久久精品国产亚洲大片,最近2019中文字幕免费直播,亚洲综合网站精品一区二区,一本大道久久东京热无码av,夜夜爽8888免费视频

  • 快速
    求購
  • 人工
    客服
  • 官方
    微信
  • 反饋
  • 頂部
  • 資訊 > 熱點資訊 > 研發(fā)產(chǎn)品同發(fā)力 尋找未來超級食品原材料

    2021-10-14 來源:中國食品報
    在我國,功能性食品的發(fā)展由于原料廠和代工廠不具備配方研發(fā)能力,真正掌握研發(fā)技術(shù)的是科研單位和高校實驗室,由此造成上游產(chǎn)業(yè)鏈集中度較高,使得產(chǎn)品間的同質(zhì)化問題十分嚴重。

    在我國,功能性食品的發(fā)展由于原料廠和代工廠不具備配方研發(fā)能力,真正掌握研發(fā)技術(shù)的是科研單位和高校實驗室,由此造成上游產(chǎn)業(yè)鏈集中度較高,使得產(chǎn)品間的同質(zhì)化問題十分嚴重。而新消費品牌的競爭,更多是包裝設(shè)計、品牌營銷、流量投放和運營等方面的競爭,真正從科學實驗角度出發(fā)做產(chǎn)品的品牌少之又少。


    與此同時,玻尿酸、膠原蛋白等原材料正被大量應(yīng)用于軟糖、礦泉水、口服液等入口型零食飲料中,隨之出現(xiàn)在功能性食品的貨架上。因此,研發(fā)端和產(chǎn)品端需要共同發(fā)力,為功能性食品的升級探尋新原料。


    受中醫(yī)影響,中國消費者早已接受食補的概念,如通過食用人參、冬蟲夏草等名貴藥材達到功能性補充的效果。


    隨著跨境電商的普及,歐美和日韓等國家推出的維生素鈣片和蛋白質(zhì)沖劑產(chǎn)品逐步引入中國,消費者對保健品建立初步認知。近幾年,女性消費者出于對美和瘦的追求,帶火了美白丸、淀粉阻斷劑、膠原蛋白軟糖、玻尿酸口服液等功能性產(chǎn)品。供應(yīng)鏈端的成熟,使得中國相應(yīng)出現(xiàn)了一系列主打功能性零食的新消費品牌,包括BUFFX、Minayo、Nelo、Wonderlab等。顯然,我國功能性食品是一個快速成長的增量市場,仍有很大的探索空間。


    事實上,功能性食品目前還沒有一個準確的定義,不同國家定義不盡相同,但基本達成共識,即:功能性食品是指對人體具有增強機體防疫功能、調(diào)節(jié)機體節(jié)律、預(yù)防疾病和促進健康等有關(guān)生理調(diào)節(jié)功能的食品,包括功能性的碳水化合物、活性多糖、植物多糖、藻類多糖等。


    據(jù)了解,功能性食品目前主要有四大類,分別是口服美容類、運動營養(yǎng)類、代餐類和藥食同源類。市面上在售的功能性食品有兩種形態(tài),一種是藍帽子加持的保健食品,另一種是偏向于食品形態(tài)、有一定功能性價值的快消品。


    多數(shù)帶有互聯(lián)網(wǎng)性質(zhì)的新消費品牌屬于后者,它們的出現(xiàn)帶動了零食大健康產(chǎn)業(yè)。而在上游供應(yīng)鏈端,多個提供原材料廠家正在改變“賣原料”的傳統(tǒng)業(yè)務(wù)模式,研發(fā)并生產(chǎn)C端消費品,將觸角伸入中下游市場,以此加快整個產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。


    如今在新消費品中正在運用一些較為廣泛的超級原材料。


    01 玻尿酸——原料商參與終端產(chǎn)品生產(chǎn)


    日本是第一個將玻尿酸大量應(yīng)用于市場的,并在1996年批準其為食品添加劑,廣泛應(yīng)用于化妝品、醫(yī)美等領(lǐng)域。


    2000年,華熙生物副總經(jīng)理、首席科學家郭學平在日本便利店看到大量含有透明質(zhì)酸的飲料,催生出原料食品化的想法。華熙生物早在2003年已是資生堂口服美容產(chǎn)品的玻尿酸原料供應(yīng)商,但國內(nèi)未被批準使用于口服產(chǎn)品。


    2004年,華熙生物向原衛(wèi)生部申報玻尿酸為新資源食品。4年后,原衛(wèi)生部批準華熙生物生產(chǎn)的玻尿酸應(yīng)用于保健食品原料,也就是說只有藍帽子的食品才可以添加。期間,華熙生物與江南大學合作,解決了玻尿酸提取效率和提取成本的問題,極大降低了原材料的價格,使之成為可廣泛應(yīng)用于各類產(chǎn)品的原材料。


    2021年1月,國家衛(wèi)健委批準由華熙生物申報的透明質(zhì)酸鈉為新食品原料,使用范圍為乳及乳制品、飲料類、酒類、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力)以及糖果、冷凍飲品,不包括嬰幼兒食品?!叭A熙生物從開始申報一直到批下來廣泛使用,走了16年的路,非常艱難?!惫鶎W平表示。


    在華熙生物的努力下,玻尿酸這種超級原材料打開了快消品應(yīng)用的大門,也引來無數(shù)新消費品牌的合作,包括漢口二廠的玻尿酸氣泡水“哈水”、Wonderlab的玻尿酸軟糖,以及晚安科技旗下的玻尿酸睡眠口服液。部分品牌甚至在包裝上專門指出其原料供應(yīng)商為華熙生物,作為產(chǎn)品背書。


    巨大的市場潛力和消費端的火爆,使得研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的華熙生物不再滿足于售賣原材料的B端生意,快速推出國內(nèi)首個玻尿酸食品品牌“黑零”、國內(nèi)首款玻尿酸飲用水“水肌泉”,搶占市場先發(fā)優(yōu)勢。華熙生物董事長趙燕表示,華熙生物僅是賣原料是不夠的,需要通過做品牌來擴大原料在食品上的應(yīng)用,成為行業(yè)開拓者。


    目前,中國玻尿酸市場上游集中度非常高,僅愛美客、昊海生科、華熙生物在內(nèi)6家擁有生產(chǎn)資質(zhì),意味著上游企業(yè)掌控了原料議價權(quán)。原材料的高毛利使得消費品售價居高不下,一定程度上影響了該品類的大眾化普及。


    02 膠原蛋白—研發(fā)制造均處于落后狀態(tài)


    從引入中國的時間來看,膠原蛋白的普及比玻尿酸早了至少10年。2000年,膠原蛋白作為美容食品進入我國市場,隨后又以粉劑和液體的形式加到酸奶、啤酒等飲品中。由此,中國消費者開始接觸膠原蛋白類口服產(chǎn)品,認識到其主要功效是加快新陳代謝、提高肌膚含水量、祛斑等。2000-2010年是膠原蛋白功能性產(chǎn)品的黃金發(fā)展期,市面上也因此出現(xiàn)各種膠原蛋白飲品。


    膠原蛋白廣泛存在于動物的皮、骨等組織中,目前其原料來源主要包括豬、牛皮骨以及各類魚皮。根據(jù)性質(zhì)和分子大小,提取物分成膠原蛋白、明膠、膠原蛋白肽三種形態(tài)。膠原蛋白可用于化妝品中;由膠原蛋白加熱而成的明膠則被用于布丁等甜點制作中;由明膠酵素分解得來的膠原蛋白肽作為原材料加入到功能性食品中。


    全球范圍內(nèi),法國羅賽洛是占世界市場份額最大的膠原蛋白生產(chǎn)商,主要生產(chǎn)I型膠原蛋白和II型膠原蛋白。日本新田較早進入中國市場,在膠原蛋白領(lǐng)域已有上百年的研究歷史,主要從魚鱗和魚皮中提取原料。2012年,新田集團在中國建廠,進一步拓展中國市場。


    上海新田明膠董事、總經(jīng)理坂本幸隆表示:“亞洲膠原蛋白原料多用于美容領(lǐng)域,而在歐洲,膠原蛋白通常作為老年人的蛋白質(zhì)營養(yǎng)素,用于增強肌肉力量、提高骨骼密度,防止骨質(zhì)疏松,甚至還有防止老年癡呆的作用?!背似【?、酸奶飲品,膠原蛋白成分還可以添加在果凍、麥片等食品中。


    中國本土膠原蛋白生產(chǎn)企業(yè)是在2005年以后才成立的,無論是研發(fā)端還是產(chǎn)品端都有一定的差距。


    首先,由于國內(nèi)膠原蛋白肽研究和功能性開發(fā)較晚,研發(fā)投入不足,在產(chǎn)品功能性開發(fā)和應(yīng)用上相對滯后。其次,高端產(chǎn)品工藝方面,國內(nèi)產(chǎn)品一般經(jīng)活性炭精制、離心分離或膜分離制成,而國外產(chǎn)品在此基礎(chǔ)上進一步增加了精制工藝,提高了產(chǎn)品的風味可接受性,達到無臭無味,易于在各類產(chǎn)品體系中使用。


    創(chuàng)立于1997年的包頭東寶生物技術(shù)股份有限公司,是中國唯一一家生產(chǎn)明膠和膠原蛋白的上市企業(yè),年產(chǎn)13500噸明膠、3000噸膠原蛋白。


    2015年,東寶生物膠原蛋白科技推出“圓素”牛骨膠原肽粉。該產(chǎn)品是由東寶生物與中科院理化所共同研發(fā),以草原牛骨為原料,采用專利定向酶切技術(shù)制備、純化提取的膠原蛋白。


    據(jù)智妍咨詢預(yù)測,到2024年,中國膠原蛋白市場規(guī)模將增長至45.8億元。


    03 GABA—中國質(zhì)量遠超歐美日


    γ-氨基丁酸,也被稱作GABA,是一種天然活性成分,參與多種代謝活動,能以一種抑制神性神經(jīng)遞質(zhì)運用于食品中,可緩解焦慮、降低血壓和神經(jīng)興奮度,從而起到助眠的功效。


    相比直接作用于人體大腦的褪黑素,國內(nèi)可使用的GABA屬于天然植物提取,助眠的同時,其成分會隨著人體新陳代謝自然排出體外,不會出現(xiàn)頭暈、神經(jīng)衰弱等副作用。


    GABA在食品中的研究最早可追溯到20世紀80年代中期,一款名為Gabaron的日本茶飲料為最初應(yīng)用產(chǎn)品代表。1996年,日本研究團隊從米胚芽制品中提取大量GABA,實現(xiàn)了原材料的商業(yè)化應(yīng)用。2000年左右,日本已將GABA添加到餅干、調(diào)味料、糕點、飲料等食品中。


    2006年,我國開始研發(fā)GABA,由原農(nóng)業(yè)部旗下的國家重點實驗室立項,做藥食同源提取和功能性原料提取,開啟了GABA的原料提取技術(shù)和制備技術(shù)的研究。此項技術(shù)由華西生物聯(lián)合其他幾家公司委托實驗室研發(fā),2009年被正式批準商用后,這幾個原料廠商因此得到生產(chǎn)資質(zhì)。


    晚安睡眠植物飲料品牌創(chuàng)始人韓曦子認為,中國功能性產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈,原料廠和代工廠并不具備研發(fā)能力,真正掌握研發(fā)技術(shù)的是科研單位和高校實驗室。通常這些工廠會委托江南大學、中國農(nóng)業(yè)大學等高校的實驗室進行底層技術(shù)研發(fā)。高校實驗室和科研機構(gòu)在研發(fā)端較為謹慎,每款原材料都會做大量動物實驗,確保成分的安全性。研發(fā)過程中積累的相關(guān)數(shù)據(jù)可以作為日后原材料復(fù)配的依據(jù),由此得出最優(yōu)配方。


    他還提到,相比歐美日等國,中國對GABA原材料的提取和生產(chǎn)有著更嚴格的食品安全標準,規(guī)定其原材料必須是從天然植物中提取,再由乳酸菌發(fā)酵而成。國外應(yīng)用的GABA原材料多為人工合成,導致原料中產(chǎn)生一種名為吡咯烷酮的一級致癌物,長期服用對人體有害。


    因此在上游供應(yīng)鏈端,國內(nèi)真正擁有GABA生產(chǎn)和銷售資質(zhì)的廠商非常少,早期僅有7家廠商拿到生產(chǎn)資質(zhì)。提取技術(shù)和生產(chǎn)標準的限制導致GABA原料價格較高。據(jù)了解,天然植物提取的GABA原材料每公斤價格在1500元左右,而人工合成GABA僅需幾百元/公斤。部分原料廠商為了逐利,混著賣給工廠,廠家卻沒有原料監(jiān)測的能力,上游原材料端始終存在市場亂象。


    經(jīng)過對比,韓曦子指出,隨著中國科研技術(shù)的逐步提升,國內(nèi)GABA原料質(zhì)量遠高于國外,其中華熙生物的GABA原材料在全球范圍內(nèi)質(zhì)量較高,原料價格也高于同業(yè)。


    如今,GABA被廣泛應(yīng)用于助眠類功能食品中,包括BUFFX的睡眠軟糖、晚安科技的睡眠飲品等。經(jīng)過一系列市場教育,消費者自然地將GABA原材料與助眠類產(chǎn)品相掛鉤,有望替代褪黑素成為該品類的超級原材料。


    目前,我國規(guī)定每人每天GABA的攝入量不超過500毫克。

    相關(guān)閱讀
    新功能食品有哪些

    功能食品是來自于歐美的一個概念,它指的是一類特殊的食品,除了可以給身體帶來必需的營養(yǎng)之外,還能對身體起到保健和調(diào)理的作用,所以對于健康有著更重要的意義。而新功能食品則是在這個基礎(chǔ)上

    2018-11-05
    市場規(guī)模有望達3000億元!功能食品成風口

    隨著生活水平提高和人口老齡化進程不斷加快,人們對健身、美麗、營養(yǎng)、睡眠等生活指標越來越重視,一些主打“健康”“養(yǎng)生”的功能性食品越發(fā)受到消費者關(guān)注。

    2023-09-18
    功能食品中功能因子及作用

    根據(jù)國家標準GB16740-1997,能通過激活酶的活性或其他途徑,調(diào)節(jié)人體機能的物質(zhì),稱為功能因子。功能食品中功能因子是功能食品真正起生理作用的活性成分,是生產(chǎn)功能食品的關(guān)鍵。

    2022-04-14
    日本2021年功能食品市場盤點:熱門健康類別及應(yīng)用原料...

    近年來,日本功能性食品市場不斷增長,2021年全年,日本消費者廳共通過1176款機能性表示食品的申報,食研匯將分幾篇文章詳細分析日本2021年機能性表示食品的市場情況、熱門原料、熱門類別以及創(chuàng)新產(chǎn)品。

    2022-02-08
    高阻隔性包裝膜技術(shù)在食品包裝中的應(yīng)用

    隨著生活水平的提高和健康意識的增強,消費者對食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對食品的侵害,從而導致食品變質(zhì)、氧化,影響其口感和營養(yǎng)價值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn),為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。

    2025-07-03
    別光饞“長安的荔枝”了,解鎖荔枝的營養(yǎng)與功效

    最近“長安的荔枝”可是火出圈了,登頂豆瓣實時熱門電視TOP1,口碑高漲。大家追完《長安的荔枝》是不是還意猶未盡,滿腦子都是那跨越千山萬水的鮮甜呢?劇里為了把荔枝送到長安,那真是操碎了心!不過咱們現(xiàn)在吃荔枝可方便多啦,同時荔枝也是夏日水果界的實力派哦!

    2025-07-03