公司在20世紀(jì)40年代通過實(shí)驗(yàn)得到了第一個(gè)工業(yè)化生產(chǎn)的氨基酸單一產(chǎn)品——麩酸(谷氨酸)。此后,科學(xué)家們利用蛋白質(zhì)水解法可將羽毛、人發(fā)、豬血等原料水解成為氨基酸,但這些氨基酸多為“混合型氨基酸”,其拆分十分困難。 在20世紀(jì)60年代研制的工業(yè)微生物發(fā)酵法使氨基酸工業(yè)的發(fā)展開始加速。此后,谷氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種常用氨基酸品種,均可利用微生物發(fā)酵法生產(chǎn),成本大為下降,產(chǎn)量大增。到20世紀(jì)90年代末,全球氨基酸總產(chǎn)量已超200萬噸,品種多達(dá)數(shù)十種。從目前來看,氨基酸行業(yè)的品牌企業(yè)日趨增多,主要包括味之素公司、AMINO GmbH、ADM、嘉吉公司、日本協(xié)和發(fā)酵、希杰集團(tuán)、大象株式會(huì)社、贏創(chuàng)工業(yè)集團(tuán)、阜豐集團(tuán)有限公司、梅花集團(tuán)、味丹國際、大成生化和建明工業(yè)等。 2017年全球谷氨酸鈉(MSG)市場規(guī)模達(dá)到321萬噸,中國為164萬噸,占比超50%。我國是氨基酸的最大出口國,可以生產(chǎn)制造的氨基酸種類較多,主要種類包含谷氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和谷氨酸等。在一些具有類氨基酸作用的非主流氨基酸市場占有率較高,占有瓜氨酸的50%以上、?;撬岬?0%以上、肌醇的70%以上、左旋肉堿30%以上的市場份額。 “營養(yǎng)素+功能性成分”引領(lǐng)市場風(fēng)潮 氨基酸具有讓食物更加美味的呈味功能、調(diào)整身體狀態(tài)的生理功能以及使促進(jìn)成長發(fā)育的消耗得以恢復(fù)的營養(yǎng)功能等。隨著各類氨基酸的生理功能方面的研究不斷進(jìn)展,氨基酸持續(xù)發(fā)揮“營養(yǎng)素+功能性成分”的作用,在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)、免疫健康等功能性食品領(lǐng)域中的應(yīng)用不斷被發(fā)掘。近年來,補(bǔ)充飲食中不足的氨基酸,或發(fā)揮氨基酸本身功能性的膳食補(bǔ)充劑的市場規(guī)模日益擴(kuò)大。 富士經(jīng)濟(jì)發(fā)布了《提高免疫功能相關(guān)食品原料的最新動(dòng)向》,BCAA、L-精氨酸、左旋肉堿、具有放松功能的L-茶氨酸作為功能性原料被應(yīng)用于運(yùn)動(dòng)膳食補(bǔ)充劑等各種用途。日本運(yùn)動(dòng)廳今年2月份發(fā)布《2020年度運(yùn)動(dòng)狀況的社會(huì)調(diào)查》顯示,成人進(jìn)行1周1次以上的運(yùn)動(dòng)的比例高達(dá)59.9%,從年齡階段來看,女性20—49歲人群同比增加10%,男性30—39歲人群同比也增加了10%。新冠疫情造成外出機(jī)會(huì)減少,運(yùn)動(dòng)不足的背景下,主動(dòng)進(jìn)行運(yùn)動(dòng)和身材維護(hù)的人群大增。 支撐日本運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)市場的是蛋白質(zhì)和氨基酸。根據(jù)明治公司發(fā)布的數(shù)據(jù),2020年蛋白粉市場規(guī)模約770億日元,與5年前相比增加了3倍。氨基酸方面,市場流通的主要是肌酸、瓜氨酸、β-羥基-β-甲基?。℉MB)等,β-丙氨酸等新原料也登上市場。大塚制藥的“amino VITAL”系列、明治的“VAAM”系列、連鎖藥妝店的PB品牌“氨基酸x?;撬?GOLD”,松本清暢銷的“HMB 85500”等,都是在日本藥妝店暢銷的氨基酸功能性食品。 “BCAA呈現(xiàn)增長的趨勢”“EAA與HMB比上一年度需求增加”“瓜氨酸和鳥氨酸的供應(yīng)量較多”“β-丙氨酸與蛋白粉的混合物的訂貨較多”“精氨酸作為能量飲料的原料市場向好”等這些日本原料供應(yīng)商的反饋,也在一定程度上顯示了日本氨基酸健康食品市場的強(qiáng)勁發(fā)展。 老齡化也推動(dòng)HMB商品的銷售。HMB在日本市場非常受歡迎,截至今年9月2日,日本獲得功能性標(biāo)示食品備案的HMB商品已經(jīng)達(dá)到67件,目前的功能聲稱是維持肌肉力量。HMB的應(yīng)用集中主要集中在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)、老年人肌肉健康、體重體型控制三個(gè)領(lǐng)域。 在我國,HMB已在2011年獲批新資源食品,2017年擴(kuò)展應(yīng)用范圍,目前可以用于飲料類、乳及乳制品、可可制品、巧克力和巧克力制品、糖果、烘焙食品、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品以及特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。 但目前,我國多數(shù)氨基酸只能作為食品添加劑使用,市場和消費(fèi)者對(duì)氨基酸功能性食品的認(rèn)知還不夠完善。未來,在氨基酸功能性食品市場還需加以深耕。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素,能夠?yàn)槿梭w提供全面的營養(yǎng)支持,是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營養(yǎng),同時(shí)滿足快速膳食替代需求,是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠?yàn)槟c道提供活性益生菌,同時(shí)通過酶的作用改善食物消化吸收,是現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點(diǎn),可為人體提供高效的氨基酸補(bǔ)充,成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì),能夠?yàn)槿梭w提供全面營養(yǎng)支持,是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
有機(jī)香菇粉是以優(yōu)質(zhì)香菇為原料,采用有機(jī)栽培和低溫干燥技術(shù)制成的高營養(yǎng)保健食品原料。有機(jī)香菇粉富含多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸及豐富的微量元素,能夠?yàn)槿梭w提供全面的營養(yǎng)支持,是現(xiàn)代功能性食品的重要成分。
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